PiLAF met VERMICELLI ( soort ) / ARPA SEYRIYELI PILAV

klik op de foto voor een grotere afbeelding

------------------------------------

fotografi buyutmek icin uzerini tiklayin

------------------------------------

voor 4/5 personen

ingrediënten:

• 250 g "arpa sehriye" ( soort vermicelli )
• 9 dl vloeibaar kip bouillon ( zelf een haantje gekookt en het water ervan gebruikt als bouillon)
• zout en peper
• zonnebloemolie
• een blikje maïs 250 g, uitgelekt en schoon gespoeld

Bereidingswijze:

1. Verwarm een beetje olie in een kookpan en voeg de vermicelli toe.Roer het een paar keer en voeg de bouillon toe.
2. Breng het gerecht aan kook en kook het daarna nog 3-4 min. snel.Breng het gerecht op smaak met zout en peper.
3. Roer de maïs erdoor en kook het gerecht rustig (op laag vuur), nog 15 min. door.
4. Haal de pan van vuur en laat het aan de kant 15 min. rusten.
5. Serveer "pilaf" met gebakken jong rundvlees met gesnipperde uitjes, stukjes aardappels, zout, peper, tomaten stukjes (ontveld), een beetje rund of kip kruiden, tomaten en peperpuree ( niet te veel ), fijn gesneden peterselie ( desgewenst ).Voeg een beetje water toe en laat de mengsel half uur sudderen.

Eet smakelijk

---------------------------------------------------------------------

4/5 kisilik

Malzemeler:

• 250 gr arpa sehriye
• 9 dl tavuk suyu
• tuz ve karabiber
• sivi yag
• 250 gr misir( konserve ), temizlenmis

Yapilisi:

1. Tencerenize sivi yag ekleyin ve isitin.Daha sonra arpa seyriye ekleyerek bir kac defa karistirin/ kavurun ve tavuk suyu ekleyin.
2. Karisim kaynamaya baslayinca, hizli ateste 3-4 dak. kaynatmaya devam edin.Damak zevkinize gore tuz ve karabiber ekleyin.
3. Misirlari ekledikten sonra karistirin ve atesin altini dusurun.Bu sekilde 15 dak. pisirin.
4. Yemeginizi atesten alin ve 15 dak. dinlendirin.
5. Pilav'i kavrulmus dana eti, kiyilmis sogan, kup dogranmis patates, tuz, karabiber, dogranmis domates, az et veya tavuk baharati, bir miktar domates ve biber salcasi, kiyilmis maydonoz ( arzuya gore ) karisima birde az su ekleyin ve dusuk ateste yarim saat pisirdikten sonra pilav esliyinde servis edin.

Afiyet olsun

ROZIJNEN CAKE / UZUMLU KEK

ingrediënten:

• 200 gr zachte boter, becel light
• 150 gr rietsuiker(verminder de hoeveelheid als je denkt dat te veel is)
• 3 eieren
• 1 vanillesuiker
• 200 gr bloem
• 1 pakje bakpoeder
• snufje zout
• 100 gr blanke rozijnen
• citroenrasp van 1 citroen
• staafmixer
• langwerpig bakvorm

Bereidingwijze:

1. Breek de eieren in een kom en doe de suiker en de boter ook bij.Maak de ingrediënten met de staafmixer een gladde beslag.
2. Haal de staaf eruit en doe de garde in de apparaat en ga verder met kloppen.Voeg nu de rest van de ingrediënten toe behalve de bloem en rozijnen.
3. Vet tussendoor de bakvorm in en verwarm de oven voor op 175graden(hetelucht).
4. Voeg beetje bij beetje de bloem toe en ga verder met kloppen tot er een dikkere beslag ontstaat.Ga met een lepel verder met roeren, als je niet meer met de garde kan.
5. Roer snel als laatste de rozijnen door de beslag en giet dit in de bakvorm.Leg de bakvorm midden in de oven en bak de cake in 70 min. bruin en gaar.Laat de cake goed afkoelen voor dat je het gaat serveren.

Je krijgt een soort hartig cake, niet de binnen maar meer de randen.Het is een lekkere, luchtige cake met citroen/sinnasappel smaak, belangrijkste is: deze cake blijft niet in de keel vast zitten:) en door rozijnen is de cake wat zoeter.Bewaar de cake ingepakt voor de volgende dag.Eet smakelijk

--------------------------------------------------------------------

Malzemeler:

• 200 gr yumusak yag, becel light
• 150 gr kahverengi seker(fazla diyorsaniz azaltabilirsiniz)
• 3 yumurta
• 1 vanilya
• 200 gr un
• 1 kabartma tozu
• bir cimdik tuz
• 100 gr beyaz kuru uzum
• rendelenmis 1 limon kabugu
• kucuk ev aleti
• kek kalibi

Yapilisi:

1. Yumurtalari genisce bir kaba(blenderda olabilir) kirin ve sekeri, yagi ekleyin.Blender'la(kucuk ev aleti) iyice karisana kadar ezin.
2. Blendere makineden alin ve cirpiciyi yerlestirin.Uzum, un haric diger malzemeleri ekleyip cirpmaya devam edin.
3. Buarada kek kalibinizi margarinle yaglayin ve firininizi 175derecede isitin(gril ayari olmasin).
4. Simdi unu yavas yavas ekleyin ve kalinca kek hamuru olana kadar cirpmaya devam edin.Eger makinenizle cirpamicaksaniz unu katip karistirmaya kasikla devam edin.
5. Son olarak uzumleri ekleyin.Uzumler hamurda dagilinca, hamuru kek kalibina dokun.Kekinizi firinin orta yerine koyun ve 70 dak. ayarlayin.Servis etmeden kekinizin sogumasini bekleyin.

Kekin kenarlari kitir gibi.Ici ise lezzetli, limon/portakalimsi tadinda.En onemlisi bu kek bogaza takilmayanlardan:), ayrica uzumler daha bir tadlandiriyor keki.Ertesi gun icin kekinizi kuru, kapali barindirin.Afiyet olsun

GEVULDE DEEGJES / SIGARA BOREGI

Lekker en makkelijk...
-----------------
Pratik ve lezzetli...
-----------------

Ingrediënten:

• 1 ucgen yufka(filodeeg.verkrijgbaar in turkse winkel)
• 150-200 gram boreklik peynir, verkruimeld met een vork in een schaal(soort feta kaas maar dan zonder olie en kruiden)
• 5 takjes peterselie, fijngesneden(kan meer of minder)
• gemalen peper(desgewenst)
• olie voor het bakken(kan ook in frituurpan)
• 1 eiwit, losgeklopt
• een keukenkwast
• keukenpapier

Bereidingwijze:

1. Meng de kaas, peterselie en de gemalenpeper in de schaal waar al de kaas in zit.
2. Maak de filodeeg los en leg het een voor een op de werkplek.
3. Vul de brede kant van het deegje met de kaas in, laat wel de kantjes ietsjes leg.Vouw de kantjes nu naar het midden toe en begin met oprollen.Bestrijk het deeg met de ei, net voor je de punt hebt bereikt tijdens het oprollen(op die manier plak je het deeg met de ei dicht en dit voorkomt dat de gevuldedeegjes niet los gaan tijdens het bakken).
4. Verhit de olie en bak de "borek" rondom bruin(let op! dat kan erg snel gaan dus loop niet te lang weg;).Laat "borek's" even op de keukenpapier uitlekken.Eet smakelijk

--------------------------------------------------------------

Malzemeler:

• 1 paket ucgen yufka
• 150-200 gram boreklik peynir, bir kapta catalla ufalayin
• 5 dal maydonoz, ince kiyilmis(fazlasi olabilir)
• pul biber(istege gore)
• cicekyagi veya misirozuyagi, frituurde olabilir
• 1 yumurta beyazi, cirpilmis
• mutfakfircasi
• pecete

Yapilisi:

1. Peyniri ufaladiginiz kaba, maydonoz ve pulbiberide ekleyin ve karistirin.
2. Ucgen yufkalari birbirinden ayirin ve calisma masaniza teker teker acip hazirlayin.
3. Yufkanin genis yonune peynir yayin ve kenarlari biraz bos birakin.Bos kenarlari ortaya dogru katlayin ve boregi rulo yapmaya baslayin.Uca yaklasmadan yumurta surun ve rulo yaptiginiz boregi yapistirarak kapatin.
4. Yagi isitin ve borekleri pisirin(dikkat edin! borekler cabuk pisiyor birakip biyere kaybolmayin;).Borekleri pistikten sonra bir sure pecete uzerinde bekletin.Afiyet olsun

TOETJE met RIJST / SUTLAC

Hoi hoi! alles goed met iedereen? ik zou ook niet anders verwachten met dit weer:).Ik zou zeggen geniet ervan want het kan zo weer voorbij gaan.Vandaag een lekkere luchtige toetje met rijst "sutlac".Ik wens je heel veel succes als je hem gaat uitproberen.
------------------------------------------------
Herkese selam! nasiliz bakalim? iyisinizdir umarim, bu havalardada kotu oldugunuzu beklemem dogrusu:).Bu havalarin tadini cikarin sizde.Bugunku tarif herkesin severek yaptigi sutlac.Birde tarifi bu sekilde yapin bakalim begenecekmisiniz.Denemek isteyenlere kolay gelsin.
-----------------------------------------------
voor 6 personen

Ingrediënten:

• 150 gram rijst ( tosya)
• 150 gram suiker
• 1 liter vollemelk
• 7 dl water
• kaneelpoeder
• nootjes, verkruimeld

Bereidingswijze:

1. Spoel de rijst goed af en breng het aan kook met het water.Zet het vuur laag en kook de rijst ongeveer 20-25 min..
2. Schenk er de melk in en laat de mengsel al roerend door koken(10 min.).Voeg nog de suiker toe, laat de mengsel zo'n minstens 15 min. door koken en haal de pan vervolgens van het vuur.
3. Verdeel de toetje gelijk in de kommetjes, bestrooi wat kaneelpoeder, nootjes erover en laat ze goed afkoelen (dit kun je ook doen tijdens het serveren).
4. Zet de toetjes zodra ze afgekoeld zijn een uurtje in de koelkast voor dat je ze gaat serveren.Eet smakelijk.

----------------------------------------------------------

6 kisilik

Malzemeler:

• 150 gram pirinc ( tosya)
• 150 gram tozseker
• 1 litre tamyagli sut
• 7 dl su
• tarcin
• findik kirintisi

Yapilisi:

1. Pirinc yikayin ve su ile pisirmeye baslayin.Karisim kaynayinca atesi dusurun ve yaklasik 20-25 dak. pirinc pisene dek kaynatmaya devam edin.
2. Sutu ilave edin ve bu sekilde karistirarak kaynatmaya devam edin(10 dak. kadar).Sekeri ekleyin ve yaklasik 15 dak. daha dusuk ateste kaynatin.Tencerenizi ocaktan alabilirsiniz.
3. Sutlaci esit sekilde kaselere dokun, uzerine tarcin, findik kirintisi serpin ve sogumaya birakin (bu islemi servis ederkende yapabilirsiniz).
4. Sutlaci soguduktan sonra, servis etmeden bir saat dolapta bekletin.Afiyet olsun

KAASTAART met ZELFGEMAAKTE PASTA / SU BOREGi

9. Haal het gerecht uit de oven en laat dit een kwartier aan de kant rusten.Snijd het vervolgens in vierkantjes en serveer het met wat peterselie.Eet smakelijk

------------------------------------------------------------

9. Boreginizi firindan alin ve 15 dak. dinlendirin.Kareler halinde dilimleyin ve servis tabagina alin

8. Bak de taart in 55-60 min. gaar en bruin.

----------------------------------------------------

8. Boreginizi 55-60 dak. icerisinde ustu kizarana dek pisirin.

7. Bestrijk vervolgens voor de laatste keer de "Su boregi" helemaal met 2 el yoghurt gemengd met 1 el water en leg het schaal midden in de oven.

-------------------------------------------------------------

7. Son olarak boreginize 2 yk yogurt ve 1 yk su karisimi surun.Boregi daha sonra firinin orta yerine yerlestirin.

6. Na vier gekookt, met zonnebloemolie bestreken lapjes, leg je gelijkmatig de kaas mengsel over en gaat verder met overgebleven vier deeg bolletjes.Uitrollen, halve min. koken, in schaal leggen en eindig je met olie.

--------------------------------------------------------

6. Dort pisen ve yaglanmis bezeden sonra esit sekilde peyniri yayin ve kalan bezeleri acmaya devam edin.Ayni sekilde acin, yarim dak. pisirin, tepsinize yerlestirin ve son olarak sivi yag surun.

5. Haal de lapje rustig met behulp van twee scheepjes uit het water en leg dit in ingevette ovenschaal(het hoeft niet zo netjes te zijn, maar wel gelijk verdelen in de schaal).Maak zonnebloemolie in een schaaltje klaar en bestrijk mee de gekookte lapjes (elke gekookte lapje bestrijken).

------------------------------------------------------

5. Pisen bezeleri iki kepce yardimiyla sudan cikarin ve yaglanmis firintepsisine yerlestirin (duzenli olmasi gerekmiyor, ama hamuru esit sekilde yayin).Buarada bir kasede sivi yag bulundurun ve pisen hamurlara her kata sivi yag surun.

4. Laat de lapjes een voor een in gekookt water glijden en kook elke lapje ongeveer een halve min.. Verwarm tussendoor de oven voor op 175 graden ( hetelucht).

----------------------------------------------------

4. Actiginiz bezeleri teker teker kaynayan suya kaydirin ve yaklasik yarim dak. pisirin.Buarada firininizi 175 derecede isitin (gril ayari olmasin.Buharli isi).

3.Vet de ovenschaal goed in met wat boter.

---------------------------------------------------

3.Firin tepsinizi margarinle yaglayin.

2.Vul een ruime pan met water en breng dit aan kook.Verdeel het deeg in 8 stukken en maak er kleine bolletjes van.Rol de deegjes zo dun en rond mogelijk uit.

---------------------------------------------------------------

2. Buyukce bir tencereyi su ile doldurun ve kaynamaya birakin. Hamurunuzu 8 esit parcaya bolun ve yuvarlayip beze hazirlayin.Bezeleri daha sonra ince ve yuvarlak acin.

1. Meng 250 gr bloem (zonodig ietsjes meer) met 3 gekluste eieren, 1/2 el zout en wat lauwwarm water.Kneed het mengsel vervolgens tot er een harde (niet te soepel) deeg ontstaat.

1. Verkruimel en meng 200 gr feta kaas("boreklik peynir"verkrijgbaar in turkse winkel) in een schaal met fijngesneden peterselie (10 takjes, een bosje) en 1 toetlepel gemalenpeper.Zet de schaal even aan de kant.

--------------------------------------------------------------

1. 250 gram unu (gerekirse az fazlasi) , uc yumurta, 1/2 yk tuz ve aldigi kadar ilik su ile karistirin ve yogurun.Sert bir hamur olmali.

1. 200 gram boreklik peyniri, bir kapta catalla ufalayin ve ince kiyilmis maydonoz ( 10 dal veya kucuk bir demet), 1 tk pulbiberle karistirin ve kenarda bekletin.

KISIR

voor 4 personen
Ingrediënten:

• 200 gr "koftelik bulgur"(verkrijgbaar in Turkse winkel)
• 1 volle el tomatenpuree
• 1 volle el peperpuree(pittig of toch zoet)
• 7 lente-uitjes, fijngesneden
• 1 grote bos peterselie, fijngesneden
• 60 ml verdikt granaatappelsap ("nar eksisi" verkrijgbaar in turkse winkel)
• 180 ml olijfolie
• 100 gr verse wijnbladeren, gewassen sla stukken of ijsbergsla( tijdens serveren)
• sap van 1 citroen
• tomaten in stukken
• komkommer in stukken
• zure pepertjes
• groene, zwarte olijven

Bereidingwijze:

1. Doe "bulgur"in diepe, ruime schaal en maak dit helemaal vochtig met gekookt water.Dek de schaal af en laat het 10 min. zo staan.
2. Meng vervolgens de tomaten en peperpuree door het bulghur(kneed het samen net als brooddeeg).
3. Voeg de verdikt granaatappelsap toe en meng het met hetzelfdewijze nog even verder door het bulghurmengsel.
4. Eerste 3 stappen zijn belangrijk.Let dus op dat de ingrediënten goed gemengd zijn.
5. Meng nu de olie erdoor(wrijf de hele mengsel rustig tussen je handen totdat de bulghur zogenaamd glimt van olie).
6. Voeg als laatste de fijngesneden peterselie en uitjes toe en ga rustig verder met wrijven.Zodra de groente goed gemengd is door het bulghurmengsel is de tussendooretje maaltijd klaar voor serveren.
7. Doe KISIR in ovale schaal en leg stukjes tomaten, komkommer, olijven, zurepepers om heen.Dien de maaltijd met gewassen verse wijnbladeren of sla stukken op.Eet smakelijk

----------------------------------------------------------------------

4 kisi icin

Malzemeler:

• 200 gr koftelik bulgur
• 1 dolu yk domates salcasi
• 1 dolu yk aci veya tatli bibersalcasi( acilisi onerilir)
• 7 dal yesil sogan, ince kiyilmis
• 1 buket maydonoz, ince kiyilmis
• 60 ml nar eksisi
• 180 ml zeytinyagi
• 100 gr taze uzum yapragi veya marul( servis ederken)
• 1 limonun suyu
• domates dilimleri
• salatalik dilimleri
• sus biber tursusu
• siyah ve yesil zeytin

Yapilisi:

1. Bulguru derin, buyuk bir kaba alin ve onceden kaynamis su ile islatin.Kapin uzerini kapatin ve bu sekilde 10 dak. bekletin.
2. Salcalari ekleyin ve bulgurla iyice karistirin( ekmek hamuru yapar gibi yogurun).
3. Nar eksisini ekleyin ve ayni sekilde bulgur karisimini yogurmaya devam edin.
4. ilk uc asama onemli.Salcalar ve eksinin iyice karismasina dikkat edin.
5. Simdi yagi ekleyin ve harmanlayin( avcunuzun icinde bolum bolum harmanlayin tum harcin yag ile bir nevi parlasin).
6. Maydonoz ve soganida ekledikten sonra ayni sekilde yavasca harmanlamaya devam edin.Sebzeler bulgur karisiminda dagilinca kisiri servis yapabilirsiniz.
7. Kisir'i kayik servis tabaga alin ve domates, salatalik, susbiber tursusu, uzum yapragi, zeytinlerle susleyin.Afiyet Olsun.

MUFFIN met BANAAN en WALNOTEN / MUZLU ve CEVIZLI TOPKEK

voor 12 muffins

Ingrediënten:

• 50 gr margarine, gesmolten
• 250 ml melk
• 1 ei
• 1 grote banaan
• 170 gr bloem, gezeefd
• 1 pakje bakpoeder
• 75 gr poedersuiker
• 10 walnoten, gehakt

voor versiering(desgewenst):

• 1 pakje "pasta kremasi" mixen met 200 ml melk(verkrijgbaar in een turkse winkel)of vers geklopte slagroom, verstevigd met klop klop en gekleurd met icingkleur

Breidingwijze:

• Verwarm de oven voor op 190graden.
• Prak de banaan in een grote kom en werk er melk, het ei en de margarine door.Voeg beetje bij beetje de bloem met bakpoeder toe en roer het met een garde tot er een gladde beslag ontstaat.Roer vervolgens snel de suiker en walnoten erdoor.
• Schep het mengsel in 12 ingevette muffinvormpjes.Bak muffins 20-25 min. gaar en bruin.Prik een satéstokje in en haal hem weer uit, als het stokje schoon uitkomt dan zijn de muffins gaar van binnen.Laat de muffins op de rooster afkoelen.Eet smakelijk

-------------------------------------------------------------------------------

12 topkek icin

Malzemeler:

• 50 gr margarin erimis
• 250 ml sut
• 1 yumurta
• 1 buyuk muz
• 170 gr un, elenmis
• 1 paket kabartmatozu
• 75 gr pudrasekeri
• 10 tane cewiz ici, rondoda parcalanmis

suslemesi icin(istenirse): cikolatali pasta kremasi kullanin

Yapilisi:

• Firini 190 derecede isitin
• Muzu karistirma kabinda catalla ezin.Daha sonra sut, yumurta ve margarini ekleyip karistirin.Un ve kabartma tozunu eledikten sonra karisima bolum bolum ekleyin ve el cirpma teliyle karistirmaya devam edin.Son olarak seker ve cevizleri ekleyin ve kasikla karistirin.
• Karisimi yaglanmis 12 muffin kabina, kepce/kasik yardimiyla dokun.Muffinleri 20-25 dakika uzeri kizarana kadar pisirin.Keklerin pisip pismedigini catal veya kurdan patirarak kontrol edin, catali cikardiginizda tekrar temiz cikmali.Top kekleri soguduktan sonra servis edin.Afiyet olsun..