De Turkserecepten

TAVUKLU RAGOUT / PASTEITJE met KiPRAGOUT

2009-09-15T12:29:00.010+02:00

voor 15 stuks
Ingrediënten:

1 pakje bladerdeeg(10 stuks), laten ondooien
1 ei geel
4 el olijfolie
350 g kipfilet, in kleine stukjes gesneden
zout en peper
1 klein tl kipkruiden
1 tl paprikapuree
1/2 rode paprika
1 tomaat, groot, ontveld en in klein stukjes gesneden
1 ui, klein, fijn gesnipperd
60 g tuinerwten

Bereidingwijze:

Verwarm de oven voor op 200graden.
Bekleed de bakblikken met de bakpapier of folie.
Bak de filet gaar en lichtbruin in de olie en breng het op smaak met zout, peper en kipkruiden.Voeg daarna de uitjes en de paprika toe.Roer de puree erdoor en bak de mengsel gaar.
Doe als laatste de tomaat stukjes en de erwten bij.Roer het goed doorelkaar en laat dit een tijdje op middelhoog vuur sudderen.Voorkom aanbranding door af en toe te roeren of zet het vuur lager.Groente moet uiteindelijk door en door gaar zijn.
Leg tussendoor de bladerdeegplakjes op een snijplank en snijd 10 gelijke cirkels voor de bodems, bijvoorbeeld met behulp van een kommetje.Maak met resterende deegjes ronde randjes van 1cm breed (snijd de randjes rond eventueel met een smeermes.zie hieronder de foto).
Bestrijk de randen met water en leg op elk bodem een rand.Het zal nog wat bladerdeeg overblijven.Kneed dit even tussen je handen en rol het uit tot een Lap van 1/2cm dikte.Snijd dit keer in 5 gelijke cirkels en maak ze met randen compleet met dezelfde wijze.
Op die manier benuttig je het hele bladerdeegplakjes.Leg de bodems met randen op de oven blik/ken en bestrijk ze met de eigeel.
Schuif de blikken midden in de oven en bak de ragoutbakjes in ongeveer 15 min. gaar en goudbruin.
Zet de oven uit, laat de ovendeur open en laat de bakjes nog 15min. drogen.Druk in de bakjes vervolgens met je vinger, zacht aan om voor meer vulling in te kunnen vullen. Vul de bakjes met de vulling en leg dit op de serveerbord.Eet smakelijk

Malzemeler:

1 paket milfoy hamuru, icinde 10 tane var, onceden eritin
1 yumurta sarisi
4 yk zeytinyag
350 g tavukgogsu, kucuk parcalar halinde kesilmis
tuz ve karabiber
1 kucuk ck tavukbaharat
1 tk bibersalcasi
1/2 kirmizi dolmalik biber, kucuk dogranmis
1 domates, soyulmus ve dogranmis
1 sogan, kucuk dogranmis
60 g bezelye

Yapilisi:

Firini 200derecede isitin
Firin tepsileri folyo veya yagli kagitla kaplayin.
Tavuk parcalarini yagda soteleyin ve damak zevkine gore tuz, karabiber, tavukbaharati ekleyin,karistirin.Daha sonra soganlar ve dogranmis biberleri ekleyin.Sebzeler pisene kadar tavuk harcini sotelemeye devam edin.
Son olarak dogranmis domates ve bezelyeleri ekleyin.Iyice karistirin ve orta ateste bir kac dakika pisirmeye devam edin.Arada karistirin bu sayede dibi yanma noktasina gelmesin veya atesi dusurun, sonucta sebzelerin iyice pismesi gerekir.
Milfoy hamurlari tek tek acin ve ragout tabanlari icin 10 esit halkalar kesin, bir kase kullanarak kesebilirsiniz.Kalan milfoylerden 1/2cm genisliginde kenarlar kesin ( bunun icin surmebicagi kullanabilirsiniz.fotografta goruldugu gibi).
Kestiginiz kenarlara su surun ve tabanlarin uzerine yapistirin.Kalan milfoyleri avcunuzun icinde biraz yogurduktan sonra oklavayla yuvarlak 1/2cm kalinliginda acin.Bu bezeden yine 5 taban kesin ve ayni sekilde kenarlar hazirlayip su ile yapistirin.
Bu sekilde kalan milfoyleri kullanmis olursunuz.Hazirladiginiz ragout hamurlari firin tepsilere arayla dizin ve yumurta sarisi surun.
Firinin orta yerine yerlestirin ve yaklasik 15dak. uzeri kizarana kadar pisirin.
Firini kapatin, kapagi acin ve ragoutlari 15dak. bekletin.Ragoutlarin icini parmaginizla hafif basin, boylece daha fazla ic malzeme doldurabilirsiniz.Simdi ragoutlarin icini doldurun ve servis tabagina alin.Afiyet olsun

klik op de foto voor een grotere afbeelding

---------------------------------------

Fotografi buyuk gorebilmek icin uzerini tiklayin

KESKUL! / NAGERECHT met AMANDELEN

2009-09-14T20:17:00.005+02:00

Ingrediënten:

50 g rijstebloem "pirinc unu"
25 g gehaakte amandelen of amandelschaafsel, in kleinere stukjes hakken
4-5 el gemalen kokos, fijn het extra in de hakmolen
125 g suiker
1 liter halfvolle melk

Bereidingwijze:

Doe de rijstebloem, gemalenkokos, amandelen, suiker in een ruime kom en roer ze goed doorelkaar met een lepel.
Schenk de koude melk in de mengsel en roer gelijkertijd met je andere hand met een garde.
Giet het mengsel in de pan en zet de pan op hoog vuur.Blijf roeren.Verlaag het vuur en maak al roerend een soort pudding van het mengsel.Dit duurt ongeveer 20 min..
Schep de pudding in kleine schaaltjes en laat het afkoelen.Zet dit vervolgens minimaal 4 uur in de koelkast voor dat je het nagerecht gaat serveren.
Bestrooi nog wat amandelschaafsel of gemalen amandelen over.Eet smakelijk

----------------------------------------------------------

Malzemeler:

50 g pirincunu
25 g cekilmis badem veya badem file, kucultulmus
4-5 yk hindistancevizi, rondoda ince cekilmis
125 g seker
1 litre yarim yagli sut

Yapilisi:

Pirinc unu, hindistancevizi, badem ve sekeri genis bir kaba ,alin ve kasikla iyice karistirin.
Soguk sutu bu karisima yavas yavas dokun ve diger elinizle karisimi cirpiciyla (el) karistirin.
Karisimi tencereye alin ve yuksek ateste karistirmaya devam edin.Atesi daha sonra dusurun ve surekli karistirarak pudding kivami alana kadar pisirin.Yaklasik 20 dak. surebilir.
Tatlinizi kucuk kaselere esit paylastirin ve sogumaya birakin.Daha sonra yaklasik 4 saat dolapta tutun.
Servis ederken badem serpin.Afiyet olsun

TIRAMISU met FRUIT ( zonder ei ) / MEYVELI TIRAMISU ( yumurtasiz )

2009-09-06T17:04:00.010+02:00

Ingrediënten:

500 g mascarpone
100 g suiker
400 ml koffie met melk en suiker of zwart ( ook kan je fruitsap gebruiken i.p.v koffie )
250 g verse slagroom
3 stuks pruimen, 7 stuks druiven en 1 banaan in kleine stukjes ( het kan ook aardbei, blauwebessen, rodebessen enz.)
16-20 stuks langevingers
50 ml fruitsap
3 eetlepels Amaretto (desgewenst.roer dit door het fruit)

Bereidingwijze:

Klop de slagroom stijf en zet het even in de koelkast.
Klop de mascarpone met de suiker en de sap met een garde ( of mixer) luchtig.
Schenk de koffie in een diepe bord.Wentel de lange vingers een voor een door het koffie en leg de helft met een tussenruimte in een rechthoekige schaal.
Verdeel de mascarpone mengsel gelijkmatig over de laag langevingers.
Wentel de andere helft langevingers door het koffie en leg dit weer met tussenruimte op de mascarpone laag.
Verdeel het fruit over de tweede laag langevingers en bestrijk dit helemaal met slagroom.
Zet de schaal Tiramisu 4 uur lang, afgedekt in de koelkast.
Haal de schaal uit de koelkast, bestrooi de bovenkant met cacao (gebruik een zeefje), snijd de taart in vierkantjes en Eet smakelijk.

Malzemeler:

500 g Mascarpone (krem peynir)
100 g seker
400 ml seker, sutlu kahve veya sade ( kahve yerine meyve suyuda kullanabilirsiniz )
250 g taze krema
3 tane murdum erigi, 7 tane uzum, 1 muz, kup kup dogranmis ( veya visne, cilek, ahududu vb. meyveleride kullanabilirsiniz)
16- 20 tane kedidili biskivi
50 ml meyve suyu
3 yk Ameretto (istenirse.meyvelerle karistirabilirsiniz)

Yapilisi:

Kremayi cirpin ve bir sure dolapta bekletin.
Mascorpone'ye 50 ml meyve suyu ve sekeri ekleyin.Cirpiciyla krema kivami alana dek cirpin.
Kahve'yi derin bir kaba dokun ve kedili biskivilerin yarisini teker teker batirip, dikdortgen borcama bir parmak arayla yerlestirin.
Mascorpone karisimi, kedidili biskuvilerin uzerine esitce yayin.
Kalan kedidili biskivileri yine bir parmak arayla, kahve'ye batirdiktan sonra, mascarpone(peynirin)'nin uzerine yerlestirin.
Simdi meyveleri biskivilerin uzerine esitce yayin sonra meyvelerin uzerine kremayi esitce surun.
Tiramisu'nun uzerini kapatin ve 4 saat dolapta bekletin.
Pastanizi dolapta alin ve uzerine suzgec yardimiyla kakao serpin.Kareler halinde kestikten sonra servis edin.Afiyet olsun

KURU FASULYE / GERECHT met WITTE BONEN

2009-08-31T22:56:00.008+02:00

Ingrediënten:

1 pot kant- en klare wittebonen
500 g kalfvlees in stukjes
100 g olijfolie
3 uien, ontvellen en hakken in kleine stukjes
zout en peper
1 volle tl peperpuree, zoet of pittig
1 el tomatenpuree
9 dl gekookt water

Bereidingwijze:

Doe de olie en het vlees in de pan op middelmatig vuur.Bak het vlees tot dit weer helemaal droog is.Roer het vervolgens een paar keer snel voor lichtbruin kleurtje.
Voeg nu de uien toe en bak ze alroerend gaar met het vlees.Doe de tomaten en de peperpuree bij en bak het mengsel nog een paar min. samen(niet langer).Schenk daarna gelijk 600 ml gekooktwater in en laat het vlees daarin 15 min. sudderen.
Voeg de inhoud van het potje toe, breng het gerecht op smaak met zout en peper en laat het gerecht nog 10 min. op middelmatig vuur door koken.
Zet het vuur uit, laat het even rusten voor dat je het gerecht gaat serveren.Maak ook pilaf(rijst) klaar.Eet smakelijk

---------------------------------------------------------

Malzemeler:

1 kavanoz hazir fasulye
500 g dana eti, kusbasi dogranmis
100 ml zeytinyagi
tuz ve karabiber
3 kuru sogan, dogranmis
1 dolu tk biber salcasi, tatli veya aci
1 yk domates salcasi'
9 dl kaynamis su

Yapilisi:

Yagi tencereye alin, etleri ekleyin, suyunu cekene tek etleri pisirin.Suyunu cekince hizlica etleri karistirin renk alsin.
Soganlari ekleyin, etlerle bir kac dak. karistirarak soteleyin.Salcalari ekleyin, kokusu cikinca 600 ml kaynamis su ekleyin ve 15 dak. hizli ateste etleri haslayin.
Fasulyeleri ekleyin, damak zevkine gore tuz karabiber serpin ve karisimi 10 dak. daha hizli ateste kaynamaya birakin.
Ocagi sondurun.Yemegi 15 dak. dinlendirin sonra servis edin.Yanina pilav hazirlayabilirsiniz.Afiyet olsun

HUNKAR BEGENDI / HUNQUAR BEYENDIE (gerecht met aubergine)

2009-08-30T13:15:00.013+02:00

voor 3-4 personen

ingrediënten:

2 aubergine, groot
2 el roomboter
2-1/2 el bloem
500 g kalfvlees, in reepjes gesneden
180 ml melk
zonnebloemolie
zout en peper
1 el tomatenpuree of combinatie met 1/2 peperpuree, pittig
2 tenen knoflook, uit de knijper of fijnsnijden
aluminiumfolie

Bereidingwijze:

Verwarm de oven voor op 240graden.Doe de aubergine's in de aluminiumfolie, maak de randen dicht en leg dit in de ovenschaal.
Bak de aubergine ongeveer 55min. in de oven.Aubergine's kun je plaats van bakken ook grillen tot ze helemaal zacht van binnen zijn en dat kan je controleren met een vork.Stek de vork in de aubergine, als het makelijk erin gaat, dan is de aubergine goed gaar.
Verwijder de velletjes van de aubergine's.Doe dit met een mesje, want het is gloeient heet!.Of onder het kraan water, doe je handen af en toe vochtig.Pureer de aubergine's vervolgens in de hakmolen, maak ze niet al te gepureerd, maar laat ze wat grover.Je kan de aubergine ook op de snijplank in kleine stukjes snijden.
Smelt de boter in de pan en doe 1,1/2 el bloem bij.Bak de bloem al roerend een paar min. op middelhoog vuur, tot de bloem van kleur veranderd.Voeg de melk toe en laat het samen even pruttelen.Voeg nu de aubergine toe en breng het flink op smaak met zout en peper.Roer het gerecht rustig door elkaar en haal de pan gelijk van het vuur.Schep aubergine mengsel in de serveerbord en laat dit even aan de kant.
Bak de vlees in een aparte pan met de olie, tot de vleesreepjes weer helemaal droog zijn (op middelhoog vuur ).Roer het vervolgens een paar keer snel om een bruin kleurtje te geven.Zet de vuur laag en voeg 1 el bloem, de puree, knoflook, zout, peper toe.Blijf even roeren ( 3-5 min.).Haal de pan met de vlees van het vuur en verdeel het gelijk over romige auberginepuree.
Serveer het warm en met stukjes stokbrood, erg lekker!.Eet smakelijk

---------------------------------------------------------

3-4 kisilik

Malzemeler:

2 buyuk patlican
2 yk tereyag
2-1/2 yk un
500 g kusbasi et
180 ml sut
siviyag
tuz, karabiber
1 yk domates salcasi veya 1/2 domates, 1/2 yk bibersalcasi (aci) ekleyin
2 dis sarimsak, ezilmis veya ince dogranmis
Aliminyumfolyo

Yapilisi:

Firini 240derecede isitin.Patlicanlari aliminyumfolyoya sarin ve firin kabina yerlestirin.
Patlicanlari firinda yaklasik 55dak. pisirin.Firin yerine patlicanlari kozleyebilirsiniz ve pistiklerini catal patirarak anlayabilirsiniz.Catal kolay batip cikiyorsa ozaman patlicanlar pismis demektir.
Patlicanlarin kabuklarini siyirin.Dikkat! cok sicak olabilirler, bicak veya cesmenin altinta elinizi nemlendirerekte patlicanlari temizleyebilirsiniz. Patlicanlari rondodan gecirin ama pure haline getirmeyin, biraz irice kalsinlar.Veya kendiniz kucuk kucuk dograyin.
Tencerede yagi eritin ve 1-1/2 yk unu ekleyin ve devamli karistirarak kavurun.Yaklasik rengi degisene dek.Simdi sutu ekleyin ve karisimi goz goz olana kadar pisirin.Patlicanlari ekleyin, atesi dusurun ve damak zevkinize gore tuz,karabiber ekleyin karistirin.Iyi karistirdiktan sonra tencereyi atesten alin.Patlican karisimini daha sonra servis tabagina alabilirsiniz.
Etleri siviyagda suyunu cekene dek pisirin (orta ateste).Daha sonra devamli karistirarak renk almasini saglayin.Atesi dusurun, 1 yk un, salca, sarimsak, tuz ve karabiberi ekleyin.Karisimi 3-5 dakika karistirarak pisirin.Pisen etleri atesten alin ve onceden hazirladiginiz patlicanlarin uzerine yayin.
Sicak ve ekmek dilimleriyle servis edin, nefis bir tat!.Afiyet olsun

POGACA ! / BROODJES GEVULD met KAAS! ( poatja )

2009-08-29T14:14:00.013+02:00

voor 30-32 stuks poatja

Ingrediënten voor het deeg:

1 pakje room, 200 ml
280 ml lauwwarm melk
180 ml lauwwarm water
150 ml zonnebloemolie
7 g gist, instant
5 el suiker
1 tl zout
1 kg patent tarwebloem

extra:

bakpapier
1 eigeel
sesam en maanzaad

voor de vulling:

600 g Turkse feta kaas, verkruimeld in een ruime schaal (kaas voor borek)
peterselie
gemalenpeper

Voeg de peterselie en de gemalenpeper toe aan de kaas in de schaal en roer het mengsel voorzichtig doorelkaar.

Bereidingwijze:

Doe eerst de vloeibare ingrediënten en dan als laatste de bloem in de broodmachine.Kies de functie voor het deeg.Laat het deeg vervolgens half uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 180graden.
Verdeel het deeg in 4-5 stukken en draai ze tot een bol.Bekleed de ovenblikken met de bakpapier.
Rol de bolletjes met een roller of met je handen een voor een uit op de werkvlak en snijd dit in 6 of 8 driehoeken net als dit.
Let op! dit keer laten we geen opening aan de zijkanten, dus we gaan de vulling op het deeg plaatsen, zijranden naar het midden vouwen en tot het punt oprollen.Het is de bedoeling dat het deeg plakt en verder geen openingen zijn rondom het deeg.
Leg het gevulde deegjes met tussen ruimte op de blikken en laat de broodjes nog 10-20 min. rijzen.
Bestrijk de broodjes eerst met het eigeel en bestrooi vervolgens sesam/ maanzaad over.
Leg de blik/ken midden in de oven en bak de broodjes in 30-35 min. gaar en bruin. Laat de broodjes daarna op de rooster afkoelen.Eet smakelijk

KUNEFE / GEBAKKEN BLADERDEEG NESTJES

2009-08-22T11:01:00.011+02:00

voor 8 personen

Ingrediënten:

500 g "taze kadayif" (te verkrijgen in een Turkse winkel)
250 g roomboter of blueband, gesmolten
200 g gemalen nootjes
350 g suiker
9 dl water
1 el citroensap

Breidingwijze:

Verwarm de oven voor op 200graden.
Doe "kadayif" in de schaal en haal het los van elkaar.
Bestrijk de ovenschaal met wat boter.
Meng de gesmolten boter met " kadayif " goed doorelkaar.
Bedek nu de schaal helemaal met de helft van "kadayif " en druk het rustig plat met je handen.
Bedek dit vervolgens helemaal met nootjes.
Leg nu de andere helft "kadayif" op de nootjes en verdeel het gelijkmatig erover.Druk het vervolgens weer even plat, zodat de nestjes niet te los uitsteken na het bakken.
Plaats de ovenschaal met " kadayif" midden in de oven en bak dit bruin en gaar(ongeveer in een half uur.Mijn eigen oven werkte deze keer niet echt mee).Laat de taart aan de kant afkoelen.
Breng het water aan kook en doe de suiker in.Voeg nog de citroensap toe en laat de siroop ongeveer 40min. door koken op middel hoog vuur.Giet de siroop vervolgens op afgekoelde taart en laat de taart aan de kant dit keer met siroop afkoelen.
Snijd de taart in stukken (in meeste gevallen, in vierkanten).Eet smakelijk

----------------------------------------------------------------------

8 kisilik

Malzemeler:

500 g taze kadayif
250 g tereyag veya sana margarin, eritilmis
200 g cekilmis findik, fistik
350 g seker
9 dl su
1 yk limonsuyu

Yapilisi:

Firini 200derecede isitin.
Kadayifi bir kaba alin ve tel tel ayirin.
Firin tepsinizi bir miktar margarinle yaglayin.
Yag ve kadayifi iyice harmanlayin.
Kadayifin yarisini ayirin ve tepsinizin icini bununla kaplayin.Uzerini ellerinizle bastirin, bu sayede kadayiflar tel tel kabarmasin.
Findiklari kadayiflarin uzerine esitce yayin.
Daha sonra kadayifin diger yarisini fistiklarin uzerine esitce yayin ve yine ellerinizle bastirin.
Kadayifinizi firinin orta yerine yerlestirin ve uzeri kizarana dek pisirin(yaklasik yarim saat, bu kez pisirirken istedigim gibi olmadi, firin ayarini tutturamadik).Tatlinizi firindan alin ve sogumaya birakin.
Serbet icin suyu kaynatin ve sekeri ekleyin.Limon suyunuda ekledikten sonra yaklasik 40dak. orta ateste kaynatin.Sicak serbeti soguk kadayifin uzerinde gezdirerek dokun.Tatlinizi serbeti cektikten sonra servis edebilirsiniz.
Tatlinizi kareler halinde kesin ve servis edin.Afiyet Olsun

BULGHUR met TOMAAT / DOMATESLI BULGUR PILAVI

2009-08-18T20:16:00.006+02:00

voor 5-6 personen

ingrediënten:

300 g Bulghur ( "pilavlik bulgur" te verkrijgen in een Turkse winkel),schoonspoelen
1 blokje kipbouillon
zout en peper
4 tomaten, ontvellen en in stukken snijden( het kan ook met vel en wat grover in stukken snijden)
2 uien, ontvellen en in stukjes snijden
8-9 dl kokend water
150 ml zonnebloemolie
1 el peperpuree en 1 tl tomatenpuree

Breidingwijze:

Verhit de olie en bak de uitjes gaar( bak ze wat langer, bruin voor een kleurtje).Zet de vuur wat lager.
Roer de tomaten en peperpuree erdoor.Laat dit niet kleine bolletjes worden tijdens het roeren, maar druk het met een lepel plat/glad en bak het snel in paar min., zodat geen geurtje/rauw van puree meer over blijft.
Doe de tomaten bij roer het een paar keer, zet de deksel half dicht en laat de mengsel een paar min. sudderen zodat de tomaten wat slaper worden.
Zet de vuur laag, doe de bulghur in, fijn de bouillon, voeg het toe en schenk het water in de pan.Roer het mengsel voorzichtig goed doorelkaar.
Zet de deksel half dicht en laat het gerecht van boven droog worden.Haal de pan van vuur en laat dit aan de kant een kwartier rusten.
Voor als bijgerecht kan je koolvis bestrooien met zout en peper, leg dit in de aluminiumfolie, maak hem van alle kanten dicht en leg het ongeveer 20 min. in voorverwarmt oven.
Vul een bakje in met Bulghur en druk het plat.Draai het bakje vervolgens om op het serverbord.Leg de vis erboven en bestrooi wat groen erover.Eet smakelijk

Je kan ook meer voorgebakken groente gebruiken, zoals paprika, aubergine, courgette enz.

-----------------------------------------------------------------

5-6 kiksilik

Malzemeler:

300 g bulgur, yikanmis
1 tavuk bulyon
tuz ve karabiber
4 domates, soyulmus kiyilmis (domatesleri soymadan dograyabilir ve bu sekilde kullanabilirsiniz.goruntu acidan degisik olur)
2 kuru sogan, kiyilmis
8-9 dl kaynatilmis su
150 ml siviyag
1 yk bibersalcasi ve 1 tk domates salcasi

Yapilisi:

Sogani sivi yagla soteleyin (hafif kizarana kadar soteleyebilirsiniz, goruntusunun renkli olmasi icin).Atesin isisini daha sonra dusurun.
Domates ve biber salcasini ekleyin karistirin, tobak olmasin, kasikla karistirirken salcalari ezerek hafif soteleyin.Bunu salcanin kokusunun kalbolmasi icin yapiyoruz.
Domatesleri ekleyin, karistirin, tencere kapagini yarim kapatin ve domatesleri dusuk ateste hafif pismelerini saglayin.
Bulguru ekleyin, bulyonu ufalayin ve suyunu ekleyin.Dikkatlice karistirdiktan sonra kapagi yarim kapatin ve atesi dusurun.
Pilav suyunu usten cekmeye baslayinca, tencereyi atesten alin ve 15 dak. dinlenmeye birakin.
Yanina ek menu olarak firinda balik pisirin.Baliklari(hazir veya temizlenmis) folyoya alin tuz,karabiber ekleyin, folyoyu kenarlardan kapatin ve onceden isitilmis firinda yaklasik 20dak. pisirin(pisirme suresini uzatabilirsiniz).
Kucuk bir kaseyi pilav doldurun uzerini kasikla bastirin, daha sonra kaseyi servis tabaga ters cevirin.Pisen baligi uzerine yerlestirin, maydonoz vs. serpin ve afiyet olsun.

Pilavin icine onceden hafif kavrulmus patlican, kabak, biber vs. ekleyebilirsiniz.

BAKLAVA

2009-07-20T22:19:00.006+02:00

Ingrediënten:

1 pakje filodeeg voor Baklava (verkrijgbaar in Turkse winkel)
roomboter(zacht of gesmolten)
gemalen noten of pistache
ovenschaal 30 x 30

voor siroop:

suiker
koudwater(mag ook warm)
2-1/2 el citroensap

Breng het water aan kook, voeg de suiker en de citroensap toe.Laat de siroop 45 min. op middelmatig vuur door koken (totdat die wat dikker wordt).Haal de siroop van vuur en laat dit aan de kant goed afkoelen.

Bereidingwijze:

Maak verpakking filodeeg open en leg de vellen gebruiksklaar op het werkplek.
Vet de ovenschaal goed in met wat boter.
Verwarm de oven voor op 200graden ( hetelucht).
Haal de velletjes een voor een los van elkaar en leg ze op elkaar in ingevette schaal.Bestrijk elke laag die je er op legt, met roomboter.
Herhaal 4. tot je de helft van filodeeg hebt bereikt.
Bedek nu het laatste deeg, van eerste helft helemaal met nootjes.
Ga verder met tweede helft filodeeg en herhaal 4..
Snijd de taart in ruiten voor dat je hem in de oven plaatst ( je kan mee eenvoudig snijden, als je het mes vooraf in heet water doopt).
Leg de schaal midden in de oven en bak " Baklava " gaar en bruin.
Haal de taart uit de oven en giet afgekoelde siroop gelijkmatig erover.
Laat " Baklava " afkoelen en bestrooi nootjes erover voor dat je hem op serveert.Eet smakelijk

--------------------------------------------------------------

Malzemeler:

1 paket Baklava hamuru
tereyag
findik veya fistik, cekilmis
firin kabi 30x30 olabilir

serbeti icin:

toz seker
soguk su (sicakta olabilir)
2-1/2 yk limonsuyu

Suyu kaynamaya birakin, su kaynayinca seker ve limon suyu ekleyin.Serbeti 45 dak. orta ateste kaynatmaya devam edin( katica olana kadar).Serbeti ocaktan alin ve sogumaya birakin.

Yapilisi:

Baklava hamuru paketini calisma masanizda kulanima hazir hale getirin.
Firin kabinizin icine tereyagi surun.
Firininizi 200 derecede onceden isitin.
Baklava hamurunu tek tek ayirin ve firin kabinizin icine ust uste yerlestirin.Her kata tereyag surmeyi unutmayin.
Baklava hamurunun yarisina gelene dek 4. tekrarlayin.
Simdi fistiklari esit sekilde ilk yarinin uzerine yayin.
Baklava hamurun diger yarisini 4. seklinde tekrarlayin.
Baklavanizi firina yerlestirmeden kareler halinde kesin ( Pratik kesebilmek icin bicaginizi onceden sicak suya batirip cikarabilirsiniz).
Baklavanizi firinin orta yerine yerlestirin ve uzeri kizarana kadar pisirin.
Baklavanizi firindan alin ve onceden hazirladiginiz serbeti uzerine esit olarak gezdirin.
Tatliniz soguduktan sonra uzerine fistik serpin ve servis edin.Afiyet olsun

APPELTAART / ELMALI TART

2009-07-12T14:58:00.013+02:00

Ingrediënten:

1 pak "Koopmans" mix voor appeltaart
150 g roomboter, kamertemperatuur
1 losgeklopte ei
1 kg appels
50 g suiker
75 g rozijnen
2 of 3 theelepels kaneel
100 g noten, gehakt
springvorm 20 cm doorsnede

Bereidingwijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden(elektrische) of op 165 graden
(heteluchtoven).
Vet de springvorm goed in met boter.
Roer de boter zacht in een kom en voeg beetje bij beetje de mix, 2/3 van het losgeklopte ei toe.
Kneed het geheel tot een samenhangend deeg.
Bekleed met 3/4 van het deeg de bodem en de rand van de springvorm en zet hem even in de koelkast.
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in kleine blokjes.
Meng de appel blokjes met de suiker,kaneel, rozijnen en nootjes.
Vul de vorm met het appelmengsel en druk dit aan.
Vorm op een met bloem bestoven werkplek van het resterende deeg dunne rolletjes en druk deze iets plat tot reepjes.
Leg de reepjes kruislings over het appelmengsel, bestrijk de reepjes en de rand van de taart met resterende ei.
Bak de taart in 60- 75 min. gaar en bruin.Laat de appeltaart 1 uur afkoelen voordat u de springvorm verwijdert.Eet smakelijk

Het recept staat ook aan de achterkant van de verpaking (mix).

-------------------------------------------------------------

Malzemeler:

1 pakket tart icin mix( tart unu, ben "koopmans" kullandim.icindekiler kepekli un, seker, aroma,tuz ve maya turlerinden bulunuyor) siz dr. oetker urunu kullanabilirsiniz.
150 gr tereyag, oda sicakliginda
1 yumurta, cirpilmis
1 kg elma
50 gr seker
75 gr kuru uzum
2 veya 3 cay kasigi tarcin
100 gr findik, cekilmis
20 cm capinda tart kabi

Yapilisi

Elektirikli firini 180 derecede onceden isitin.
Firin kabinizin icini margarinle yaglayin.
Karistirma kabinizin icinde margarini karistirmaya baslayin ve yumurta' nin 3/4 ekleyin.Tart unu yavas yavas ilave ederek ele yapismayan bir hamur elde edin.
Hamurun 3/4 ayirin ve firin kabinizin icini bununla kaplayin.Ic malzemesini hazirlayana kadar dolapta bekletebilirsiniz.
Elmalari soyun ve kucuk kuplar halinde dograyin.
Genis bir kapta elmalari, seker, tarcin, kuru uzum ve findiklari karistirin.
Elma karisimi firin kabinizin icine esit sekilde yayin.
Kalan hamuru alti parcaya bolun ve calisma masanizda, un kullanarak avuclarinizla yuvarlayarak once uzun cubuk sekli verin ve sonrada uzerini parmaklarinizla duzeltin.
Hazirladiginiz duzce uzun hamurlari, elmalarin uzerini, ortalarda kare sekli kalacak sekilde, carpi yerlestirerek kaplayin.
Kalan yumurtayi bu hamurlarin ve tart kenarlarina surerek firina verin.
Elma' li tarti 60-75 dak. icerisinde uzeri ve kenarlari kizarana kadar pisirin.Servis etmeden once bir saat bekletin.Afiyet olsun

Tarif paketin uzerindede yaziyor.Ben bazi degisiklerle anlatmaya calistim...

PiLAF met VERMICELLI ( soort ) / ARPA SEYRIYELI PILAV

2009-06-15T21:19:00.007+02:00

klik op de foto voor een grotere afbeelding

------------------------------------

fotografi buyutmek icin uzerini tiklayin

------------------------------------

voor 4/5 personen

ingrediënten:

250 g "arpa sehriye" ( soort vermicelli )
9 dl vloeibaar kip bouillon ( zelf een haantje gekookt en het water ervan gebruikt als bouillon)
zout en peper
zonnebloemolie
een blikje maïs 250 g, uitgelekt en schoon gespoeld

Bereidingswijze:

Verwarm een beetje olie in een kookpan en voeg de vermicelli toe.Roer het een paar keer en voeg de bouillon toe.
Breng het gerecht aan kook en kook het daarna nog 3-4 min. snel.Breng het gerecht op smaak met zout en peper.
Roer de maïs erdoor en kook het gerecht rustig (op laag vuur), nog 15 min. door.
Haal de pan van vuur en laat het aan de kant 15 min. rusten.
Serveer "pilaf" met gebakken jong rundvlees met gesnipperde uitjes, stukjes aardappels, zout, peper, tomaten stukjes (ontveld), een beetje rund of kip kruiden, tomaten en peperpuree ( niet te veel ), fijn gesneden peterselie ( desgewenst ).Voeg een beetje water toe en laat de mengsel half uur sudderen.

Eet smakelijk

---------------------------------------------------------------------

4/5 kisilik

Malzemeler:

250 gr arpa sehriye
9 dl tavuk suyu
tuz ve karabiber
sivi yag
250 gr misir( konserve ), temizlenmis

Yapilisi:

Tencerenize sivi yag ekleyin ve isitin.Daha sonra arpa seyriye ekleyerek bir kac defa karistirin/ kavurun ve tavuk suyu ekleyin.
Karisim kaynamaya baslayinca, hizli ateste 3-4 dak. kaynatmaya devam edin.Damak zevkinize gore tuz ve karabiber ekleyin.
Misirlari ekledikten sonra karistirin ve atesin altini dusurun.Bu sekilde 15 dak. pisirin.
Yemeginizi atesten alin ve 15 dak. dinlendirin.
Pilav'i kavrulmus dana eti, kiyilmis sogan, kup dogranmis patates, tuz, karabiber, dogranmis domates, az et veya tavuk baharati, bir miktar domates ve biber salcasi, kiyilmis maydonoz ( arzuya gore ) karisima birde az su ekleyin ve dusuk ateste yarim saat pisirdikten sonra pilav esliyinde servis edin.

Afiyet olsun

ROZIJNEN CAKE / UZUMLU KEK

2009-05-05T09:40:00.012+02:00

ingrediënten:

200 gr zachte boter, becel light
150 gr rietsuiker(verminder de hoeveelheid als je denkt dat te veel is)
3 eieren
1 vanillesuiker
200 gr bloem
1 pakje bakpoeder
snufje zout
100 gr blanke rozijnen
citroenrasp van 1 citroen
staafmixer
langwerpig bakvorm

Bereidingwijze:

Breek de eieren in een kom en doe de suiker en de boter ook bij.Maak de ingrediënten met de staafmixer een gladde beslag.
Haal de staaf eruit en doe de garde in de apparaat en ga verder met kloppen.Voeg nu de rest van de ingrediënten toe behalve de bloem en rozijnen.
Vet tussendoor de bakvorm in en verwarm de oven voor op 175graden(hetelucht).
Voeg beetje bij beetje de bloem toe en ga verder met kloppen tot er een dikkere beslag ontstaat.Ga met een lepel verder met roeren, als je niet meer met de garde kan.
Roer snel als laatste de rozijnen door de beslag en giet dit in de bakvorm.Leg de bakvorm midden in de oven en bak de cake in 70 min. bruin en gaar.Laat de cake goed afkoelen voor dat je het gaat serveren.

Je krijgt een soort hartig cake, niet de binnen maar meer de randen.Het is een lekkere, luchtige cake met citroen/sinnasappel smaak, belangrijkste is: deze cake blijft niet in de keel vast zitten:) en door rozijnen is de cake wat zoeter.Bewaar de cake ingepakt voor de volgende dag.Eet smakelijk

--------------------------------------------------------------------

Malzemeler:

200 gr yumusak yag, becel light
150 gr kahverengi seker(fazla diyorsaniz azaltabilirsiniz)
3 yumurta
1 vanilya
200 gr un
1 kabartma tozu
bir cimdik tuz
100 gr beyaz kuru uzum
rendelenmis 1 limon kabugu
kucuk ev aleti
kek kalibi

Yapilisi:

Yumurtalari genisce bir kaba(blenderda olabilir) kirin ve sekeri, yagi ekleyin.Blender'la(kucuk ev aleti) iyice karisana kadar ezin.
Blendere makineden alin ve cirpiciyi yerlestirin.Uzum, un haric diger malzemeleri ekleyip cirpmaya devam edin.
Buarada kek kalibinizi margarinle yaglayin ve firininizi 175derecede isitin(gril ayari olmasin).
Simdi unu yavas yavas ekleyin ve kalinca kek hamuru olana kadar cirpmaya devam edin.Eger makinenizle cirpamicaksaniz unu katip karistirmaya kasikla devam edin.
Son olarak uzumleri ekleyin.Uzumler hamurda dagilinca, hamuru kek kalibina dokun.Kekinizi firinin orta yerine koyun ve 70 dak. ayarlayin.Servis etmeden kekinizin sogumasini bekleyin.

Kekin kenarlari kitir gibi.Ici ise lezzetli, limon/portakalimsi tadinda.En onemlisi bu kek bogaza takilmayanlardan:), ayrica uzumler daha bir tadlandiriyor keki.Ertesi gun icin kekinizi kuru, kapali barindirin.Afiyet olsun

GEVULDE DEEGJES / SIGARA BOREGI

2009-05-02T10:01:00.010+02:00

Ingrediënten:

1 ucgen yufka(filodeeg.verkrijgbaar in turkse winkel)
150-200 gram boreklik peynir, verkruimeld met een vork in een schaal(soort feta kaas maar dan zonder olie en kruiden)
5 takjes peterselie, fijngesneden(kan meer of minder)
gemalen peper(desgewenst)
olie voor het bakken(kan ook in frituurpan)
1 eiwit, losgeklopt
een keukenkwast
keukenpapier

Bereidingwijze:

Meng de kaas, peterselie en de gemalenpeper in de schaal waar al de kaas in zit.
Maak de filodeeg los en leg het een voor een op de werkplek.
Vul de brede kant van het deegje met de kaas in, laat wel de kantjes ietsjes leg.Vouw de kantjes nu naar het midden toe en begin met oprollen.Bestrijk het deeg met de ei, net voor je de punt hebt bereikt tijdens het oprollen(op die manier plak je het deeg met de ei dicht en dit voorkomt dat de gevuldedeegjes niet los gaan tijdens het bakken).
Verhit de olie en bak de "borek" rondom bruin(let op! dat kan erg snel gaan dus loop niet te lang weg;).Laat "borek's" even op de keukenpapier uitlekken.Eet smakelijk

--------------------------------------------------------------

Malzemeler:

1 paket ucgen yufka
150-200 gram boreklik peynir, bir kapta catalla ufalayin
5 dal maydonoz, ince kiyilmis(fazlasi olabilir)
pul biber(istege gore)
cicekyagi veya misirozuyagi, frituurde olabilir
1 yumurta beyazi, cirpilmis
mutfakfircasi
pecete

Yapilisi:

Peyniri ufaladiginiz kaba, maydonoz ve pulbiberide ekleyin ve karistirin.
Ucgen yufkalari birbirinden ayirin ve calisma masaniza teker teker acip hazirlayin.
Yufkanin genis yonune peynir yayin ve kenarlari biraz bos birakin.Bos kenarlari ortaya dogru katlayin ve boregi rulo yapmaya baslayin.Uca yaklasmadan yumurta surun ve rulo yaptiginiz boregi yapistirarak kapatin.
Yagi isitin ve borekleri pisirin(dikkat edin! borekler cabuk pisiyor birakip biyere kaybolmayin;).Borekleri pistikten sonra bir sure pecete uzerinde bekletin.Afiyet olsun

TOETJE met RIJST / SUTLAC

2009-04-22T12:35:00.007+02:00

voor 6 personen

Ingrediënten:

150 gram rijst ( tosya)
150 gram suiker
1 liter vollemelk
7 dl water
kaneelpoeder
nootjes, verkruimeld

Bereidingswijze:

Spoel de rijst goed af en breng het aan kook met het water.Zet het vuur laag en kook de rijst ongeveer 20-25 min..
Schenk er de melk in en laat de mengsel al roerend door koken(10 min.).Voeg nog de suiker toe, laat de mengsel zo'n minstens 15 min. door koken en haal de pan vervolgens van het vuur.
Verdeel de toetje gelijk in de kommetjes, bestrooi wat kaneelpoeder, nootjes erover en laat ze goed afkoelen (dit kun je ook doen tijdens het serveren).
Zet de toetjes zodra ze afgekoeld zijn een uurtje in de koelkast voor dat je ze gaat serveren.Eet smakelijk.

----------------------------------------------------------

6 kisilik

Malzemeler:

150 gram pirinc ( tosya)
150 gram tozseker
1 litre tamyagli sut
7 dl su
tarcin
findik kirintisi

Yapilisi:

Pirinc yikayin ve su ile pisirmeye baslayin.Karisim kaynayinca atesi dusurun ve yaklasik 20-25 dak. pirinc pisene dek kaynatmaya devam edin.
Sutu ilave edin ve bu sekilde karistirarak kaynatmaya devam edin(10 dak. kadar).Sekeri ekleyin ve yaklasik 15 dak. daha dusuk ateste kaynatin.Tencerenizi ocaktan alabilirsiniz.
Sutlaci esit sekilde kaselere dokun, uzerine tarcin, findik kirintisi serpin ve sogumaya birakin (bu islemi servis ederkende yapabilirsiniz).
Sutlaci soguduktan sonra, servis etmeden bir saat dolapta bekletin.Afiyet olsun

KAASTAART met ZELFGEMAAKTE PASTA / SU BOREGi

2009-04-14T19:17:00.026+02:00

9. Haal het gerecht uit de oven en laat dit een kwartier aan de kant rusten.Snijd het vervolgens in vierkantjes en serveer het met wat peterselie.Eet smakelijk

------------------------------------------------------------

9. Boreginizi firindan alin ve 15 dak. dinlendirin.Kareler halinde dilimleyin ve servis tabagina alin

8. Bak de taart in 55-60 min. gaar en bruin.

----------------------------------------------------

8. Boreginizi 55-60 dak. icerisinde ustu kizarana dek pisirin.

7. Bestrijk vervolgens voor de laatste keer de "Su boregi" helemaal met 2 el yoghurt gemengd met 1 el water en leg het schaal midden in de oven.

-------------------------------------------------------------

7. Son olarak boreginize 2 yk yogurt ve 1 yk su karisimi surun.Boregi daha sonra firinin orta yerine yerlestirin.

6. Na vier gekookt, met zonnebloemolie bestreken lapjes, leg je gelijkmatig de kaas mengsel over en gaat verder met overgebleven vier deeg bolletjes.Uitrollen, halve min. koken, in schaal leggen en eindig je met olie.

--------------------------------------------------------

6. Dort pisen ve yaglanmis bezeden sonra esit sekilde peyniri yayin ve kalan bezeleri acmaya devam edin.Ayni sekilde acin, yarim dak. pisirin, tepsinize yerlestirin ve son olarak sivi yag surun.

5. Haal de lapje rustig met behulp van twee scheepjes uit het water en leg dit in ingevette ovenschaal(het hoeft niet zo netjes te zijn, maar wel gelijk verdelen in de schaal).Maak zonnebloemolie in een schaaltje klaar en bestrijk mee de gekookte lapjes (elke gekookte lapje bestrijken).

------------------------------------------------------

5. Pisen bezeleri iki kepce yardimiyla sudan cikarin ve yaglanmis firintepsisine yerlestirin (duzenli olmasi gerekmiyor, ama hamuru esit sekilde yayin).Buarada bir kasede sivi yag bulundurun ve pisen hamurlara her kata sivi yag surun.

4. Laat de lapjes een voor een in gekookt water glijden en kook elke lapje ongeveer een halve min.. Verwarm tussendoor de oven voor op 175 graden ( hetelucht).

----------------------------------------------------

4. Actiginiz bezeleri teker teker kaynayan suya kaydirin ve yaklasik yarim dak. pisirin.Buarada firininizi 175 derecede isitin (gril ayari olmasin.Buharli isi).

3.Vet de ovenschaal goed in met wat boter.

---------------------------------------------------

3.Firin tepsinizi margarinle yaglayin.

2.Vul een ruime pan met water en breng dit aan kook.Verdeel het deeg in 8 stukken en maak er kleine bolletjes van.Rol de deegjes zo dun en rond mogelijk uit.

---------------------------------------------------------------

2. Buyukce bir tencereyi su ile doldurun ve kaynamaya birakin. Hamurunuzu 8 esit parcaya bolun ve yuvarlayip beze hazirlayin.Bezeleri daha sonra ince ve yuvarlak acin.

1. Meng 250 gr bloem (zonodig ietsjes meer) met 3 gekluste eieren, 1/2 el zout en wat lauwwarm water.Kneed het mengsel vervolgens tot er een harde (niet te soepel) deeg ontstaat.

1. Verkruimel en meng 200 gr feta kaas("boreklik peynir"verkrijgbaar in turkse winkel) in een schaal met fijngesneden peterselie (10 takjes, een bosje) en 1 toetlepel gemalenpeper.Zet de schaal even aan de kant.

--------------------------------------------------------------

1. 250 gram unu (gerekirse az fazlasi) , uc yumurta, 1/2 yk tuz ve aldigi kadar ilik su ile karistirin ve yogurun.Sert bir hamur olmali.

1. 200 gram boreklik peyniri, bir kapta catalla ufalayin ve ince kiyilmis maydonoz ( 10 dal veya kucuk bir demet), 1 tk pulbiberle karistirin ve kenarda bekletin.

KISIR

2009-04-08T19:08:00.004+02:00

voor 4 personen
Ingrediënten:

200 gr "koftelik bulgur"(verkrijgbaar in Turkse winkel)
1 volle el tomatenpuree
1 volle el peperpuree(pittig of toch zoet)
7 lente-uitjes, fijngesneden
1 grote bos peterselie, fijngesneden
60 ml verdikt granaatappelsap ("nar eksisi" verkrijgbaar in turkse winkel)
180 ml olijfolie
100 gr verse wijnbladeren, gewassen sla stukken of ijsbergsla( tijdens serveren)
sap van 1 citroen
tomaten in stukken
komkommer in stukken
zure pepertjes
groene, zwarte olijven

Bereidingwijze:

Doe "bulgur"in diepe, ruime schaal en maak dit helemaal vochtig met gekookt water.Dek de schaal af en laat het 10 min. zo staan.
Meng vervolgens de tomaten en peperpuree door het bulghur(kneed het samen net als brooddeeg).
Voeg de verdikt granaatappelsap toe en meng het met hetzelfdewijze nog even verder door het bulghurmengsel.
Eerste 3 stappen zijn belangrijk.Let dus op dat de ingrediënten goed gemengd zijn.
Meng nu de olie erdoor(wrijf de hele mengsel rustig tussen je handen totdat de bulghur zogenaamd glimt van olie).
Voeg als laatste de fijngesneden peterselie en uitjes toe en ga rustig verder met wrijven.Zodra de groente goed gemengd is door het bulghurmengsel is de tussendooretje maaltijd klaar voor serveren.
Doe KISIR in ovale schaal en leg stukjes tomaten, komkommer, olijven, zurepepers om heen.Dien de maaltijd met gewassen verse wijnbladeren of sla stukken op.Eet smakelijk

----------------------------------------------------------------------

4 kisi icin

Malzemeler:

200 gr koftelik bulgur
1 dolu yk domates salcasi
1 dolu yk aci veya tatli bibersalcasi( acilisi onerilir)
7 dal yesil sogan, ince kiyilmis
1 buket maydonoz, ince kiyilmis
60 ml nar eksisi
180 ml zeytinyagi
100 gr taze uzum yapragi veya marul( servis ederken)
1 limonun suyu
domates dilimleri
salatalik dilimleri
sus biber tursusu
siyah ve yesil zeytin

Yapilisi:

Bulguru derin, buyuk bir kaba alin ve onceden kaynamis su ile islatin.Kapin uzerini kapatin ve bu sekilde 10 dak. bekletin.
Salcalari ekleyin ve bulgurla iyice karistirin( ekmek hamuru yapar gibi yogurun).
Nar eksisini ekleyin ve ayni sekilde bulgur karisimini yogurmaya devam edin.
ilk uc asama onemli.Salcalar ve eksinin iyice karismasina dikkat edin.
Simdi yagi ekleyin ve harmanlayin( avcunuzun icinde bolum bolum harmanlayin tum harcin yag ile bir nevi parlasin).
Maydonoz ve soganida ekledikten sonra ayni sekilde yavasca harmanlamaya devam edin.Sebzeler bulgur karisiminda dagilinca kisiri servis yapabilirsiniz.
Kisir'i kayik servis tabaga alin ve domates, salatalik, susbiber tursusu, uzum yapragi, zeytinlerle susleyin.Afiyet Olsun.

MUFFIN met BANAAN en WALNOTEN / MUZLU ve CEVIZLI TOPKEK

2009-03-13T06:44:00.013+01:00

voor 12 muffins

Ingrediënten:

50 gr margarine, gesmolten
250 ml melk
1 ei
1 grote banaan
170 gr bloem, gezeefd
1 pakje bakpoeder
75 gr poedersuiker
10 walnoten, gehakt

voor versiering(desgewenst):

1 pakje "pasta kremasi" mixen met 200 ml melk(verkrijgbaar in een turkse winkel)of vers geklopte slagroom, verstevigd met klop klop en gekleurd met icingkleur

Breidingwijze:

Verwarm de oven voor op 190graden.
Prak de banaan in een grote kom en werk er melk, het ei en de margarine door.Voeg beetje bij beetje de bloem met bakpoeder toe en roer het met een garde tot er een gladde beslag ontstaat.Roer vervolgens snel de suiker en walnoten erdoor.
Schep het mengsel in 12 ingevette muffinvormpjes.Bak muffins 20-25 min. gaar en bruin.Prik een satéstokje in en haal hem weer uit, als het stokje schoon uitkomt dan zijn de muffins gaar van binnen.Laat de muffins op de rooster afkoelen.Eet smakelijk

-------------------------------------------------------------------------------

12 topkek icin

Malzemeler:

50 gr margarin erimis
250 ml sut
1 yumurta
1 buyuk muz
170 gr un, elenmis
1 paket kabartmatozu
75 gr pudrasekeri
10 tane cewiz ici, rondoda parcalanmis

suslemesi icin(istenirse): cikolatali pasta kremasi kullanin

Yapilisi:

Firini 190 derecede isitin
Muzu karistirma kabinda catalla ezin.Daha sonra sut, yumurta ve margarini ekleyip karistirin.Un ve kabartma tozunu eledikten sonra karisima bolum bolum ekleyin ve el cirpma teliyle karistirmaya devam edin.Son olarak seker ve cevizleri ekleyin ve kasikla karistirin.
Karisimi yaglanmis 12 muffin kabina, kepce/kasik yardimiyla dokun.Muffinleri 20-25 dakika uzeri kizarana kadar pisirin.Keklerin pisip pismedigini catal veya kurdan patirarak kontrol edin, catali cikardiginizda tekrar temiz cikmali.Top kekleri soguduktan sonra servis edin.Afiyet olsun..

KOEKJES en ook ZOET/ SEKERPARE

2009-03-07T18:36:00.012+01:00

Ingrediënten:

100 gr roomboter(ongezouten), kamertemperatuur
90 gr suikerpoeder
4 el griesmeel
2 el gemalenkokos
2 eieren,geklutst
1 pakje bakpoeder
1 pakje vanille
375 gr bloem
hazelnoten of walnoten van 12 stuks
bakpapier

voor de siroop:

300 gr tafelsuiker
900 ml water
2 el citroensap

Bereidingwijze:

Bekleed de bakblikken met bakpapier.
Verwarm de oven voor op 200graden.
Doe de boter in een kom voor het kneden van het deeg en voeg de suiker toe.Begin met je een hand met kneden en voeg met je andere hand de eieren, kokos, griesmeel, vanille, bakpoeder en beetje bij beetje de bloem toe.Ga uiteindelijk met je twee handen verder met kneden tot er een zachte(het moet niet meer aan je handen plakken.zo nodig ietsjes meer bloem toevoegen.niet te veel!) deeg ontstaat.
Pak elke keer een stukje(ter grootte van een walnoot)van het deeg en draai ze tot een mooie bolletjes.Ga zo door tot je klaar bent met het deeg.Leg de bolletjes met tussen ruimte op de bakblikken, steek de nootjes een voor een op de bolletjes en schuif de blikken midden in de oven.
De baktijd hangt van je oven af en kan variëren.In mijn oven waren ze in 15 min. al bruin.Haal de koekjes uit de oven en laat ze in een diepe schaal aan de kant afkoelen.Je mag ze vervolgens met een lekkere kopje thee opdienen.
Voor zoetige en originele recept dien je ook de siroop ervan te maken.Schenk het water in de pan en schep rustig de suiker in.Breng het water met de suiker 20 min. aan kook op middelhoog vuur en druppel de citroensap erin.Haal de pan van het vuur en giet het rustig over de koekjes heen.Laat de zoete koekjes half uur intrekken.Eet smakelijk!

----------------------------------------------------------------

Malzemeler:

100 gr tereyag(tuzsuz), oda sicakliginda
90 gr sekerpudrasi
4 yk irmik
2 yk hindistancevizi
2 yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartmatozu
375 gr un
findik ici veya 12 tane ceviz ici
yaglikagit

serbeti icin:

300 gr seker
900 ml su
2 yk limonsuyu

Yapilisi:

Firin tepsilerinizi ygli kagitla kaplayin.
Firininizi 200 derecede isitin.
Yogurma kabina tereyagi alin ve pudrasekeri ekleyin.Tek elinizle yogurmaya baslayin ve diger elinizle yumurta, hindistancevizi, irmik, vanilya, kabarmatozunu ve azar azar unu ekledikten sonra iki elinizle yumusak, ele yapismicak hamur elde edene kadar yogurun(gerekirse cok az un ekleyebilirsiniz.fazlasi olmasin!).
Hamurdan kucuk parcalar koparin(ceviz buyuklugunde) ve avuclarinizda puruzsuz toplar haline getirin.Hamur bitene dek bu sekilde devam edin.Kurabiyeleri aralikli tepsiye dizin, uzerlerine findiklari batirin ve tepsileri firinin orta yerine yerlestirin.
Pisirme suresi firininiz gore degisebilir.Bizim firinda 15 dakikada kahverenk aldilar.Kurabiyeleri firindan alin,derin bir tepsiye dizin ve sogumaya birakin.Daha sonra sicacik bir fincan cayla tuketebilirsiniz.
Orginal ve tatli bir sekerpare icin serbeti hazirlamaniz gerekir.Tencerenize su ve sekeri alin ve kaynamaya birakin.Serbeti 20 dak. kaynatin, buarada limonsuyu ekleyin.Tencereyi atesten alin ve sekerparelerin uzerine gezdirerek dokun.Serbeti cekmesi icin tatlinizi yarim saat bekletin.Afiyet olsun!

KiPPENSOEP / TAVUK CORBASI

2009-02-27T19:05:00.009+01:00

voor 6-8 personen

Ingrediënten:

4-5 stuks kippendijen
100 gr vermicelli
75 gr roomboter
2 el bloem
zout en versgemalenpeper
1 of 2 tenen knoflook, uit de knijper
snufje gemalen rodepeper
2 liter water(zo nodig meer of minder)
citroensap(desgewenst)

Bereidingwijze:

Spoel de kippendijen goed onder het kraanwater en doe ze in een pan.Zet de pan op hoog vuur en breng het water met kipvlees aan kook.Zet het vuur laag zodra het water begint te koken.Laat het water met kipvlees door koken totdat het vlees door en door gaar is.
Haal het vlees uit het water en leg het even aan de kant.Het water die over blijft in de pan, zeef je in een schone soepenpan.Zet de soepenpan met het water op middelmatig vuur en doe de vermicelli in.
Verwijder tussendoor de velletjes en de botjes van het kipvleesstukken en snijd ze in kleinere stukjes.Hak ze anders in de hakmolen.
Smelt de boter in een kleine koekenpan en voeg al roerend de bloem toe.Blijf het mengsel 2-3 min.(niet langer) door bakken en voeg in 3'de min. de knoflook toe.Haal vervolgens het pan van het vuur.
Voeg de kipvleesstukjes toe aan het water met vermicelli en laat dit nog even op laag vuur door koken.
Schep een keer van het mengsel en voeg dit al roerend toe aan botermengsel.Roer dit goed en schenk het vervolgens rustig terug in de soepenpan.Breng de soep nog op smaak met zout en rodepeper.
Schep de soep in de kommen, bestrooi vers gemalenpeper erover en druppel citroensap tijdens het opdienen.Eet smakelijk.

---------------------------------------------

6-8 kisilik

Malzemeler:

4-5 tavuk budu
100 gr sehriye
75 gr tereyagi
2 yk un
tuz ve taze cekilmis karabiber
1 veya 2 dis sarimsak, ezilmis
bir cimdik pulbiber
2 litre su(gerekirse fazlasi veya azi)
limonsuyu (arzuya bagli)

Yapilisi:

Hazir tavuk budlari temizleyin ve tencereye alin.Suyuda tencereye ekleyin ve yuksek isida kaynamaya birakin.Su kaynamaya baslayinca atesin isisini dusurun.Tavuk etlerini derisiz kemiklerinden kolaylikla ayrilacak noktaya gelene kadar kaynatmaya devam edin.
Tavuklar pisince sudan cikarin ve kenarda bekletin.Tencerede kalan suyu suzun ve baska corba tenceresine alin.Corba tencerenizi ocaga alin ve sehriyeyi ekleyin.Orta isida kaynamaya birakin.
Buarada tavuketleri kemiklerinden ayirin ve kucuk kucuk dograyin.Mutfak robotundada parcalayabilirsiniz.
Yagi kucuk bir teflona alin ve eritin.Unu karistirarak ekleyin.Karisimi 2-3 dak. kavurun(bu sureyi gecmeyin) ve 3'uncu dakikada sarimsagi ekleyin ve karistirin.Daha sonra teflonu atesten alin.
Tavuk etini kaynamakta olan sehriyeye ekleyin ve dusuk ateste kaynatmaya devam edin.
Kaynamakta olan sudan kepceyle alin ve tereyag karisimiyla karistirin.Tereyag karisimi daha sonra tekrar kaynamakta olan tencereye ekleyin ve karistirin.Damak zevkine gore tuz ve pulbiber ekleyin.
Corbayi kaselere alin, taze cekilmis karabiber serpin ve damak zevkine gore, servis yaparken limonsuyu damlatin.Afiyet olsun.

GERECHT met AARDAPPELEN en KiP / PATATESLI, TAVUKLU YEMEK

2009-02-16T09:46:00.012+01:00

voor 6 personen

Ingrediënten:

7 aardappelen, schillen, wassen en in langwerpig stukken snijden
12 stuks kippenpotjes,zonder vel en botten, van te voren marineren met zout en peper
3 uien, pellen, grof hakken
olijfolie of zonnebloemolie, 100ml - 150ml (het kan meer of minder)
zout en peper
70 gr tomatenpuree
braadpan groot
gekooktwater 1 tot 1-1/2 liter

Bereidingwijze:

Verhit de olie in de pan en bak de kipvlees een voor een snel rondom bruin.Haal ze vervolgens uit de pan en leg ze in een bord.
Doe de uien in de olie en bak dit met de puree, op middelmatig vuur een paar min..Schenk een beetje water in als dit nodig is(om aanbranding te voorkomen).
Doe de aardappels bij en roer het geheel goed door elkaar.
Doe de kipvlees erbij, schep het geheel een paar keer om, zet de deksel dicht en laat het op die manier 5 min. op laag vuur sudderen.
Schenk het water in, zet de vuur middel hoog, breng het gerecht aan kook.Zet het vuur laag en laat het gerecht doorkoken en aardappels gaar worden.Breng tussen door de maaltijd nog flink op smaak met zout en peper.Zet het vuur uit en laat het gerecht 15min. rusten.
Schep het gerecht in borden, bestrooi nog extra gemalenpeper erover(desgewenst).Eet smakelijk

-----------------------------------------------------------------

6 kisilik

Malzemeler:

7 adet patates, soyulmus, yikanmis ve uzunca kesilmis
12 parca tavukbut, kemiksiz, derisiz ve onceden uzerlerine tuz, karabiber serpin
3 sogan, soyulmus ve irice dogranmis
Zeytinyag veya siviyag 100ml- 150ml kadar(fazlasi, azi olabilir)
70 gr domates salcasi
yemek tenceresi, buyuk
kaynamis su 1 ile 1-1/2 litre kadar

Yapilisi:

Zeytinyagi tencerede kizdirin ve tavuklari tek tek hizli bir sekilde kahve renk alana kadar kizartin.Kizaran tavuklari yagda alin ve bir kaba yerlestirin.
Soganlari tenceredeki yaga ekleyin ve salcayla orta ateste bir kac dak. pisirin.Gerekiyorsa biraz su ekleyebilirsiniz(tencere dibi tutmasin).
Patatesleri ekleyin ve karisimi iyice karistirin.
Tavuklari ekleyin, karistirin, tencere kapagini kapatin ve bu sekilde dusuk ateste 5 dak. pisirin.
Suyu ekleyin, orta ateste kaynamaya birakin.Dusuk ateste patatesler pisene dek kaynatmaya devam edin.Bu arada damak zevkine gore yeterince tuz ve karabiber ekleyin.Ocagi sondurun ve yemegi 15 dak. dinlendirin.
Yemegi servis tabaklara alin, pulbiber serpin(istege bagli).Afiyet olsun.

APPELFLAPPEN / ELMALI PAY

2009-02-08T14:21:00.011+01:00

voor 4 personen

Ingrediënten:

4 vellen bladerdeeg,laten ontdooien
2 appels, groot, schillen, klokhuizen verwijderen en in stukken snijden
1 tl kaneel
Walnoten stukjes van 5 walnoten
50 gr roomboter
4 el suiker + 1 el suiker
bakpapier
koekenpan

Bereidingwijze:

Smelt de boter en bak de de appelstukken erin tot ze wat zachter zijn.Voeg tussendoor de suiker en de kaneel toe.Roer de walnoten goed door het mengsel en laat het mengsel aan de kant goed afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200graden.
Bekleed de bakblikken met bakpapier.Leg de bladeerdeeg op het werkvlak en vul ze half in met afgekoelde appelmengsel.Bestrijk de randen met water en plak het deeg als een driehoek dicht.
Bestrooi gevulde bladeerdeeg/en met 1 el suiker, leg ze met tussenruimte op de bakblik en schuif de blik midden in de oven.Bak de appelflappen in 20-25 min. rondom goudbruin.Laat het even afkoelen, Eet smakelijk

--------------------------------------------------

4 kisilik

Malzemeler:

4 kare milfoy hamuru,erimis
2 elmA,buyuk, soyulmus, kup halinde kesilmis
1 ck tarcin
5 Ceviz ici parcalari
50 gr tereyag
4 yk seker + 1 yk seker
yagli kagit
teflontava

Yapilisi:

Tereyagi teflona alin eritin elmalari ekleyin, az yumusayincaya kadar pisirin.Buarada seker ve tarcini ekleyin, seker eriyince cevizleri ekleyin .Karisimi sogumaya birakin.
Firini 200derecede isitin.
Firin tepsilerini yagli kagitla kaplayin.Diger tarafta milfoyleri calisma masanizda yarim ic malzemeden doldurun.Milfoy kenarlarina su surun ve ucgen seklinde kapatin/yapistirin.
Elmali paylarini uzerine 1 yk seker serpin, ara vererek firin tebsilere dizin ve firini orta yerine yerlestirin.Paylari 20- 25 dak. etrafi kizarincaya kadar pisirin.Beklettikten sonra sicak servis yapin.

GERECHT met PREi en OLIJFOLIE / ZEYTINYAGLI PIRASA YEMEGI

2009-02-07T19:50:00.014+01:00

Het recept voor 9de Foodblog -event.Ik koos voor dit recept, omdat ten eerste met prei(niet iedereen lust prei ) gemaakt is en vooral met citroen gegeten wordt.Het is zeker een hele andere smaak voor mensen die niet anders dan Hollandse keuken kennen.Het gerecht kun je uitraad ook zonder citroen opdienen, maar dan wordt die gelijk ook een andere smaak en recept.Ik wil dus mee zeggen en raad ik je zeker dit recept af, als je niet van prei en citroen houdt.Voor prei liefhebbers raad ik het zeker aan, want het is echt lekker!:)(dat vind ik tenmiste).

Ik wens Gabriella succes met het organiseren van het foodblog- event en wil haar bedanken voor de uitnodiging..
-------------------------------------------------------
voor 6-8 personen
Ingrediënten:

1 kilo prei, schoonmaken, wassen en in stukken snijden
500 gr worteltjes, schrappen en in stukken snijden
150 ml olijfolie
1,1/2 el tomatenpuree
zout en peper
1 tl rodepeper
120 gr thaise rijst
1 tablet kipbouillion
1,1/2 liter gekooktwater
sap van 2 citroenen(op het gerecht druppelen, tijdens het opdienen)

Bereidingwijze:

Verhit de olijfolie in de pan en bak de wortels al roerend een paar min. op middel hoog vuur.Voeg de puree toe en ga even verder met bakken(1-2 min).Doe de rijst, de prei bij en roer ze goed door elkaar.
Zet de vuur laag en doe de deksel van de pan dicht.Laat het op die manier een paar min. stomen(voeg een beetje water als je denkt dat het te droog is).Schenk het water in en breng het gerecht aan kook.
Fijn de bouillon en voeg dit toe aan het gerecht.Breng het gerecht nog op smaak met zout, peper, en rodepeper.
Laat het gerecht door koken totdat de worteltjes door en door gaar zijn.Laat het nog even rusten, schep citroensap in en serveer het warm.Eet smakelijk

-------------------------------------------------------------

6-8 kisilik

Malzemeler:

1 kilo pirasa, temizleyin, yikayin ve dograyin
500 gr havuc, temizleyin ve kup seklinde dograyin
150 ml zeytinyagi
1,1/2 yk domates salcasi
tuz ve karabiber
1 ck kirmizitozbiber
120 gr japon pirinci(tosyada olabilir)
1 tablet tavuk bulyon
1,1/2 litre kaynamis su
2 limonun suyu(servis ederken)

Yapilisi:

Zeytinyagi tencereye alin, havuclari ekleyin ve bir kac dak. orta ateste soteleyin.Salcayi ekleyin ve havuclari 1-2 dakika daha sotelemeye devam edin.Pirinc ve pirasayi ekleyin, tumunu iyice karistirin.
Atesin isisini dusurun ve tencere kapagini kapatin.Bu sekilde once buharla pismelerini saglayin (bir kac dak..gerekiyorsa biraz su ile pisirin).Daha sonra kalan suyu ekleyin ve kaynamaya birakin.
Bulyonu ufalayin ve ekleyin.Yemeginize damak zevkine gore tuz, karabiber, tozbiber serpin ve karistirin.
Havuclar yumusayincaya kadar yemeginizi dusuk ateste pisirmeye devam edin.Tencerenizi atesten alin, bir sure bekletin, uzerine limonsuyu damlatin ve sicak servis edin.Afiyet olsun

SPRUITEN RECEPT/ BRUKSEL LAHANASI TARIFI

2009-02-07T12:00:00.009+01:00

Het recept van Cafe Fernando.Voor Engels klik hier

voor 2-4 personen

Ingrediënten:

500 gr spruiten
45 gr roomboter
sap van 1 citroen
1/4 kopje slagroom
1/2 kopje vollemelk
1/4 kopje groentebouillon of water
zout en peper

Hoeveel weegt 1 kopje?.Je kunt dit vinden op de site zelf Cafe Fernando.

Bereidingwijze:

Maak de spruiten schoon, was ze, snijd ze door het midden en laat ze op een schone keukendoek uitlekken.Maak ze met de doek helemaal droog.
Smelt de roomboter in een koekenpan, zet de vuur middel hoog, leg de spruiten met de platte kant als onderkant in de pan en laat ze op die manier 2-3 min. bakken tot ze goudbruin kleurtje krijgen. Laat ze niet te lang dan 3 min. bakken.
Zet de vuur laag voeg eerst de slagroom en dan de melk, de bouillon, zout en peper toe.Zet de deksel van de pan dicht en laat het gerecht nog 10 min. door bakken.Haal het pan van het vuur, zodra de spruitjes net gaar zijn en ze de slagroom mengsel een beetje hebben ingetrokken.
Haal de spruiten met een behulp van een zeef en leg ze op de serveerbord.Het saus wat er overblijft in de pan laat je nog staan en voeg je nog de citroensap erbij.Nog 2-3 min. door laten koken, tot er een dikkere saus ontstaat(je kan meer of minder citroensap gebruiken). Breng het saus op smaak met zout en peper en schep het over de spruiten.Warm opdienen, Eet smakelijk.

--------------------------------------------------------

Turkce tarifi icin Cafe Fernando'ya ugrayin.

"KESKEK" met KiP/ TAVUKLU KESKEK

2009-02-02T20:19:00.018+01:00

ongelukje

-------

kucuk kaza

Ingrediënten:

Graankorrels(asurelik bugday.goed spoelen onder het kraanwater.Laat bugday in koudwater een nacht wellen)
kipfilet,kalf of rundvlees met botjes(het kan ook alleen met stukjes vlees)
roomboter
zout en peper
water
braadpan of gewone pan(groot)
paprikapoeder en komijn(desgewenst)

voor de saus:

Verhit/ smelt de boter in de pan, voeg de peper toe en giet het in een kommetje.

Bereidingwijze:

Doe graankorrels, het water en het vlees in de pan en breng dit aan kook.Verwijder de overtollige schuim die op het water verschijnen met behulp van een houten lepel(het werkt gewoon makkelijker).Laat graankorrels met water en vlees op laag vuur door koken.Ongeveer 1-1/2-2 uur)tot de korrels 2x zoveel dik zijn geworden.Voeg tussendoor de boter toe.Wel af en toe roeren, doordat voorkom je de aanbranding.
Verwijder eerst de botjes als het gerecht met vlees is gebraden(haal het vlees met botjes eerst uit het mengsel.Pas wel op want het is gloeiend heet!.Doe later alleen nog het vlees in het mengsel)Breng het gerecht nog op smaak met zout en peper.Stamp het geheel(net als aardappels) tot het vlees goed gemengd is door het graan en het gerecht ziet uit als een pap(denk aan rijstpap).
Verdeel het gerecht over serveerborden, bestrooi klein beetje komijn erover en schep boter saus in.Serveer het warm.Eet smakelijk.

P.s."Keskek" wordt absoluut niet gemaakt met bulghur.

Maak eerst klein hoeveelheid en als het in smaak valt, kan jij hem altijd nogmaals bereiden.

---------------------------------------------------------------

Malzemeler:

Asurelik bugday, cesme suyunda yikayin ve geceden suda bekletin
Kemiksiz tavuk eti veya kemikli sigir eti ( sadece kemiksiz ette olabilir)
tereyag
tuz ve karabiber
su
tencere,buyuk
kirmizi tozbiber,kimyon(arzuya gore)

sos icin:

tereyag eritin, tozbiberi ekleyin kizinca yag karisimi kaseye alin.servis yaparken uzerine damlatin

Yapilisi:

Et, su ve bugdayi tencereye alin ve orta ateste kaynatin.Su yuzune cikan kopukleri tahta kasik yardimiyla cikarin(tahta kasikla kolay calisiliyor).Atesi dusurun ve bu sekilde arada karistirarak kaynatmaya devam edin.Yaklasik 1-1/2-2 saate yakin bugday 2x kati sisene dek kaynatin.Buarada tereyagi ekleyin ve arada karistirmayi unutayin, cunku dibi tutabilir.
Keskegi etle pisirdiyseniz once et' in kemiklerini ayirin.(once kemikli etleri karisimdan cikarin.Dikkat!edin elinizi yakmayin.Etleri kemiksiz olarak tekrar bugdaylara ekleyin).Yemege damak zevkine gore tuz ve karabiber ekleyin.Simdi pisen bugdayi (patates puresi gibi) pureleyin.Et bugdaya iyice karismali.
Keskeyi sicak servis yapin.Istege gore kimyon ve tereyag sosu damlatin.Afiyet olsun

Not:Keskek bulgurla yapilmaz(sitelerde bulgur diye yaziyorda).

Kucuk olculerle deneyin begenirseniz, tekrar denersiniz.

APFELSTRUDEL / MADE IN HOLLAND

2009-01-25T18:38:00.011+01:00

voor 4 personen

ingrediënten:

3 zure appels
sap van een 1/2 citroen
20 g suiker
100 g gewelde rozijnen, uitgelekt
1 tl kaneel
2 el custardpoeder
1 el maïzena
6 vellen bladerdeeg(met een beetje water aan elkaar plakken.vorm een rechthoek en rol het stukje uit), ontdooid
1 eidooier, losgeklopt
6 stuks walnoten, verkruimeld

extra nodig:

bakpapier

Bereidingwijze:

Schil de appels.Verwijder de klokhuizen en snijd alles in kleine blokjes.Meng het citroensap met de suiker.Meng de appelstukjes,walnoten en uitgelekte rozijnen met het citroen- suiker - mengsel.Meng de kaneel met het custardpoeder en het maïzena.Meng de appelstukjes met het kaneelmengsel.
Verwarm de oven voor op 200graden.
Leg het bladerdeeg op een stuk bakpapier.Schep de appelmengsel in het midden van het deeg.
Vouw de ene deeghelft over het appelmengsel.Bestrijk de bovenkant van het deeg met een beetje water en vouw de andere deeghelft erover.Druk de zijkanten goed dicht zodat het appelmengsel er niet uit kan lopen.Rol de strudel met behulp van het bakpapier om, zodat de naad aan de onderkant zit.
Bestrijk de bovenkant met eidooier en bak de strudel 20-25 min. in de oven gaar en rondom goudbruin.
Laat iets afkoelen en snijd de strudel met een scherpe mes in 4-6 stukken.

Voor het vanillesaus:

Verhit 250 ml melk + 250 ml slagroom in een pan met een opengesneden vanillestokje.
Houd dit 5 min. tegen de kook aan
Klop een theelepel maïzena los met een eetlepel koud water en vervolgens met 2 eierdooiers, een heel ei en 50 g suiker tot een romige massa.
Haal het vanillestokje eruit.Schenk nu de hete vanillemelk al roerend bij het eiermengsel, verwarm nog even al roerend op middelhoogvuur tot de saus bindt.
Even zeven en direct warm serveren.

Eet smakelijk

-----------------------------------------------

4 kisilik

Malzemeler:

3 eksi elma
1/2 limonsuyu
20 gr seker
100 gr suda beklemis ve suzulmus kuru uzum
1 ck tarcin
2 yk misirunu
1 yk nisasta
6 parca milfoy hamuru, erimis (yanyana dizin yapistirin,biraz oklavayla acin, dikdortgen sekli yapin)
uzerine surmek icin 1 yumurta sarisi
6 ceviz ici parcalari

extra gereken:

yagli kagit

Yapilisi:

Elmalari soyun.ortasini(cekirdeklerini) cikarin ve kucuk ince dilimler halinde dograyin.Limon suyu ve sekeri karistirin.Elmalar,cevizler ve uzumleri limon- seker karisimi ile karistirin.Ayri bir kapta tarcin nisasta ve misir unu karistirin ve bu karisimi elmalara ekleyin ve son kez iyice karisitirin.
Firini 200derecede isitin.
Milfoy hamurunu yaglikagit uzerine serin ve elma karisimi hamurun orta yerine yerlestirin.
Hamurun kenarlarini orta yerine katlayin biraz su ile yapistirin.Kenarlarinin akmamasi icin iyice kapatin(yapistirin) elma karisimi akmasin.Icli hamurun kapatiginiz yonu alta gelecek sekilde yagli kagida yerlestirin(cevirin).
Hamurun uzerine yumurta sarisi surun ve firinda 20-25 dak. etrafi kahve renk/altinsarisi alana kadar pisirin.
Biraz soguduktan sonra Apfelstrudel'i keskin bir bicakla 4- 6 parcaya bolun.

Vanilyasosu icin:

Kucuk bir tencereye 250 ml sut ve 250 ml kremayi, ortasi acilmis vanilya cubuguyla isinmaya birakin.
Karisimi kaynama noktasina getirin.
Bir caykasigi nisastayi bir yk soguk su ile karistirin.Bu karisima 2 yumurta sarisi+1 yumurta ve 50 g sekeri ekleyin ve iyice cirpin.
Vanilya cubugu sut karisimdan cikarin ve bu karisima yumurta - seker karisimi ekleyin.Surekli karistirarak orta ateste (hafif)katilasmasini saglayin.
Sosu suzgecten gecirin ve zaman kaybetmeden apfelstrudel dilimleriyle servis yapin(sosun ozeligi , sicak servis edilmesi).

Afiyet olsun

GARNALENKOEKJES/KARIDESLI KOFTE

2009-01-20T11:04:00.007+01:00

Ingrediënten:

voor de koekjes:

500 gr garnalen, naturel, hakken in de hakmolen
1-1/2 boterhammen (van gisteren), verkruimelen in de hakmolen
125 gr kastanje champignons, schoongemaakt en gehaakt in de hakmolen
1 ei
zout en peper
100-150 ml zonnebloemolie
1 el sojasaus
ongeveer 10 el bloem(heb ze niet gewogen, ik kan alleen per el noteren)

extra nodig:

zonnebloemolie voor het bakken
knoflooksaus kopen bij een viskraam
een ruime kom
koekenpan
extra olie in een kommetje

Bereidingwijze:

Doe alle ingrediënten voor de koekjes in de kom en meng ze goed doorelkaar
Verhit de olie voor het bakken in de pan.Maak je handen een beetje vettig en pak elke keer een stukje van het garnalenmengsel, draai het stukje rond tussen je handen, druk het rustig plat en bak het rondom bruin.Ga zo door totdat je klaar bent met het mengsel.
Serveer de garnalenkoekjes met knoflooksaus.Eet smakelijk

P.s. Na het bakken koekjes even laten uitlekken op de keukenpapier

-------------------------------------------------------------------

Malzemeler:

kofteler icin:

500 gr karides, naturel, mutfak robotunda kiyin
1- 1/2 dun'un ekmegi, robotta cekin,(kirintisi)
125 gr kestane mantari, temizlenmis, robotta kiyilmis
1 yumurta
tuz ve karabiber
100-150 ml cicekyagi
1 yk soyasosu
yaklasik 10 yk un(olcmedim.tahminen yk olarak verebilirim)

extra gereken:

cicekyagi kizartmak icin
sarimsakli hazir baliksosu balikcidan alin(bir gun denersem tarifide eklicem)
karistirma kabi, buyuk
teflontava
kucuk kasede cicekyagi

Yapilisi:

Kofteler icin tum malzemeleri kaba alin ve iyice karistirin.
Yagi kizartmak icin tavada kizdirin.Ellerinizi hafif yaglayin, karides karisimindan parcalar kopartin, hafif yuvarlayin, avcunuzda bastirin kofte sekli verin.Daha sonra kizgin yagda iki tarafli pisirin.Karides hamuru bitene dek bu sekilde devam edin.
Kofteleri sarimsakli sosla servis edin.Afiyet olsun.

Not:Kofteleri kizartiktan sonra bir sure kagit mutfak bezi uzerinde bekletin

CiKOLATALI EKMEKLER/ZACHTE BROODJES MET CHOCOLADE

2009-01-17T11:43:00.009+01:00

Het recept van Egeli'den mis kokulu tarifler. het recept afkomstig van deze site.

-----------------------------------------------

Tarifi Sevgili Egeli'den aldim.

Ingrediënten:

voor het deeg:

500 gr bloem
100 gr roomboter,in klein blokjes, kamertemperatuur
1 ei
250 ml lauwwarm melk
1 instant gist, 7 gr
1 tl zout
4 el suiker

Vulling:

bitterchocolade

extra:

1 eidooier goed mengen met 5 el melk

Bereidingwijze:

Kneed alle ingrediënten voor het deeg, behalve de boter.Maak hangend soepeldeeg.Zoals je gewend bent.Doe de zachte boter bij en kneed het deeg nog goed verder totdat je geen boter stukjes meer ziet in het deeg.
Dek het deeg af met bloem bestoven schone keukendoek en laat het deeg rijzen tot de volume verdubbeld is.
Verdeel het deeg in 15 stukjes en draai ze tot een bol.
Rol de bolletjes uit tot een vierkante lapje.Leg stukje chocolade tussen, vouw het dubbel en leg de opening aan onderkant als bodem. Leg de broodjes met tussen ruimte in met bakpapier bekleedde bakblik en laat ze nog 45 min. rijzen.
Verwarm de oven voor op 200graden.
Bestrijk de broodjes licht met ei/melk mengsel en schuif de blikken midden in de oven.Bak de broodjes goudbruin in 10-15 min.Eet smakelijk.

iRMiKLi HELVA/HELWA

2009-01-12T19:58:00.006+01:00

voor 6 personen

Ingrediënten:

75 gr roomboter
30 gr pijnboompitten
150 gr griesmeel
150 gr tafelsuiker
150 ml melk
300 ml water

garnering:

gemalenkokos
12-15 stuks pistachnoten, verkruimeld

extra:

6 kommetjes
koekenpan, groot

Bereidingwijze:

Zet de pan op het vuur en smelt de boter erin.Voeg de pijnboompitten toe en bak dit snel goudbruin.
Voeg de griesmeel, de suiker toe en ga verder met roeren totdat de griesmeel lichtbruin kleurtje krijgt.
Schenk rustig, al roerend eerst de melk in de mengsel en vervolgens gelijk ook het water.
Roer het mengsel regelmatig op matig vuur totdat dit weer helemaal droog is.Haal de pan van het vuur, schep(met een el) het mengsel in 6 kommetjes.Gaarneer de toetje eerst met kokos en dan met nootjes.Dien het lauwwarm op.Eet smakelijk.

-----------------------------------------------------------

6 kisilik

Malzemeler:

75 gr tereyag
30 gr camfistigi
150 gr irmik
150 gr seker
150 ml sut
300 ml su

servis ederken:

hindistancevizi
12- 15 antepfistik, kirintisi

extra:

6 kucuk kase
teflon tava, buyuk

Yapilisi:

Teflonu atese alin ve yagi icinde eritin.Fistiklari ekleyin, hizlica rengi degisene kadar kavurun.
Irmigi ve sekeri ekleyin ve irmik acikkahve renk alana kadar karistirmaya dewam edin.
Karisima dikatlice once sutu, sonra suyu ilave edin karistirin.
Karisim suyu cekene kadar dusuk ateste, karistirarak pisirin.Teflonu atesten alin,helvanizi 6 kucuk kaseye(yk ile) paylastirin.Tatliniza once hindistan cevizi sonra fistik serpin.Asiri sogutmadan servis yapin.Afiyet olsun

"BOREK"met RIJST en KIP/PIRINCLI,TAVUKLU BOREK

2009-01-05T07:35:00.004+01:00

Het recept van Oktay usta.
-------------------------
Oktay usta'nin borek tarifi.
-------------------------
voor 4-5 personen
ingrediënten:

200 gr kipfilet in kleine stukjes
200 gr rijst,schoongespoeld
zout en peper
zonnebloemolie
420 ml gekookt water

voor het deeg:

300 gr bloem
125-150 ml lauwwarm water
7 gram instant gist
1 of 1/2 tl zout

extra:

50-75 gram roomboter in kleine stukjes
1 eierdooier
sesam en maanzaad
bakvorm rond
keukenkwast

Bereidingwijze:

Bak de kiplet met een beetje olie zoals je gewend bent.Breng het flink op smaak met zout en peper.Voeg de rijst toe, schenk het water in en breng het aan kook.Laat de mengsel 20-25 rustig(op matig vuur) koken, totdat die weer helemaal droog is.Haal de pan van het vuur, schep het een paar keer om en laat het goed afkoelen.
Doe het water,bloem,de gist en de zout in de broodmachine.Kies de functie voor het deeg.Laat het deeg 30min. rijzen.Kneed het deeg even op de werkvlak,haal de lucht uit en verdeel dit in zes stukjes.Draai de stukjes tot bolletjes.Gebruik beetje bloem tijdens het draaien, als dit nodig is.
Verwarm de oven voor op 180graden.
Rol het deegjes een voor een uit.Zo groot, rond en dun mogelijk.Doe 1/6 rijst mengsel en van de boterstukjes op het uitgerolde deeg en verdeel dit over het hele lap.Ga de lap nu rustig oprollen tot het eind.Hou van beide punten vast, draait het een keer wederzijds en leg dit spiral in ingevette bakvorm. Ga met de rest van bolletjes met hetzelfde wijze aan het werk.
Bestrijk "borek"met de eierdooier en bestrooi sesam,maanzaad erover.Schuif de bakblik in de oven en bak de"borek" bruin.Laat het even afkoelen en serveer het warm.Eet smakelijk

----------------------------------------------------------------------

4-5 kisilik

Malzemeler:

200 gr kemiksiz tavuk eti, kucuk parcalar halinde
200 gr pirinc,temizlenmis
tuz ve karabiber
siviyag
420 ml kaynamis su

Hamur icin:

300 gr un
125-150 ml ilik su
7 gr instant maya
1 veya1/2 ck tuz

extra:

50-75 gram tereyag,kucuk parcalar halinde kesilmis
1 yumurta sarisi
susam ve corek otu
daire firin tepsisi
mutfak fircasi

Yapilisi:

Tavuk parcalarini az sivi yagla herzamanki gibi soteleyin.Damak zevkine gore tuz ve karabiber serpin.Pirinc, su ekleyin ve karisimi kaynamaya birakin.20-25 dak. dusuk ateste kaynatmaya devam edin, pirinc suyunu cekene dek.Tencerenizi atesten alin, bir iki defa karistirin ve sogumaya birakin.
Hamur icin su, un, maya ve tuzu ekmek makinesine alin.Hamur yap tusunu secin.Hamuru daha sonra 30 dak. dinlendirin, mayalansin.Hamuru calisma masaniza alin, yogurarak havasini cikarin ve alti parcaya ayirin.Bezeler hazirlayin(yuvarlayin), gerekiyorsa beze yaparken gerekenden fazla un kullanin.
Firini 180derecede isitin.
Simdi bezeleri tek tek acin.Olabildince buyuk, daire ve ince olsun.Ic ve tereyag malzemenin 1/6'sini actiginiz bezeye yayin.Bezeyi dikatlice sonuna kadar rulo yapin.Rulo bezeyi iki ucundan tutun, ayni anda ters yone bir kere cevirin ve yaglanmis tepsiye ortadan baslayarak daire sekli verin.Diger hamur ve ic malzemelere ayni islemleri uygulayin.
Boreginize yumurta sarisi surun,susam ve corek otu serpin.Tepsiyi firina alin ve boregi uzeri kizarana dek pisirin.Bir mudet sogumaya birakin ve sicak servis yapin.Afiyet olsun

ZOETE GRIESMEELCAKE,RIJSTDESSERT,OMELET met "SUCUK"/REVANI,SUTLAC,SUCUKLU YUMURTA

2009-01-01T19:29:00.013+01:00

Voor de mop van vandaag, klikken we met z'n allen op pektintin...
---------------------------------------
Gunun fikrasi icin hepberaber pektintini tikliyoruz
--------------------------------------
voor 10 personen
ingrediënten
voor de cake:

4 eieren
200 gram rietsuiker
175 ml zonnebloemolie
175 ml yoghurt
200 gram bloem(zo nodig ietsjes meer.Alleen als je denkt, dat het beslag te vloeibaar is)
175 gram griesmeel
1 pakje bakpoeder
1 citroenrasp

voor de siroop:

250 gram rietsuiker
1 liter water
2 el citroensap

voor garnering:

gemalenkokos
pistachenotenkruimels

extra:

boter om in te vetten
diep vierkante bakvorm

Bereidingwijze:

Verwarm de oven voor op 175graden.
Schenk het water in een pannetje en breng het met de suiker aan kook.Laat de siroop 30 min. door koken en voeg de citroensap toe.Nog 10 min. door laten koken en haal de pannetje van het vuur.Siroop goed laten afkoelen.
Vet de bakvorm in met wat boter.
Klop de eieren voor de cake met de suiker zacht en schuimig.Voeg de yoghurt,olie en de griesmeel toe en ga door met kloppen.Doe beetje bij beetje de bloem in en nog even samen goed mixen.Roer als laatste de bakpoeder en de citroenrasp erdoor.
Giet het baslag in de bakvorm en doe dit in de oven.Bak de cake bruin en gaar in 30-35min.Steek het vorkje in de cake en trek dit gelijk weer uit, als het vorkje schoon uitkomt dan is de cake goed gebakken.
Snij de cake in ruiten en schep afgekoelde siroop gelijk over de cake.Laat de cake 15 min.staan totdat de siroop helemaal intrekt.
Verdeel de cake over serveerbordjes en garneer met gemalenkokos en pistachenoten.Eet smakelijk
---------------------------------------------------------

10 kisilik
Revani icin Malzemeler:

4 yumurta
200 gram seker
175 ml sivi yag
175 ml yogurt
200 gram un,gerekirse az fazlasi
175 gram irmik
1 kabartma tozu
1 limon kabugu

serbet icin:

250 gr seker
1 litre su
2 yk limonsuyu

servis ederken:

hindistan cevizi
fistik

extra gereken:

dikdortgen firin kabi
margarin, kabi yaglamak icin

Yapilisi:

Firini 175 derecede isitin.
Serbet icin sekeri ve suyu tencereye alin ve yaklasik 30 dak. kaynatin.Limon suyu ekleyin ve 10 dak. daha kaynatmaya devam edin.Tencereyi ocaktan alin ve sogumaya birakin.
Firin tepsinizi margarinle yaglayin.
seker ve yumurtalari kopuklesene kadar cirpin.Yogurdu, siviyag ve irmigi ekleyin ve cirpmaya devam edin.Bolum bolum unu ekleyin ve mixerle cirpmaya devam edin.Son olarak kabartmatozu ve limon kabugu ekleyin ve karisimi karistirin.
Revani hamuru firin kabina dokun ve firina yerlestirin.Uzeri kizarana kadar yaklasik 30- 35 dak. icinde pisirin.Pismis oldugunu anlamak icin catali keke batirin ve cikarin, catal temiz cikarsa revani pismis demektir.
Pisen revaniyi baklava seklinde kesin ve serbeti esit sekilde uzerine dokun.15 dak. serbetin cekmesini bekleyin.
Revaniyi servis tabaklara alin hindistan cevizi ve fistikla susleyin ve servis edin.Afiyet olsun

BINNENKORT OOK HET VERNIEUWDE RECEPT VAN SUTLAC OP DE VOOR PAGINA!.... voor 4-5 personen
ingrediënten:

4 eieren,losgeklopt met wat zout
250 gram cherrytomaatjes,halveren
200 gram "Ege sucuk",in dunne plakjes(Turkse winkel)
3-4 el zonnebloemolie
koekenpan
zout,gemalen peper
pide brood

Bereidingwijze:

Verhit de olie in de pan en bak de "sucuk"rondom lichtbruin.Voeg de tomaatjes toe en bak het geheel al roerend nog een paar min.Verdeel de mengsel over de pan gelijk.Schenk geklopte eieren in,doe de deksel van de pan op en laat de omelet op matig vuur opstijven/gaar worden.
Snijd de Turkse brood in kleine platte stukjes,leg ze op de omelet in de pan en doe de deksel weer dicht.Laat de broodjes op die manier warm worden.
Verdeel de broodjes over borden,snijd de omelet in stukken en leg dit op de verwarmde broodjes.Eet smakelijk

---------------------------------------------------------

4-5 kisilik
Malzemeler:

4 yumurta, az tuzla cirpilmis
250 gram kokteyl domates,yarimlayin
200 gram ege sucuk,ince dilimlenmis
3-4 siviyag
teflon tava
tuz, pulbiber
dilimlenmis pide

Yapilisi:

Yagi tevlona alin kizdirin ve sucuk dilimleri pisirin.Domatesleri ekleyin ve bir sure daha karisimi sotelemeye devam edin.Karisimi teflona esit sekilde yayin.Yumurtalari sucuk karisima dokun,teflonun kapagini kapatin ve bu sekilde dusuk ateste yumurta katilasana kadar pisirin.
Pide ekmegi kucuk dilimere kesin,omletin uzerine yerlestirin ve teflon kapagini tekrar kapatin.Bu sekilde ekmekleri isitin.
Ekmekleri servis tabaklara alin,omleti dilimleyin ve uzerlerine yerlestirin.Afiyet olsun

APPELBEIGNETS/ SERBETSIZ,HAFIF ELMALI HANIM GOBEGI TATLISI

2008-12-24T18:40:00.006+01:00

ingrediënten

6 appels
5 el rietsuiker
1-1/2 el kaneel
150 ml melk
1 ei
snufje zout
frituurolie+pan
ongeveer 250 gram bloem
poedersuiker
spuitbus slagroom om mee te serveren
keukenpapier

Bereidingwijze:

Meng de suiker met kaneel en doe dit in een ondiepebord.
Schil de appels,verwijder de klokhuizen en snijd ze in plakken.Schep de plakken een voor een om in de suikermengsel.Doe ze vervolgens in een schaal en leg ze afgedekt 4-5 uur in de koelkast.
Breek de ei in een kom en klop het goed samen met de melk.Voeg beetje bij beetje met zout gemengde bloem toe en ga verder met kloppen totdat een gladde massa ontstaat.
Verhit de olie in de frituurpan.Prik de appelplakken met een vork,haal ze door het bloembeslag en laat dit voorzichtig in heteolie glijden.Bak de beignets rondom bruin en doe ze op met keukenpapier bekledde schaal.Laat min. of twee uitlekken.voor de saus:Kun je de vloeibare suiker,kaneel mengsel die overblijft in de schaal,in een kleine koekenpan gieten.Voeg nog wat water en suiker bij en laat dit een paar min pruttelen.Giet het vervolgens gelijk in een schaaltje en schep dit tijdens het opdienen(desgewenst).
Doe de appelbeignets in serveerborden bestrooi wat poedersuiker en serveer het met kant- en -klare slagroom.Warm is het lekkerste..Eet smakelijk

--------------------------------------------------------

Malzemeler:

6 elma
5 yk esmer seker
1-1/2 yk tarcin
150 ml melk
1 yumurta
1 cimdik tuz
Kizartmayagi+tenceresi
yaklasik 250 gr un
pudra sekeri
hazir tupte krema
mutfak pecetesi

Yapilisi:

Sekeri tarcinla karistirin ve dipsiz bir kaba alin.
Elmalari soyun,ortasini oyucuyla cikartin ve elmalari halka dilimlere ayirin.Elma dilimlerini teker teker iyiyce seker karisimina bulayin.Tepsiye dizin,uzeri kapali sekilde dolapta 4-5 saat bekletin.
Yumurtayi bir kaba kirin ve sutle cirpmaya baslayin.Tuz ile karismis unu az az sut karisimina ekleyin ve purusuz bir karisim hazirlayin.
Yagi kizartma makinenizde kizdirin.Elmalari catal yardimiyla alin,hamura bulayin ve yavasca kizgin yaga atin.Kizaran tatlilari yagdan alin ve mutfakpecetesi ile kaplanmis bir kapta yaglarin akmasini saglayin.sosu icin:Elmalarin altina akan siviyi kucuk teflona alin seker,az su ekleyin,az bir sure kaynatiktan sonra hemen servis icin kucuk bir kaba alin(bu tarifte yoktu kendim bu sekilde sos yaptim).
Tatlilari servis tabaklara alin hazir krema ve sosla susleyin.Uzerine pudra sekeri serpin.Sicak servis yapin,sogukta servis yapilabiliyor...Afiyet olsun

BOERENOMELET/MANTARLI CIFTCI OMLETI

2008-12-24T16:56:00.008+01:00

Idee voor de kerstontbijt
---------------------
Noelkahvaltisi icin omlet fikri
---------------------------

Ingrediënten:

250 gr kastanjechampignons
50 ml olijfolie
1 toetlepel peperpuree
1 grote ui,pellen en niet al te fijn snipperen
zout en peper
4 eieren,losgeklopt

Bereidingwijze:

Maak de champignons schoon en snijd ze in twee stukken.
Verhit de olie in een koekenpan en voeg de uitjes toe.Bak dit een paar min..Roer de peperpuree goed erdoor en ga nog even mee roeren.Doe de champignons bij en bak ze totdat de champignons net gaar is.Breng het tussendoor nog op smaak met zout en peper
Verdeel de champignons gelijk over de pan en giet losgeklopte eieren erover.Nog zout en peper als dit nodig is.
Bak de omelet op matig vuur tot de eieren gaar zijn.Snijd de omelet in vier stukken en verdeel dit over serveerborden.Eetsmakelijk

P.s: je kan ook stukjes salami bij doen...

------------------------------------------------------

Malzemeler:

250 gr kestane mantari
50 ml zeytinyagi
1 tk bibersalcasi
1 buyuk kuru sogan,soyulmus ve orta buyuklukte kiyilmis
tuz ve karabiber
4 yumurta,cirpilmis

Yapilisi:

Mantarlar temizleyin ve ortadan ikiye kesin.
Teflon tavada yagi kizdirin ve sogani burada soteleyin.Bir kac dak..Biber salcasini arada karistirarak iyice eritin ve bir sure karistirmaya devam edin.Mantarlari ekleyin ve arada karistirarak pisirin.Buarada damak zevkine gore tuz ve karabiber serpin.
Mantarlari esit sekilde teflona yayin ve uzerine cirpilmis yumurtayi yayin.Tuzu az geldi diyorsaniz yumurtalarin uzerine serpebilirsiniz.
Dusuk ateste yumurtalar pisene kadar karistirmadan bekletin.Yumurta katilasinca 4'de bolun ve tabaklara servis yapin.Afiyet Olsun

Not: dilimlenmis sucukta ekleyebilirsiniz...

MERSiN TANTUNiSi

2008-12-21T20:30:00.004+01:00

Ingrediënten:

700 gr gehakt of rund/kalfvlees in kleine stukken
100 gr blue band boter
zout en peper
vlees/kip kruiden
sumak
3 rode uien of verse uitjes in ringetjes
olijfolie
1 citroensap
5 tomaten
5 el fijngesneden peterselie(desgewenst)
4 grote Turkse "oz-durum tortillas"

extra:

4 ondiepe serveerborden
aluminiumfolie 4 vierkante stukken

Breidingwijze:

Pel de uien,snij dit in dunne ringen,halver de ringentjes en doe ze in een salade kom.Bestrooi wat zout,peper en sumak erover.Schenk nog citroensap, olijfolie en wacht nog even met roeren.
Ontveld de tomaten en snijd dit in kleine stukjes.
Smelt de boter in de pan en doe de vlees erin.Breng het flink op smaak met zout,peper en vleeskruiden.Roerbak het vlees op normale vuur totdat die weer helemaal droog is.Zet het vuur hoog en bak het vlees snel goudbruin.Haal de pan vervolgens van het vuur.Leg de tortilla's op het vlees kantel ze af en toe om en maak ze op die manier warm.
Roer tussendoor de salade goed doorelkaar.
Leg eerst de aluminiumfolie en daarna voorverwarmde tortillas op de borden. Verdeel eerst het vlees,daarna de uiensalade en peterselie over 4 tortilla's.Verdeel als laatste nog de tomaten erover.Rol de tortilla's op en pak het daarna vooral de zijkanten goed in(dat voorkomt lekkage tijdens het opdienen)met aluminiumfolie.Snij ingepakte tortilla's door het midden en verwijder de aluminiumfolie tijdens het opdienen.Eet smakelijk

--------------------------------------------------------------------

Malzemeler:

700 gr kiyma, sigir/bonfile et, kucuk parcalar halinde
100 gr margarin,sana
tuz ve karabiber
et/tavuk baharati
sumak
3 kirmizi sogan veya kiyilmis taze sogan
zeytinyagi
1 limonsuyu
5 domates
5 yk ince kiyilmis maydonoz(istege gore)
4 buyuk "oz- durum"ekmegi

extra:

4 servis tabagi
aliminiumfolyo, 4 kare kesilmis

Yapilisi:

Soganlari soyun ve ince halkalar halinde kiyin.Halkalari bu kez yarimlayin.Soganlari salata kabin icerisine alin,tuz, karabiber, sumak, limonsuyu ve zeytinyagi ekledikten sonra kenarda karistirmadan bekletin.
Domateslerin kabuklarini ayirin ve kup dograyin.
Margarini tencerenize alin etinizi ekleyin.Damak zevkinize gore tuz, karabiber ve etbaharati ekleyin.Eti suyunu cekene kadar soteleyin.Suyu cektikten sonra atesin isisini yukseltin ve son kez etlerin az pempelesmesini saglayin.Tencerenizi atesten alin.Durum ekmeklerinizi etlerin uzerine kapatin, arasira cevirin ve bu sekilde isinmalarini saglayin.
Sogan salatanizi karistirin.
Servis tabaklarina once folyolari sonra onceden isitiginiz ekmekleri yerlestirin.Ekmeklerin uzerine once et soteyi, sogan salatasini ve maydonozu paylastirin.Son olarak domatesleri paylastirin.Ekmekleri rulo yapin, daha sonra ozellikle kenarlari once olmak uzere sikica sarin(bu servis ederken akmamasi icin).Folyoyu ortadan ikiye kesin ve servis edin.Afiyet olsun..

PiDE

2008-12-17T11:20:00.002+01:00

voor 12-15 stuks
ingrediënten:
voor het deeg:

600 gr bloem
300 ml lauwmelk
1 zakje instant gist
40 ml water
1 tl zout
1 el suiker

Bereiding:

1.Meng de bloem,gist,zout en de suiker in een ruime kom.Maak een kuiltje midden,schenk beetje bij beetje eerst het water in en ga verder met de melk.Kneed het deeg tot hangend,spoel deeg.Rol het deeg tot een bol ,doe het terug in de kom,dek het af met schone bloem bestoven doek en laat dit een uur rijzen,totdat de volume is verdubbeld.

Bekleed de bakblikken met bakpapier en verwarm de oven voor op 180graden.

Bestrijk het werkvlak met zonnebloemolie.Verdeel het deeg in 12-15 stukken en rol ze een voor een tot bolletjes.

Maak het deeg in de brood machine.Doe eerst het water en melk in en dan de rest van ingrediënten voor het deeg.Kies de functie voor het deeg.Laat het deeg een uur rijzen.

voor de vulling:

300 gr rundergehakt
1/2 gelepaprika,fijnhakken
1/2 rodepaprika,fijngehakt
1 grote ui,pellen,fijnsnipperen
2 tomaten,ontvellen,fijnhakken
1 toetlepel peperpuree pittig
1 toetlepel peperpuree zoet
1 volle toetlepel becel boter
zout en peper
3 volle el fijngehaakte peterselie

Bereiding:

2.Meng alle ingrediënten voor de vulling, in een kom goed door elkaar.

Rol de bolletjes een voor een uit met de punten van je vingers, tot een ovale lapje.Bestrijk de lapje goed in met de vulling.Laat de randjes ietsjes leeg.Klap de randen naar het midden toe en plak de punten op elkaar.Pak de gevulde lapje van beide punten(hierdoor wordt pide nog ovaler)en leg dit op de blik.Laat de pide's op die manier nog 15min. rijzen.Ga zo door totdat je klaar bent met het deeg.

extra:

pakpapier
50-100 ml zonnebloemolie in een kommetje
sesam en maanzaad(desgewenst)
1 ei,losgeklopt
1 citroensap
yoghurt

3.Bestrijk de randen met losgeklopt ei en bestrooi wat maanzaad,sesamzaad erover.Schuif de blikken midden in de oven en bak de pide's 25-30 min. gaar en lichtbruin.De bak tijd kan variëren, dat ligt aan de oven zelf.

Schep citroensap en yoghurt overheen en Eet smakelijk..

--------------------------------------------

12-15 tane icin

Malzemeler:

hamur icin:

600 gr un
300 ml IlIk sut
1 kucuk paket instant maya
40 ml su
1 ck tuz
1 yk seker

Yapilisi:

Un, maya,tuz ve sekeri yogurma kabinda karistirin.Ortasini acin once su sonra sut olmak uzere yavas yavas ekleyerek yogurmaya baslayin.Hamur kulak memesi kiwamina gelene kadar yogurmaya devam edin.Hamuru buyuk bir beze yapin,kaba geri yerlestirin,uzerini un serpilmis temiz mutfak havlusuyla kapatin.1 saat mayalanmasini,hamurun iki kati olmasini bekleyin.

Firin tepsilerinizi yagli kagitla kaplayin ve firini onceden 180derecede isitin.

Calisma masanizi yaglayin.Hamuru 12-15 parcaya ayirin ve yuvarlayip beze hazirlayin.

veya

Hamuru ekmek makinesinde hazirlayin.Once sivi malzemeleri en sonda unu makineye alin

ve hamur yap tusunu secin.Yine 1 saat dinlendirin.

ici icin malzemeler:

300 gr kiyma
1/2 sari iri dolmalik biber,ince kiyilmis
1/2 kirmizi dolmalik biber,ince kiyilmis
1 buyuk sogan,soyulmus ve ince kiyilmis
2 domates,soyulmus ve kiyilmis
1 tatli kasigi aci bibersalcasi
1 tatli kasigi tatlibibersalcasi
1 dolu tatli kasigi sana margarin
tuz ve karabiber
3 dolu yk kiyilmis maydonoz

Yapilisi:

Ici icin tum malzemeleri iyice karistirin.

Parmaklarinizin ucuyla bezeleri oval sekli vererek acin.Actiginiz bezelere ic malzemeden surun.Kenarlari hafif acik birakin.Simdi kenarlari ortaya dogru cevirin ve uclari ust uste gelecek sekilde yapistirin.Iki ucundan tutun(bu sayede pide yine oval seklini alacak) ve bu sekilde firin tepsinize yerlestirin.Bu sekilde yine 15 dak. dinlendirin.Bu isleme hamur bitene dek devam edin.

extra gereken:

yagli kagit
50-100 ml siviyag
corekotu ve susam(istenirse)
1 cirpilmis yumurta
1 limonsuyu
yogurt

Pidelerin kenarlarina once yumurta surun sonra susam, corek otu serpin.Firin tepsilerinizi firinin orta yerine yerlestirin ve pideleri 25-30 dak. hafif kahverengi renk alana kadar pisirin.Pisme suresi degisebilir, bu firininiza bagli.

servis ederken uzerine once limonsuyu sonra yogurt dokun ve Afiyet olsun...

iZMiR KOFTESi

2008-12-12T19:20:00.004+01:00

div>

voor 4-5 personen

ingrediënten:

voor kofte:

400 gr gehakt
1 grote ui,pellen en fijnhakken
1 ei
zout en peper
1 boterhammetje van gisteren,verkruimeld in de hakmolen
1 toetlepel peperpuree
1-2 tenen knoflook,pellen en fijnhakken(desgewenst)
3 volle el fijngesneden peterselie

voor bakken:

zonnebloemolie

extra:

1 volle el tomatenpuree
gekookt water
8 aardappels in middelgrote

Breidingwijze:

Bak de aardappelstukken in de olie,net als friet.
Meng de gehakt met uitjes,1 toetlepel peperpuree,peterselie,knoflook,broodkruimels en ei goed door elkaar.Breng de mengsel vervolgens op smaak met zout en peper.
Verdeel het mengsel in 12 stukjes en rol ze allemaal tot balletjes(net als gehaktballen).Druk de balletjes wel één voor één ietsjes plat.
Bak de balletjes rondom bruin in de zelfde olie van aardappelen.Bewaar overgebleven olie aan de kant.
Schep van overgebleven olie een hoeveelheid in een ruime pan.Doe de tomaten puree in en bak dit samen 2 min.
Voeg hier eerst de gebakken aardappels en daarna de gebakkenballetjes toe.Breng het opnieuw op smaak met zout.Giet het water in totdat ongeveer de mengsel gedekt is(niet overdreven).
Breng het geheel aan kook en laat dit ongeveer 30-40 min. rustig stoven.Laat het gerecht 15 min. rusten en serveer het warm.Eet smakelijk

--------------------------------------------------------------------------

4-5 kisilik

Malzemeler:

Kofte icin:

400 gr kiyma
1 buyuk kuru sogan,soyulmus,ince kiyilmis
1 yumurta
tuz ve karabiber
1 dilim gun oncesinden kalmis ekmek,ufalanmis(mixerde cevirdim)
1 tatli kasigi bibersalcasi
1-2 dis kiyilmis sarimsak(istenirse)
3 dolu yk kiyilmis maydonoz

kizartmak icin:

cicek yagi

gereken:

1 dolu yk domates salcasi
kaynamis su
8 orta buyuklukte patates,soyulmus,iri parcalar halinde dilimlenmis

Yapilisi:

Patatesleri herzamanki gibi kizartin.
Kofte icin kiymayi,sogan,bibersalcasi,yumurta,ekmek kirintisi,maydonoz,sarimsak ile karistirin.Damak zevkine gore tuz ve karabiber ekleyin ve bir sure daha karistirin.
Kiyma karisimi 12 parcaya ayirin ve bu parcalari yuvarlayin ve uzerini hafif bastirin kofte sekli verin.
Kofteleri, patatesleri kizartiginiz yagda dort yani kahverengi renk alana kadar kizartin. Artan yagi daha sonrasi icin birakin.
Yagdan istediginiz miktardan tencerenize alin.Domates salcasini ekleyin ve 2 dak. yagla karistirarak kavurun.
Once patatesler sonra kofteler olmak uzere tencerenize alin karistirin ve uzeri hemen hemen kapanacak kadar kaynamis su ekleyin(su eklerken abartmayin).Tuz ekleyin,karistirin.
Karisimi tekrar kaynamaya birakin,atesin altini dusurun ve bu sekilde 30-40 dak. pisirin.15 dak. dinlendirdikten sonra servis edin.Afiyet olsun

TURKSE PASTA/KAYSERI MANTISI

2008-12-08T08:55:00.020+01:00

Soz mantidan acilmisken gelin "cin-jiaozi'sinin" yapilisini beraber izliyelim...
----------------------------------------------------
Je hebt "manti" en je hebt "chinesejiaozi" kijk ook mee hoe dit gemaakt wordt...

Ingrediënten:

500 gr bloem
2 eieren
100 ml water of ietjes meer
zout

voor de vulling:

300 gr gehakt
1 grote ui,pellen,fijnhakken
zout en peper

voor de warme saus:

roomboter
rodepeper

voor de koude saus:

Turkse yoghurt
knoflook uit de knijper(de hoeveelheid mag je zelf bepalen)

extra:

pizzasnijder
1 volle el tomatenpuree(zo nodig meer)

Bereidingwijze:

Meng de bloem met de zout en doe dit in een ruime kom voor kneden.Maak een kuiltje midden breekt de eieren in,schenk beetje bij beetje water in en begin gelijkertijd ook met je andere hand met kneden.
Het deeg hoort niet zo spoel te zijn maar wel hard/stevig.Voeg daarom extra bloem toe als dit nodig is.Het deeg wat over blijft mag je in de vriezer bewaren en de volgende keer een nachtje van te voren uit halen,laten ontdooien en nog even door kneden,dan is die gewoon weer gebruiksklaar.
Meng voor de vulling de gehakt met uitjes en breng dit op smaak met zout en peper.
Verdeel het deeg in stukken en rol ze een voor een tot een bolletje.
Leg één bolletje op met bloem bestoven werkvlak.Bestrooi nog een beetje bloem over de bolletje en begin met uitrollen.Rol het deeg rond uit en gebruik af een toe een beetje bloem om het te voorkomen dat het deeg aan je handen of aan de uitroller plakt(belangrijk!!niet te veel bloem gebruiken.Anders kun je de deegjes moeilijk aan elkaar plakken.Het deegje zal niet eens plakken ben ik bang, dus extra opletten).
De dikte van het lapje mag 1/2 cm zijn.Maak je de "manti" voor het eerste keer dan mag het nog ietjes dikker zijn.
Snijd het lapje in kleine vierkantjes(zie de foto).Leg midden op elke vierkantje klein stukje vleesmengsel.Pak een voor een de vierkantjes en plak de hoekjes eerst aan elkaar tussen je wijsvinger en duimen.Houd het nog even zo vast en breng je alle vier vinger naar elkaar toe en plak het deegje die net ervoor open was nog dicht.controller of de hoekjes goed dicht zijn(het moet vierhoekige gevulde deegje zijn).Ga zo door totdat er geen gehakt mengsel meer is.
Vul de pan met water en breng het aan kook.
saus1:Meng de yoghurt met knoflook en een beetje zout.
saus2:Smelt de boter in een pannetje,voeg de peper toe en laat dit even samen pruttelen.Haal het pannetje van het vuur.
Gooi rustig de manti's in gekookt water met een beetje zout en kook dit rustig totdat ze gaar zijn.Haal ze uit het water met behulp van een zeefje en doe ze in diepe bordjes.Schep eerst yoghurt saus en dan de peper saus erover.Dien het warm op.Eet smakelijk.
Voor mantisoep: Laat je eerst de boter in de pan smelten.Voeg daarna tomatenpuree toe,bak het samen 2 min. en schenk het water in de pan.Breng het water aan kook, voeg de gemaakte manti's toe en laat dit rustig door koken totdat de manti gaar is(roer het af en toe.denk aan spaghetti).
Verdeel de mantisoep over diepe borden,schep eerst de yoghurt en dan de peper saus over.Eet smakelijk

--------------------------------------------------

Malzemeler:

500 gr un
2 yumurta
100 ml su veya az fazlasi
tuz

ici icin:

300 gr kiyma
1 buyuk sogan,soyulmus ve ince kiyilmis
tuz ve karabiber

sicak sos icin:

tereyag
kirmizitozbiber

soguk sos icin:

yogurt
sarimsak

extra gereken:

1 dolu yk domates salcasi
pizza dilimleyici

Yapilisi:

Un ve tuzu karistirin ve yogurmak icin bir kaba alin.Unun ortasini acin ve yumurtalari icinde kirin.Su ilave ederken diger elinizle hamuru yogurmaya baslayin.
Cok yumusak bir hamur olmamasi gerekiyor yani sert/kati bir hamur olmali.Bunu saglamak icin gerekiyorsa biraz fazla un ekleyebilirsiniz.Kalan hamuru dondurucuda saklayabilir,daha sonra bir gece onceden cikarabilir tekrar yogurduktan sonra kullanabilirsiniz.
Ici icin kiyma, sogan,tuz ve karabiberi karistirin.
Hamuru parcalara ayirin ve yuvarlayip,beze hazirlayin.
Calisma masaniza un serpin.Unun uzerine hazirladiginiz bezelerden yerlestirin.Uzerine yine un serpin ve daire seklinde acin.Acarken arada un serpin bu hamurun ellerinize veya oklavaniza yapismasini engeleyecek(onemli!!gerekenden fazla un kullanmayin,mantiyi yaparken hamur kapanmaz/yapismaz).
Actiginiz bezenin kalinligi 1/2 cm olsun.Egerki mantiyi ilk defa yapacaksaniz fazlaca kalinda yapabilirsiniz.
Actiginiz bezeleri kucuk kareler halinde kesin(resime bakin).Her bir kare hamurun ortasina bir miktar kiyma karisimindan koyun.Simdi kareleri teker teker kapatin.Bunun icin once isaret ve basparmagi arasindaki koseleri yapistirin ve daha sonra dort parmaginizi birbirine deydirin az onceki acik hamuruda boylece kapatmis olun.Hamurun tamamen kapali oldugunu kontrol edin(dort koseli,icli kapali bir hamur olmali).
Tencerenizi su doldurun ve kaynamaya birakin.
1.sos icin:yogurt ve sarimsagi karistirin.
2. sos icin:yagi tencerede eritin,kirmizitoz biberi ekleyin,yag kopuk olunca tencerenizi atesten alin.
Mantilari kaynayan suya bir tuz ile dikkatlice atin ve pisirin.Suzgec yardimiyla mantilari sudan alin,derince tabaklara once yogurt,sonra biber karisimi sostan ekleyin ve servis yapin.Sicak tuketin,Afiyet olsun.
Manti corbasi icin:yagi tencerede eritin.Domates salcasini ekleyin ve 2 dak. kavurun.Sonra su ekleyin.Su kaynayinca mantilari ekleyin ve mantilar pisene kadar kaynatmaya devam edin(arada karistirin.yani bildigimiz makarna gibi).
Corbayi cukurlu tabaklara alin,yogurt ve biber sosu ekleyin.Afiyet olsun.

MUZLU RULO "YASPASTA" / BANANEN TAART

2008-12-05T20:05:00.012+01:00

Ingrediënten:

voor de cake

4 el suiker
4 eieren,eierdooiers en eiwitten in aparte kommetjes
4 el bloem
1 zakje bakpoeder

voor de vulling:

1 liter melk
3 el bloem
4 en 1/2 el suiker
2 eieren
1 of 2 bananen
gemalen kokos
hazelnoten kruimels

extra:

bakpapier

Bereidingwijze:

Bekleed de bakblik van 15x20 met bakpapier.
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Klop de eiwitten stijf,dek het af en zet hem even in de koelkast.
Mix in een kom de eierdooiers goed met de suiker.
Roer eiwitten door de eierdooiersmengsel.Meng de bloem met de bakpoeder en roer dit met een garde beetje bij beetje door het ei beslag.
Giet het beslag op de bakpapier en verdeel het gelijkmatig erover.
Schuif de blik midden in de oven en bak de cake totdat de boven laagje goudbruin kleurtje krijgt(let op, loop niet weg,voorkom de aanbranding want dat kan wel in "no time"gebeuren).
Rol de cake met de bakpapier(dus de bakpapier nog niet verwijderen) losjes op en dek de papier af met een schone natte doek.Laat de cake op die manier aan de kant even rusten.
Doe de bloem,suiker en 2 eieren voor de vulling in de pan op normale vuur en begin alvast met roeren met een garde.Giet gelijk, beetje bij beetje de koude melk in en ga door met roeren totdat de melk begint te koken.Haal de pan van het vuur en blijf roeren totdat het beslag afkoelt.Het beslag mag lauw blijven.
Verwijder de papier en maak de cake voorzichtig open.Verdeel 2/3 van het beslag in leg de bananen erop.Rol de cake voorzichtig op in 2 keer.Leg de rand als bodem.Bestrijk de buiten kant van de cake met resterende en overtollige beslag die van zijkanten uit komen.
Leg de taart op een schone serveerbord.Bestrooi alle kanten met kokosmeel en nootjes.
Leg de taart minstens 1 uur in de koelkast om ietsjes te laten opstijven.Snijd de taart in stukken en smullen maar!

P.s.:je kan ook slagroom stijf kloppen,klop klop versteviger toevoegen en dit over de cake bestrijken..

------------------------------------------------------

Turkce icin buyrun Portakal agacina ugrayalim...

Not:Taze kremayi katilasana kadar cirpin,krema sertlestirici ekleyin ve disina bu kremayi surebilirsiniz...

APPELKOEKJES/ELMALI KURABIYE

2008-12-04T18:42:00.013+01:00

Ik heb een nieuwe banner, met dank aan de makers van de site "EtenBloggers".Nogmaals bedankt!
-----------------------------------------------------------------
Yeni banerim nasil.Bu baneri bana "Etenbloggers" "yemekbloglari"sitesi yoneticileri hazirladi.Tekrar tessekkur ediyorum onlara!
----------------------------------------------------------------
Ingrediënten:

100 gr roomboter,kamertemperatuur
100 ml melk
1 ei
100 gr suiker of poedersuiker
1 pakje vanille
1/2 pakje bakpoeder
400-450 gr bloem

voor de vulling:

4 zoete appels,schillen,klokhuizen verwijderen en raspen
4 el suiker
50 gr gemalen nootjes
1 el gemalenkaneel

extra nodig:

bakpapier
ruime kom voor om het deeg te kneden
aluminiumfolie

Bereidingwijze:

Doe de appels,suiker en de noten voor de vulling in een pan en bak dit op matig vuur totdat die bijna droog is.Haal de pan van het vuur en roer de kaneel erdoor.Laat de mengsel aan de kant afkoelen.
Meng de bloem,bakpoeder,vanille en de suiker in de kom.
Doe de boter bij en wrijf de mengsel met je handen tot er een soort fijne zandkorrels ontstaat.
Maak midden een kuiltje,breek de ei in,begin met je een hand met kneden en schenk met je andere hand beetje bij beetje de melk in.Ga verder met kneden tot er een spoel deeg ontstaat.Voeg nog een beetje melk toe als dat nodig is.
Pak het deeg met aluminiumfolie in en laat dit 15 min. aan kant rusten.
Verdeel het deeg in 4 stukken en rol ze tot mooi gladde bolletjes.
Ga de bollen een voor een rond uitrollen.Zo groot mogelijk en in ieder geval in 1/2- 1 cm dikte.Snijd dit in acht driehoeken(zie de foto).
Verwarm tussendoor de oven voor op 175 graden.
Vul de brede randen met de appelvulling en rol dit uit tot het punt.Ga zo door tot dat je klaar bent met het deeg.Leg de koekjes met tussen ruimte op de met bakpapier beklede bakblikken.
Schuif de blikken midden in de oven en bak de koekjes in 20-25 min. totdat de boven kant van koekjes licht/bruin kleurtje krijgen.
Laat de koekjes afkoelen.Bestrooi ze met poedersuiker.Eet smakelijk

-----------------------------------------------------------------

Malzemeler:

100 gr tereyag,oda sicakliginda
100 ml sut
1 yumurta
100 gr seker veya pudrasekeri
1 vanilya
1/2 paket kabartmatozu
400-450 gr un

ici icin:

4 tatli elma,soyun,ortasini ayirin ve rendeleyin
4 yk seker
50 gr findik kirintisi
1 yk tarcin

extra gereken:

yagli kagit
hamuru yapmak icin genis kap
aliminiyumfolyo

Yapilisi:

Elma,seker ve findik kirintilarini tencerenize alin,dusuk ateste suyunu cekene kadar pisirin.Elma karisimini atesten alin,tarcini ekleyin ve karistirin.Karisimi daha sonra sogumaya birakin.
Ayri bir kapta kurabiye hamuru icin un,kabartma tozu,vanilya ve sekeri karistirin.
Yagi ekleyin ve avuclarinizla iri kum tanecikleri olusuncaya kadar ufalayin.
Un karisiminda cukur olusturun yumurtayi kirin,tek elinizle yogurmaya baslarken diger elinizle sutu ilave edin.Kivamli bir hamur elde edene kadar yogurmaya devam edin.Cok sert bir hamur oldu diyorsaniz biraz fazla sut ekleyebilirsiniz.
Hamuru aliminium folyoyla sarin ve oda sicakliginda 15 dak. bekletin.
Hamuru 4 esit parcaya bolun ve yuvarlayin,purussuz bezeler hazirlayin.
Bezeleri acabildiginiz kadar buyuk,daire seklinde acin.Kalinligin en fazla1/2-veya1 cm olmasina dikkat edin.8 ucgen parcalara bolun(resime bakin).
Buarada firini 175 derecede isitin.
Ucgenlerin genis yonune elma karisimindan yayin ve uca kadar rulo yapin.Bu isleme hamur bitene dek devam edin.Kurabiyeleri yagli kagitla kaplanmis firin tepsilerine aralikli dizin.
Firin tebsisini firinin orta yerine yerlestirin ve 20-25 dak. icinde uzeri hafif kizarana kadar pisirin.
Kurabiyeleri sogumaya birakin.servis yapmadan sekerpudrasi serpin.Afiyet olsun

AARDAPPELKROKETJES/PATATES KROKET

2008-12-02T20:05:00.003+01:00

voor 14-15 stuks
ingrediënten:

500 gr aardappelen,schillen en met een beetje zout in 20-25 min. gaar koken
50 gr roomboter
5 eieren
zout en peper
4 el bloem,zo nodig meer
8 el paneermeel,zo nodig meer
olie of olijfolie om te frituren
water

Bereidingwijze:

Pureer de aardappels met de boter.
Voeg 2 eidooiers+ 1 heel ei door de warme puree toe.Breng de puree vervolgens op smaak met zout en peper,roer het goed door elkaar en laat het aan de kant afkoelen(eventueel ook half uur in de koelkast zetten.Op die manier kan je de puree beter rollen maar de vulling kan na frituren nog koud blijven).
Laat de eiwitten+ 2 geklutste eieren samen in een aparte diepe bord. Klop ze vervolgens goed met scheutje water los.Zo nodig meer eieren gebruiken.
Doe de bloem,water en de paneermeel ook in aparte diepe borden.
Maak je handen vochtig, pak stukje van het puree, maak er een bolletje van ter grootte van een walnoot(of ietsjes groter) en leg dit op een ondiepe schaal.Ga zo door totdat er geen puree meer is en leg de bolletjes met tussen ruimte op de schaal.
Verhit de olie in een pan.
Rol de bolletjes achtereenvolgens door de bloem, het ei en de paneermeel.Voor een mooi dikke paneerlaag haal je ze nogmaals door het ei en het paneermeel.
Frituur de aardappel kroketjes in 2-3 min. goudbruin en krokant.Eet smakelijk

---------------------------------------------------------------------------

14-15 kroket icin

Malzemeler:

500 gr patates,soyun,yikayin ve biraz tuz ile 20-25 dakikada haslayin
50 gr tereyag
5 yumurta
tuz ve karabiber
4 yk un,gerekirse fazlasi
8 yk galete unu,gerekirse fazlasi
kizartmak icin siviyag veya zeytinyagi
su

Yapilisi:

Patetesleri tereyag ile pureleyin.
Patatesler sicakken 2 yumurta sarisi+1 tum yumurta ekleyin.Damak zevkine gore tuz ve karabiber ekleyin ve sogumaya birakin(isterseniz yarim saat dolaptada bekletebilirsiniz.Daha iyi sonuc alirsiniz ama kizarttiktan sonra ici soguk kalabilir).
Kalan 2 yumurta beyazi + 2 yumurtayi biraz su ile iyice cirpin.Gerekirse yumurta sayisi artirilabilir.
Un, su ve galete unu ayri cukursuz tabaklara koyun.
Avuclarinizi nemlendirin,patates puresinde ceviz(buyukcede olabilir) buyuklugunde parcalar kopartin ve kucuk toplar yapin aralikla tepsiye dizin.Pure bitene dek bu isleme devam edin.
Kizartmak icin yagi kizdirin.
Kucuk toplari arkalionlu once unda, sonra yumurta ve galete ununda yuvarlayin.Galeteunun daha kitir olmasi icin toplari tekrar once yumurta ve sonra galete ununda yuvarlayin.
Patates kroketleri kizgin yagda 2-3 dakika kahverengi renk alana kadar pisirin.Afiyet olsun

VEGETARISCHE STOOFSCHOTEL met GROENTE en OLIJFOLIE/VEGETEREYAN,ZEYTINYAGLI, SEBZELI YEMEK

2008-12-01T20:10:00.005+01:00

voor 5-6 personen
Ingrediënten:

500 gr snijbonen,puntjes verwijderen,wassen,door het midden en in stukjes snijden
een pakje krieltjes,niet te kleinste,aldi(of gewoon aardappels schillen,wassen en in kleine stukjes snijden)
250 gr waspeen,verse oogst Holland,wassen,schrappen en in stukjes snijden
1 kip bouillon(desgewenst)
zout en peper
1 volle el tomatenpuree
1 toetlepel peperpuree
1 ui,groot,gepeld en grofgehakt
5-6 tenen knoflook,gepeld,heel laten
100-125 olijfolie of ietsjes meer

Bereidingwijze:

Verhit de olie in de braadpan en doe de uitjes bij.Bak de uitjes 5 min. op matig vuur.
Voeg de tomaten en peperpuree toe,roer het goed doorelkaar en bak het samen nog 2 min..
Doe de groente bij,blijf af en toe goed door elkaar roeren op normaal vuur.Ongeveer nog 5 min..
Giet water in totdat de groente ruim gedekt is.Fijn de bouillon en roer het door de mengsel.Breng het gerecht op smaak met zout en peper.
Kook het gerecht 5 min. snel en laat dit afgedekt,op matig vuur door koken totdat de groente door en door gaar zijn.
Het gerecht 15 min. laten rusten.Serveer het warm en met gekookt rijst.Eet smakelijk

-----------------------------------------------------

5-6 kisilik

Malzemeler:

500 gr Taze fasulye,temizlenmis,yikanmis ve dogranmis
1 pakket mini hazir soyulmus patates,aldi'de bulabilirsiniz(veya normal bildigimiz patatesleri soyun ve kucuk parcalar halinde dograyin)
250 gr havuc,yikanmis,soyulmus ve parcalar halinde kesilmis
1 kip bulyon(istege bagli)
tuz ve karabiber
1 dolu yk domates salcasi
1 tatli kasigi biber salcasi
1 buyuk kuru sogan,soyulmus,iri kupler halinde dogranmis
5-6 tane sarimsak,soyulmus,tum birakin
100-125 ml zeytinyagi,miktari artirabilirsiniz

Yapilisi:

Yagi tencerede kizdirin ve soganlari ekleyin.Soganlari 5 dak. dusuk ateste pisirin.
Salcalari ekleyin,iyice karistirin ve bu sekilde 2 dak. daha kavurmaya devam edin.
Sebzeleri ekleyin ve orta ateste karistirmaya devam edin.Yaklasik 5 dak. daha bu sekilde pisirmeye devam edin.
Sebzeler ortulecek sekilde su ekleyin.Bulyonu ufalayip yemege ekleyin,karistirin.Damak zevkine gore tuz ve karabiber ekleyin.
Yemeginizi 5 dak. hizli sonra dusuk ateste,sebzeler pisene kadar ustu kapali sekilde pisirin.
15 dak. dinlendirdikten sonra pilav esliyinde servis yapin.Afiyet olsun

PATAT SPECIAAL/SPEZIAL PATATES KIZARTMASI/ZEYTINYAGLI,ETLI CALI FASULYESI/STOOFSCHOTEL met VLEES en GROENTE/DOMATESLI BULGUR PILAVI/PILAF met TOMAAT

2008-11-24T19:01:00.015+01:00

PILAF met TOMAAT en STOOFSCHOTEL met VLEES en GROENTE

kizarmis patates
mayonez
ketjap
ince kiyilmis kuru sogan
tuz,tozbiber

CHEESCAKE met KARAMEL en SINNASAPPEL/KARAMELLI, PORTAKALLI CHEESCAKE

2008-11-23T19:36:00.003+01:00

voor 8 personen

Ingrediënten:

175 gram suiker
5 eieren,eidooiers en eiwitten in apart kommetjes
1 rasp en sap van een sinaasappel of citroen
500 gram magere kwark
50 gram bloem
combinatie met de sap, 350 ml sap en melk
cakevorm langwerpig met inhoud van 1 liter + grotere ondiepe ovenschaal
water

Bereidingwijze:

Doe 100 gram suiker met 1/2 theeglas water in een kleine koekenpan,zet de vuur laag en laat de suiker volledig smelten.Laat dit een tijdje koken en haal het pannetje van het vuur als de suiker goud/ietsjes donkerbruin kleurtje heeft gekregen.Schenk de karamel vervolgens gelijk in de bakvorm.Draai de vorm zodat de karamel zich gelijkmatig verdeeld over de bodem.Zet de bakvorm weg en laat de karamel hard worden.
Verwarm de oven voor op 180graden.
Klop de eiwitten goed stijf,dek het af en zet hem even in de koelkast.
Klop de ei dooiers goed met de kwark.Voeg vervolgens de resterende suiker,bloem,rasp en de sap toe.Klop de mengsel nog goed doorelkaar,schenk de melk in en blijf nog even kloppen.
Spatel stijfgeklopte eiwitten goed door het eidooier mengsel en schenk het mengsel op de karamel.
Schuif de bakvorm midden in de oven en bak de cake 45-50 min. totdat de boven laag goudbruin is geworden.Steek een vork in de cake en kijk of die weer schoon uit komt anders laat je de cake nog 5-10 min. door bakken.
Laat de cheescake goed afkoelen en zet hem daarna 10-12 uur lang in de koelkast.Haal de cake uit de koelkast,haal de randen los met een mes,leg de grotere ovenschaal op de vorm en draai de bakvorm voorzichtig om. Snij het in stukjes.Eet smakelijk

------------------------------------------------------------------------

8 kisilik

Malzemeler:

175 gram seker
5 yumurta,sarilari ve beyazlari ayri kaplarda
1 portakalkabugu/limonkabugu rendesi ve suyu
500 gram kwark,suzme yogurt,lor peyniri diye biliyorum
50 gram un
portakal suyu ile birlikte, 350 ml sut-portakalsuyu karisimi
1 litrelik dikdortgen firinkabi
firin kabindan buyukce tepsi
su

Yapilisi:

100 gram sekeri 1/2 su bardagi su ile kucuk bir tavaya alin ve sekeri eritin.Bir muddet kaynattiktan sonra, acik/koyumsu kahverengi renk alinca tavayi atesten alin.Karameli bekletmeden firin kabina dokun.Kabi ileri geri cevirin,karamelin kabin icinde esitce yayilmasini saglayin.Karameli katilasmasi icin kenarda bekletin.
Firininizi 180 dereceye ayarlayin,isitin.
Yumurta beyazlarini katilasana kadar cirpin,uzerini ortun ve dolapta bekletin.
Yumurta sarilari ve kwark/yogurdu cirpin.Bu karisima kalan sekeri, unu,portakal rendesi ve suyunu ekleyin.Bir muddet daha cirpmaya devam edin.Sutu ekleyin ve iyice cirpmaya devam edin.
Yumurta beyazini bu karisimla iyice karistirin.Daha sonra karisimi karamelin uzerine dokun.
Firin kabini firinin orta yerine yerlestirin ve keki 45-50 dak. uzeri hafif kizarana dek pisirin.Catali keke batirin egerki catal temiz cikarsa keki firindan alin,aksi taktirde 5-10 dak. daha pisirin.
Keki sogumaya birakin ve sonra 10-12 saat dolapta bekletin.Keki dolaptan alin,kabin kenarlarini bicakla ayirin,kabtan buyuk tepsiyi ortun uzerine ve keki dikkatlice ters yone cevirin.Porsiyonluk parcalara kesin.Afiyet olsun

KAAS-UIENBROOD/PEYNIRLI, SOGANLI EKMEK

2008-11-22T10:02:00.017+01:00

Voor 1 Kaas-uienbrood

Ingrediënten:

250 gram bloem
1/2 zakje gist instant(4 gram)
5 g zout(het kan meer of minder of combinatie met suiker.ik vond zelf achteraf weinig)
4 el olijfolie
1 grote rode ui,gepeld en in dunne ringen gesneden
versgemalen peper
1/4 el verse tijm of gedroogde tijm
50 gram blauwschimmelkaas,Turkse kaas of feta kaas,verkruimeld
125-150 ml lauwwater
bakpapier
zonnebloemolie
plasticfolie

Bereidingwijze:

Schenk het water met 2 el olijfolie in de broodmachine.Meng de bloem met zout en gist.Doe gemengde bloem in de broodmachine en kies de functie voor het deeg.
Bestrijk het werkplek met olie en kneed hier het deeg nog 5-10 min.Vorm het deeg tot een bal en leg het terug in de kom.Laat het deeg afgedekt met folie op een warme plek 1 uur rijzen tot het volume verdubbeld is.
Schep in een kom de uien om met peper,tijm en 2 el olijfolie.
Bestrijk het werkplek opnieuw met olie.Leg de deegbal erop en druk deze uit tot een rechthoekige Lap van 10x30 cm en ongeveer 2 cm dik.Bekleed de blik met bakpapier en leg de lap erop. Verdeel het uienmengsel over de Lap en strooi de kaas erover.Dek de brood af met een met bloem bestoven doek en laat het deeg weer 1 uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 220graden.Schuif de bakplaat in het midden van de oven.Bak de brood in 20-25 min. goudbruin en gaar.
Laat de brood uit de oven afkoelen op de rooster.Eet smakelijk

--------------------------------------------------------------------------

1 pernirli,soganli ekmek icin

Malzemeler:

25o gram un
1/2 paket kurumaya instant(4 gr)
5 gr tuz(fazlasi veya azi olabilir.toz seker eklenebilir,kendim verilen olcuyu az buldum)
4 yk zeytinyagi
1 buyuk kirmizi sogan,soyulmus veince halkalar halinde dogranmis
taze cekilmis karabiber
1/4 yk taze kekik veya kurutulmus kekik
50 gram kuflupeynir,boreklik peynir veya feta kaas(zeytin yag icinde peynir parcalari)
125-150 ml ilik su
yagli kagit
cicekyagi
strec film

Yapilisi:

Su ve 2 yk zeytinyagi ekmek makinesine alin.Kapta un,maya ve tuzu karistirin.Un karisimi ekmek makinesine alin ve "hamur yap"tusunu ayarlayin ve makineyi calistirin.
Calisma masaniza biraz sivi yag surun ve hamuru burada 5-10 dak. yogurun.Hamuru buyuk bir beze yapin ve tekrar kaba koyun.Kabin uzerini folyoyla kapatin ve oda sicakliginda 1 saat iki kat kabarana kadar bekletin.
Diger bir kapta sogan,kekik,karabiber ve 2 yk zeytinyagi karistirin.
Calisma masaniza yine sivi yag surun ve burada hamur bezeyi ellerinizle 10x30 capinda 2 cm kalinlikta acin.Firin tebsinizi yagli kagitla kaplayin ve ekmeginizi uzerine yerlestirin.Once sogan karisimi sonrada peyniri hamurun uzerine yayin.Temiz bir mutfak bezine un serpin ve bu bezle ekmegin uzerini ortun.Bu sekilde yine 1 saat,kabarana dek dinlendirin.
Firini 220 derecede isitin.Bezi ekmegin uzerinden alin ve firina yerlestirin.Ekmeginizi 20-25 dakika uzeri hafif kizarana kadar pisirin.
Ekmegi firindan alin ve firinteli uzerinde sogumaya birakin.Afiyet olsun

AARDAPPELS,LINZEN SOEP/PATATESLI,MERCIMEKLI CORBA

2008-11-15T20:20:00.002+01:00

voor 4-6 personen

Ingrediënten:

7 stuks aardappels,middelgrote,geschild,gewassen,in grote stukken gesneden
250 gram rodelinzen,schoon gespoeld
1 ui,pellen en in grote stukjes snijden
zout en peper
gemalenpeper en rodepeper
60 gram roomboter
kipbouillon

Bereidingwijze:

Doe de aardappels,linzen en de uien in de soepenpan en schenk water in totdat de aardappels ruim gedekt zijn.Breng de groente met linzen aan kook totdat de aardappels door en door gaar zijn.
Pureer de mengsel met de staafmixer tot er een gladde massa ontstaat.
Fijn de bouillon en roer dit door de soep.
Breng de soep op smaak met zout en peper en bepaal zelf hoe dik de soep moet zijn, voeg water toe als dit nodig is.
Laat de boter in een koekenpan smelten, voeg de gemalenpeper en rodepeper toe.Haal de pannetje van het vuur als de boter begint te pruttelen.
Roer de boter mengsel door de soep.Dien het lekker warm op.Eet smakelijk

------------------------------------------------------------------

4-6 kisilik

Malzemeler:

7 orta buyuklukte patates,soyulmus,yikanmis ve iri parcalar halinde kesilmis
250 gram kirmizi mercimek,yikanmis
1 kuru sogan,soyulmus ve iri parcalar halinde kesilmis
tuz ve karabiber
60 gram tereyag
pulbiber ve kirmizitozbiber
1 tablet tavuk bulyon

Yapilisi:

Patates,mercimek ve soganlari corba tenceresine alin ve sebzelerin uzeri yeterince kapanacak kadar su ekleyin.Karisimi patatesler,sogan ve mercimekler pisene kadar kaynatin.
Karisimi purusuz kivam alana kadar blenderdan cevirin ve tencereye tekrar alin.
Bulyonu ufalayin ve corbaya karistirin.
Damak zevkine gore tuz ve karabiber ekleyin.Extra su gerekiyorsa ekleyin karistirin.
Tereyagi tavada eritin,pul ve kirmizitoz biberi ekleyin.Karisim kopuk olmaya baslayinca,atesten alin.
Yag karisimi corbayla karistirin.Sicak servis yapin.Afiyet Olsun

SNACK FOOD/TAVUK SOSIS

2008-11-13T14:26:00.006+01:00

FRIKANDEL SPECIAAL

Heerlijke kip frikandel speciaal:) op de gril.

----------------------------------------------------

Nefis tavuksosisi spesiyal:) (soganli,ketjapli ve mayonezli)grilde.

ZACHTE ROOMBOTER BROODJES/ TEREYAGLI ACMA

2008-11-07T10:24:00.021+01:00

voor 15 stuks
ingrediënten

150 ml melk
150 ml warm water
3 el suiker
1 toetlepel Mahlep
1 pakje instant gist
3/4 toetlepel zout
60 ml zonnebloemolie
2 eieren, 1 eigeel apart in een kommetje voor om mee te bestrijken
700 gram bloem
100 roomboter,kamertemperatuur,in kleine stukjes
maanzaad en sesamzaad
150 gram Turksekaas(desgewenst.originele recept is zonder kaas)

Bereidingwijze:

Doe de melk,zonnebloemolie, water,geklutste eieren,suiker,de gist,zout,"mahleb" en de bloem in de broodmachine en kies de functie voor het deeg.Voeg kleinbeetje bloem of olie toe als je denkt dat het nodig is.Het deeg moet spoel zijn en moet niet meer aan je handen blijven plakken.
Draai het deeg tot een mooie bol en leg dit op bloem bestoven werkvlak.Ga het deeg uitrollen tot een grote pizza bodem,ongeveer een rondelapje van 30 of 40 cm doorsnede.Verdeel de roomboter en de kaas gelijk over het hele lap.
Rol nu de lap helemaal op,hou de punten vast en rek het nog even uit totdat die wat langer wordt en snijd het deeg in 15 gelijke stukken.Draai de stukjes tot een mooie bolletjes.
Rol de stukjes een voor een uit met een deegroller of met je handen tot een ronde lapje van 15cm doorsnede.Rol het lapje op,hou de punten goed vast,draai ze wederzijds en plak de punten aan elkaar.Ga zo door totdat je klaar bent met de bolletjes.
Bekleed de bakblikken met bakpapier en leg opgerolde deegjes met tussen ruimte erop.
Verwarm de oven voor op 200graden.
Laat de "acma's"nog 1-1,1/2 uur rijzen op de blik.
Bestrijk "acma's"met de eigeel en bestrooi sesamzaad,maanzaad eroverheen.Schuif de bakblik in de oven en bak de "acma's"rondom bruin.Laat de broodjes afkoelen.Eet smakelijk

Het recept is van Meleginmarifetleri.Voor meer voorbeelden/foto's kun je bij haar terecht.

-----------------------------------------------------------------

Turkce icin sizi Meleginmarifetlerine yonlendiriyorum.Kendisi fotograflarla cok guzel anlatmis ona tarifi icin tesekkur ediyorum.Ben bazi degisiklikler yaptim peynir ve tereyag kullandim.

APPELTAART met PUDDING/MUHALLEBILI,ELMALI TURTA-TART

2008-11-05T19:30:00.004+01:00

4-6 personen

ingrediënten:

voor de bodem:

3 eieren
90 gram bruine riet suiker
mes punt bakpoeder
90gram bakbloem

voor de pudding:

1 ei
1 el bloem
3 el rietsuiker
2 el boter
250 ml melk

Voor de vulling:

2-1/2 zoete appels,schillen,klokhuizen verwijderen en in dunne partjes snijden
200 gram gemengde nootjes,walnoten,amandelen,noten enz.grofhakken.
3 toetlepel amandelschijfjes

extra:

1/2 pakje tartina, breiden zoals die op het verpakking is vermeld
bakvorm rond 20cm doorsnede

Bereidingwijze:

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Klop de eieren luchtig en schuimig.Voeg de suiker toe en ga verder met kloppen.
Voeg beetje bij beetje de bloem en de bakpoeder toe.Goed door elkaar roeren tot een gladde beslag ontstaat.
Giet het beslag in ingevette bakvorm.
Bak de bodem 25-30 min.totdat de bovenkant bruin kleurtje krijgt.Haal de bodem uit de oven en laat dit aan de kant afkoelen.
Smelt de boter in de pan.Voeg al roerend geklutste ei,suiker,bloem en als laatste de melk toe.Blijf met een garde roeren tot er een papje ontstaat.Haal de pan van het vuur en laat het even afkoelen.
Bestrijk de bodem met de pudding en laat de randjes wel ietsjes leeg.
Leg de appels tegen elkaar aan op de pudding.
Bestrooi daarna eerst de nootjes over de appels en dan de amandelschijfjes
Schuif de bakvorm weer in de oven en bak de taart nog 15-20 min.tot de schijfjes bruin kleurtje krijgen.
Haal de taart uit de oven en laat het afkoelen.Leg het daarna ongeveer half/een uur in de koelkast om de pudding te laten opstijven
Schep tartina over de taart, 15min. laten opstijven.Eet smakelijk

---------------------------------------------------

4-6 kisilik

Malzemeler:

Taban icin:

3 yumurta
90 gram kahverengi tozseker
bicagin ucu tuz
90 gram un

Muhallebi icin:

1 yumurta
1 yk un
3 yk tozseker
2 yk margarin
250 ml sut

Ici icin:

2-1/2 tatli elma,soyulmus,ay seklinde ince dilimlenmis
200 gram findik,ceviz,badem vs.. karisimi
3 tatlikasigi bademfilesi

extra:

1/2 tartina pasta/tart jolesi,uzerinde yazildigi gibi hazirlanmali
20cm yuvarlak tart kalibi

Yapilisi:

Firini 175 derecede isitin.
Yumurtalari kopuk olana dek cirpin.Sekeri ekleyin ve cirpmaya devam edin.
Bolum bolum unu ve kabartma tozu ekleyin,karistirin, puruzsuz olana dek karistirmaya devam edin.
Yaglanmis kalibin icine dokun.
20-30 dakika yuzeyi kahverengi renk alana kadar pisirin.Tart tabani firindan alin ve sogumaya birakin.
Yagi tencerede eritin.Bir yandan karistirarak yumurta,seker, un ve son olarak sut olmak uzere ekleyin.Muhallebi kivami alana kadar karistirmaya devam edin.Sogumaya birakin.
Tabani muhalebiyle kaplayin ama kenarlari azda olsa bos birakin.
Elmalari yanyana muhallebinin uzerine dizin.
Elmalarin uzerine once fistik karisimi sonrada badem filesini yayin.
Tarti yine firina alin ve sadece 15-20 dak. fileler renk alana kadar pisirin.
Tart'i firindan alin sogumaya birakin,sonra dolapta yaklasik yarim/bir saat muhallebi katilasana kadar bekletin.
Joleyi tartin uzerinde gezdirin,15 dak. beklettikten sonra servis yapin.Afiyet olsun

KóFTE met SPINAZIE/ISPANAKLI,BULGURLU KóFTE

2008-11-05T19:00:00.003+01:00

voor 6-8 personen

Ingrediënten:

Voor de deeg:

350 gram "koftelik bulgur"(turkse winkel)
300 gram bloem
1 el peperpuree
zout,peper
gekooktwater+ lauwwater in een ruime kom

Voor spinazie:

600 gram Hollandse spinazie,gewassen
120 ml olijfolie
zout en peper

Voor saus:

120 ml olijfolie
1 el peperpuree
2 tenen knoflook,pellen,fijnhakken
snufje zout

Extra:

ruime bak voor om het deeg te maken
ondiepe dienblad, om gemaakte "kofte's"in te doen
een ruime,diepe pan+ een pan voor de spinazie
koekenpan voor om de saus klaar te maken

Bereidingwijze:

Doe de bulgur in een ruime kom en maak dit helemaal vochtig met gekookt water(gebruik een lepel)en zet hem even aan de kant.
Pak de ruime kom met bulgur en doe de peperpuree,zout en peper in.Voeg de bloem toe en begin met kneden tot er een spoel deeg ontstaat.Gebruik lauwwater als het nodig is.
Maak je handen een beetje vochtig en pak een stukje van het deeg.Verdeel dit ook in twee stukjes ter grootte van een noot.Maak tussen je handen weer vochtig en draai de stukjes tot een mooie bolletjes.Druk met je wijsvinger in de bolletjes en maak er een kuiltje in en leg ze daarna op de dienblad.
Ga zo door totdat je klaar bent met het deeg.
Vul de pan met water en breng dit aan kook.
Laat rustig de bolletjes in het gekookt water vallen en laat het water met bolletjes op laag vuur door koken totdat de bolletjes gaar zijn.Ongeveer 30min..
Maak tussendoor de spinazie klaar.Verhit de olie in de pan,voeg de spinazie toe en bak dit al roerend een paar min..Breng het op smaak met zout en peper.Verlaag het vuur en laat de spinazie nog 10-15 min.sudderen.
Giet de "kofte's" af in een gieter en doe ze terug in de kom.
Verhit de olie in de pan,voor de saus en meng de knoflook,peperpuree,zout erdoor.Haal de pan van het vuur.
Roer de saus door de "kofte's".
Schep de spinazie in een ovale bord en verdeel de "kofte's" over de spinazie heen of meng het gewoon door elkaar.Dien het gerecht warm op.Eet smakelijk

-----------------------------------------------------

6-8 kisilik

Malzemeler:

Hamuru icin:

350 gram koftelik bulgur
300 gram un
1 yk bibersalcasi
tuz,karabiber
kaynamis su+kapta ilik su

ispanak icin:

600 gram Hollanda ispanagi,temizlenmis(kucuk yaprakli)
120 ml zeytinyagi
tuz,karabiber

sosu icin:

120 ml zeytinyagi
1 yk bibersalcasi
2 dis sarimsak,soyulmus,ince kiyilmis
tuz

extra gereken:

genis kap,hamuru yogurmak icin
tepsi yapilan kofteleri yerlestirmek icin
genisce tencere kofteleri haslamak icin+tencere, ispanagi pisirmek icin
teflon sosu hazirlamak icin

Yapilisi:

Bulguru yogurma kabina alin ve kaynamis suyla nemlendirin(yemek kasigi kullanin).Kenarda dinlendirin.
Yogurma kabini alin ve bulgura salca,tuz ve karabiberi ekleyin.Unu ekleyerek yogurmaya baslayin.Kivami gelene dek yogurun ve yogururken gerekirse ilik su kullanin.
Avuclarinizi nemlendirin ve hamurdan kucuk bir parca kopartin.Bu parcayi yine findik buyuklugunde iki parcaya ayirin.Avuclarinizi yine nemledirin ve parcalari puruzsuz yuvarlayin.Isaret parmaginizi kullanin ve yuvarlamalarda cukur yapin ve tepsiye koyun.
Hamur bitene dek bu sekilde devam edin.
Tencerenizi su doldurun ve kaynatin.
Yaptiginiz kofteleri suya yavasca atin ve dusuk ateste pisirmeye baslayin.Kofteler pisene de kaynatmaya devam edin.Yaklasik 30 dak.
Buarada ispanagi pisirmeye baslayin.Bunun icin zeytinyagi tencerede kizdirin ispanagi ekleyin,surekli karistirarak bir kac dak. pisirin.Damak zevkine gore tuz ve karabiber ekleyin ve ispanagi 10-15 da. daha dusuk ateste pisirmeye devam edin.
Haslanan kofteleri suzgece alin,daha sonra tekrar kaba aktarin.
Sosu icin teflonda zeytinyagi kizdirin.Sarimsak,salca ve tuzu ekleyin karistirin ve teflonu atesten alin.
Sosu koftelerle karistirin.
Ispanagi servis tabagina alin,kofteleri uzerine yayin veya beraber karistirin.Sicak servis yapin.Afiyet olsun

GEKOOKTE AARDAPPELEN met STUKJES VLEES/KAVURMALI HASLANMIS PATATES

2008-11-03T19:30:00.004+01:00

voor 4 personen
Ingrediënten:

500 gram stukjes rund/kalfsvlees
2 uien,gepeld en gehakt
8 grote aardappels,geschild en met snufje zout gekookt
250 gram kastanje champignons,gewassen en in kleine stukjes gesneden
1 grote ui,gepeld en gesnipperd
zout en peper
rodepeper,kip/vleeskruiden
1-1/2 el bakboter
2 el olijfolie
2 toetlepel peperpuree
peterselie voor garnering

Bereidingwijze:

Laat de boter in de pan smelten en voeg de vleesstukjes toe.Bak de vlees helemaal droog,bak het daarna snel goudbruin en breng het op smaak met kruiden.Roer de olijfolie erdoor.
Roer uien,de peperpuree er goed door en voeg de champignons toe.Bak de mengsel samen totdat de champignons en de uien door en door gaar zijn.
Maak een gat in de aardappels met behulp van een appelboor,snijd de vulling aardappels in klein stukjes en roer dit door de vleesmengsel.Vul de geboorde aardappels goed in met de vlees mengsel.
Leg de aardappels in de ovenschaal en schep resterende vleesmengsel eroverheen.Zet de oven voor op 200 graden.Schuif de schaal in de oven en bak de aardappels nog 20 min..Dien het gerecht warm op.Eet smakelijk

----------------------------------------------------------------------

4 kisilik

Malzemeler:

500 gram kusbasiet
2 kurusogan,soyulmus ve kiyilmis
8 buyuk patates,soyulmus ve az tuz katilarak haslanmis
250 gram kestane mantari,yikanmis ve kucuk dogranmis
1 buyuk sogan,soyulmus,dogranmis
tuz ve karabiber
tozbiber ve et/tavuk baharati
1-1/2 yk margarin
2 yk zeytinyagi
2 tk bibersalcasi
servis ederken kiyilmis maydonoz

Yapilisi:

Margarini tencerenize alin eti ekleyin,et suyunu birakip cekene kadar kavurun.Sonkez hizlica karistirin etler renk alsin.Zeytinyagi ve baharatlari damak zevkine gore ekleyin karistirin.
Sogan,biber salcasi ve mantarlari et karisimina ekleyin sogan ve mantarlar diriligini yitirene kadar kavurmaya devam edin.
Patatesleri dolma gibi oyun.Icinden cikan patatesleri kiyin ve et karisimina ekleyin.Patatesleri dolma yapar gibi doldurun.
Patatesleri firin kabina yerlestirin.Firini 200 derece ayarlayin.Artan etleri patateslerin uzerine yayin ve kabinizi firina verin.20 dak. pisirdikten sonra maydonoz serperek sicak servis yapin.Afiyet olsun

TURKSE PIZZA/LAHMACUN

2008-11-03T19:25:00.003+01:00

voor 20-25 stuks
Ingrediënten:
voor het deeg:

750 gram bloem
1 pakje instant gist(7 gram)
zout
400 ml lauwwater(zo nodig meer)

voor de vulling:

350 gram gehakt
6 uien,gepeld en gehakt
1 el peperpuree
4 tomaten ontveld en gehakt
4 takjes peterselie,schoongespoeld en fijngehakt(het kan meer zijn)
zout en peper
gemalenpeper en rodepeper
2 el boter of 100 ml olijfolie
4 tenen knoflook,gepeld en fijngehakt
1 paprika,groen,rood,geel of een mix van alle drie,gehakt
3 el fijngehakt verse muntblaadjes

extra:

Bakpapier
zonnebloemolie in een kommetje

Bereidingwijze:

Doe alle ingrediënten in de broodmachine voor het deeg en kies de functie voor deeg.
Laat het deeg 30 min. rijzen.
Meng alle ingrediënten in een ruime kom voor de vulling.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verdeel het deeg in 20-25 stukken en maak er mooie bolletjes van.Bekijk de uitgebreide recept van pittige pizza's 4.5.6.7..
Bekleed de bakblik/blikken met bakpapier.
Bestrijk de werkvlak met wat olie en maak van de bolletjes een voor een ronde lapjes van 10-15 cm doorsnede, met de punten van je vingers.Dop je vingers in de zonnebloemolie tijdens het maken van de lapjes.
Leg de lapjes met tussenruimte in de bakblik en laat ze nog 10-15 min. rijzen.Bestrijk de lapjes met de vleesvulling.
Bak de pizza's in 25-30 min. totdat de bodem bruin kleurtje krijgt.Afhankelijk van de oven kan de baktijd iets langer of korter zijn.Eet smakelijk

--------------------------------------------------------------

20-25 tane lahmacun icin

Malzemeler:

hamuru icin:

750 gram un
1 pakket kuru maya(7 gram)
tuz
400 ml ilik su

ici icin:

350 gram kiyma
6 sogan,soyulmus,kiyilmis
1 yk bibersalcasi
4 domates,soyulmus,kiyilmis
4 dal maydonoz, yikanmis,kiyilmis (fazlasida olabilir)
tuz,karabiber
pulbiber,kirmizibiber
2 yk margarin veya 100 ml zeytinyagi
4 dis sarimsak,soyulmus ve kiyilmis
1 yesil,kirmizi taze biber kiyilmis
3 yk taze nane kiyilmis

extra:

yaglikagit
kapta cicekyagi

Yapilisi:

Hamur icin malzemeleri ekmek makinesine alin ve hamur yap tusunu secin.
Hamuru 30 dak. dinlendirin
Ici icin tum malzemeleri bir kapta karistirin.
Firini 200 derecede isitin.
Hamuru 20-25 parcaya ayirin ve yuvarlayin, beze yapin.Ayrintilar icin biberli ekmekler tarifinde 4.5.6.7. bakabilirsiniz.
Firin tepsilerini yagli kagitla kaplayin.
Calisma masanizi yaglayin ve bezeleri teker teker parmaklarinizin ucuyla 10-15 cm capinda acin.Acarken parmaklarinizin ucunu kaptaki yaga batirin.
Piza tabanlari firin tepsilerine aralikli yerlestirin ve 10-15 dak. dinlendirin.Tabanlarin uzerine ic malzemeden surun.
Pizalari 25-30 dak. firinda pisirin.Taban renk alana kadar.Firinin ozelligine gore pisirme suresi uzatilabilir.Afiyet olsun

TOMATENSOEP/DOMATES CORBASI

2008-11-03T19:10:00.002+01:00

4-6 personen
ingrediënten:
50 gram roomboter
2-1/2 el bloem
4 tomaten,groot,ontveld en in stukjes gesneden
1 el tomatenpuree
1.1 liter water(kan meer of minder)
1 of 2 el vermicelli(desgewenst)
zout en peper
3 el melk
Bereidingwijze:
Doe de boter in de pan en voeg de bloem toe.Bak het samen al roerend 3 min. op normaal vuur.
Roer de puree en de tomaten goed erdoor.Schenk het water erin en breng het geheel aan kook.
Voeg de vermicelli toe en breng de soep op smaak met zout en peper.
Roer de soep af en toe en laat dit in totaal een uur rustig op laag vuur door koken.
Roer de melk erdoor en haal de pan van het vuur.Eet smakelijk
-----------------------------------------------------------------
4-6 kisilik
Malzemeler:

50 gram tereyag
2-1/2 yk un
4 domates,buyuk,soyulmus ve dogranmis
1 yk domates salcasi
1.1 su(fazlasi veya azi olabilir)
1 veya iki yk sehriye(arzuya gore)
tuz ve karabiber
3 yk sut
Yapilisi:
Yagi tencereye alin unu ekleyin ve orta ateste surekli karistirarak 3 dak. kavurun.
Salca ve domatesleri ekleyin ve iyice karistirin.Su ekleyin ve kaynamaya birakin.
Corbaya sehryeyi ekleyin ve damak zevkine gore tuz karabiber ekleyin.
Corbayi arada karistirin ve toplam bir saat dusuk ateste pisirmeye devam edin.
Sutu ilave edin ve corbayi atesten alin.Afiyet olsun

KIPLEVERTJES ROERBAKKEN/TAVUK CIGERI KAVURMASI

2008-11-03T19:08:00.001+01:00

voor 4 personen
ingrediënten:
500 gram kiplever,schoongemaakt,in grote stukken gesneden(overtollige vetten verwijderen)
tijm,gemalenpeper
zout en peper
snufje komijn
2 uien,gepeld,grofgesneden
1/2 el peperpuree
100-150 ml olijfolie
1 grote tomaat,ontveld en in rondjes gesneden(desgewenst.serveer de tomaatjes bij het gerecht)
Bereidingwijze:
Verhit de olie in de pan en doe de kiplevertjes in.Bak de levertjes totdat ze gaar zijn.
Voeg de uien en de peperpuree toe.Roer de mengsel goed door elkaar.
Breng het geheel op smaak met zout,peper,komijn,gemalenpeper en tijm.
Roerbak het gerecht rustig tot de uitjes gaar zijn.Eet smakelijk
----------------------------------------------------------
ahci143a Emel'in tarifi
4 kisilik
Malzemeler:
500 gram tavuk cigeri,temizlenmis,buyuk parcalar halinde kesilmis(fazla yaglari ayrilmis)
kekik,pulbiber
tuz ve karabiber
cimdik kimyon
2 kurusogan,soyulmus,iri kiyilmis
1/2 yk bibersalcasi
100-150 ml zeytinyag
1 buyuk domates,soyulmus,halka halinde kesilmis(istenirse.servis yaparken kullanin)
Yapilisi:
Zeytinyagi teflona alin kizdirin ve cigerleri pisene kadar kavurun.
Sogan ve salcayi ekleyin.Iyice karistirin.
Damak zevkine gore tuz,karabiber,pulbiber,kekik,kimyon ekleyin.
Orta ateste soganlar pisene dek yemegi pisirmeye devam edin.Afiyet Olsun

OMELET/OMLET

2008-11-03T19:00:00.000+01:00
recept van chefkok143a Asil
voor 2-4 personen
ingrediënten:
200 gram kipfilet,in stukjes
300 gram groentemix,maïs,champignons,erwten,paprika,wortel uit de diepvries
3 eieren,losgeklopt
zout en peper
gemalenpeper,rodepeper
zonnebloemolie
Bereidingwijze:
Doe de olie in de koekenpan en voeg de kipfilet toe.Bak de kipfilet snel gaar.
Voeg de groente toe en roerbak het geheel een paar min..
Breng de mengsel op smaak met de kruiden.
Voeg als laatste de eieren toe en schud de pan af en toe totdat de eieren opstijven.Roer het geheel door elkaar of laat de randen opstijven en zorg ervoor dat de binnenkant zacht en ietsjes vloeibaar blijft.Serveer het met bruine brood.Eet smakelijk
----------------------------------------------------------
Asil usta143a'nin tarifi
2-4 kisilik
Malzemeler:
200 gram kemiksiz tavuketi,kusbasi
300 gram sebze karisimi,dondurucudan,misir,bezelye,mantar,biber,havuc
3 yumurta,cirpilmis
tuz ve karabiber
pulbiber ve kirmizitozbiber
siviyag
Yapilisi:
Sivi yagi tavaniza alin tavuklari ekleyin ve hizlica kavurun.
Sebzeleri ekleyin ve karisimi bir kac dak. daha kavurmaya devam edin.
Damak zevkinize gore baharatlari ekleyin.
Son olarak yumurtalari ekleyin ve tavayi ileri geri hafif salayin,yumurtalar pisene dek.Omlet'i karistirin veya kenarlari pisirin ve orta yerinin yumusak kalmasini saglayin bu istege bagli.Kepekli ekmekle servis edin.Afiyet Olsun

GEVULDE BOLLETJES/iCLi KóFTE

2008-10-27T20:33:00.009+01:00

Gefrituurde en gekookte "Koftes"
Klik op de foto voor een grotere afbeelding
------------------------------------------
Kizartilmis ve haslanmis icli kofte
fotografi buyuk gorebilmek icin uzerini tiklayin
------------------------------------------
voor 50 stuks
Ingrediënten:
500 gram gehakt
4 grote uien,fijngehakt in de molen
50 gram bakboter
3 takjes peterselie,schoon gespoeld en fijngehakt
3 el fijngehakt verse muntblaadjes
zout,peper,gemalenpeper,rodepeper
1 el peperpuree'
voor het deeg:
200 gram gehakt,2-3 keer achterelkaar gemalen bij de slager(desgewenst.ik heb het zelf niet gebruikt omdat wij het niet zo lekker vinden.originele "icli kofte" deeg wordt met gehakt gemaakt
500 gram "koftelik bulgur"
500 gram bloem of 200 gr gehakt en 300 gram bloem
1 el peperpuree
zout,eventueel peper
gekookt water+ lauwwater
voor de saus:
olijfolie
peperpuree
knoflook uit de knijper of fijngehakt
extra:
ondiepe dienblad om koftes erop te doen,tijdens het maken
ruimekom voor het deeg
een pan voor het koken
frituurpan om het te frituren
Bereidingwijze:
Doe de bulgur in een ruime kom en maak dit helemaal vochtig met gekookt water(gebruik een lepel)en zet hem even aan de kant.
Maak daarna de vulling klaar.Bak de gehakt met boter zoals je gewend bent.Voeg de uien toe en bak het nog 10 min. samen op laag vuur.Roer de peperpuree goed erdoor en doe de peterselie,munt blaadjes bij.Nog even door bakken en op smaak brengen met zout,peper,gemalenpeper en rodepeper.Nog 2 min. door bakken.Haal de pan van het vuur en laat de mengsel aan de kant goed afkoelen.
Maak tussendoor het deeg klaar.Pak de ruime kom met bulgur en doe er de peperpuree,zout en peper in.Voeg de bloem of de combinatie met gehakt toe en begin met kneden tot er een spoel deeg ontstaat.Gebruik lauwwater als het nodig is.
Maak je handen een beetje vochtig en pak een stukje van het deeg en kijk of er eenvoudig kuiltje in kan.Zonder een scheur,het moet zo stevig genoeg zijn om eenvoudig een kuiltje in het deeg te kunnen maken.Anders moet je nog even door kneden en als dat nodig is,voeg je nog extra bloem toe.
Als je denkt dat het deeg genoeg stevig en spoel is, dan begin je met "kofte's".Maak een kom lauwwater klaar voor tijdens maken van koftes om je handen tussendoor vochtig te maken.Maak eerst stuk of 10 gelijke bolletjes klaar ter grootte van een ei of ietsjes groter.
Maak tussen je handen vochtig met water en pak er een bolletje.Ga nu voorzichtig een kuiltje in maken.Vul het vervolgens met afgekoelde mengsel in(als je dit gerecht voor het eerst maakt,vul het dan niet zo vol.Kijk eerst of uberhoud een gevulde bolletje ontstaat.Daar gaat het uiteindelijk om).
Maak de gevulde deeg voorzichtig dicht.Plak alle puntjes bij elkaar met je punt van je wijsvinger en duim.Maak je handen vochtig als dat nodig is(niet veel), dit voorkomt dat het deeg onnodig aan je handen blijft plakken.
Geef nu tussen je handen mooie, ronde vorm en de "kofte" is klaar.Ga zo door totdat je klaar bent met het deeg.
Wil je gekookt "koftes"? dan kun je de "koftes" in gekookt water gooien en 20 min. rustig door laten koken.Of bak je de "koftes" gewoon in de frituurpan.
Als toch te veel "koftes" zijn voor de maaltijd,bewaar dan de helft in diepvries.Dan heb je kant- en - klare "koftes" bij de hand voor de volgende maaltijd.
Meng de olijfolie,knoflook en de peperpuree voor het saus.
Bestrijk de "koftes" met saus en dien ze warm op.Eet smakelijk
--------------------------------------------------------------
50 tane kofte icin
Malzemeler:
500 gram kiyma
4 buyuk sogan,robotta ince kiyilmis
50 gram margarin
3 dal maydonoz,yikanmis ve ince kiyilmis
3 yk kiyilmis tazenane
tuz,karabiber,pulbiber,kirmizitozbiber
1 yk bibersalcasi
Hamuru icin:
200 gram kiyma,2-3 defa cekilmis(kendim kullanmadim cunku biz evde kiymalisini sevmiyoruz,sadece icine kullaniyorum.Orijinel icli kofte bilindigi gibi ici kadar disida kiymayla yapiliyor)
500 gram koftelik bulgur
500 gram un veya 200 gram kiyma,300 gram un
1 yk bibersalcasi
tuz,istenirse karabiber
ilik su
sosu icin:
zeytinyag
bibersalcasi
sarimsak,pure halinde veya ince kiyilmis
extra gereken:
Tepsi,yapilan kofteleri koymak icin
legen/kap hamuru yapmak icin
tencere kofteleri pisirmek icin
kizartma tenceresi,kofteleri kizartmak icin
Yapilisi:
Bulguru kaba alin ve onceden kaynamis su ile nemlendirin ve bekletin(karistirmak icin kasik kullanin).
Buarada icini hazirlamaya baslayin.Kiymayi herzamanki gibi margarinle kavurun.Soganlari ekleyin ve 10 dak.dusuk ateste kavurmaya devam edin.Kiyma karisimina salca,maydonoz ve naneyi ekleyin,karistirin.Biraz daha kavuruduktan sonra damak zevkine gore tuz,karabiber,pulbiber ve tozbiberi ekleyin ve yaklasik 2 dak. daha kavurmaya devam edin.Ic malzemeyi atesten alin ve sogumaya birakin.
Bu arada hamuru yapmaya baslayin.Nemlendirdiginiz bulgura salca,tuz ve karabiberi ekleyin.Daha sonra unu veya un kiyma karisimini ekleyerek hamuru yogurmaya baslayin.Ele yapismicak kolay sekil alacak kivama gelene kadar hamuru yogurun.Yogururken gerekiyorsa ilik su kullanin.Simdi avuclarinizi nemlendirin,hamurdan bir parca alin ve kivami gelmis kolay sekil alinabiliyormu diye deneyin.Hamurda kolayca cukur yapilabilecek,kofteleri yaparken parcalanmayacak bir hamur olmali.
Egerki hamur kivami gelmemiste yogurmaya devam edin ve gerekiyorsa birazda un ekleyin.
Hamur kivami bulduysa,birde yaninizda ilik su bulundurun kofteleri yaparken avuclarinizi nemlendirmek icin.Simdi hamurdan 10 tane kadar parca kopartin,yumurta buyuklugunde veya daha buyugu olabilir ve bunlari yuvarlayin.Teker teker kofteleri yapmaya baslayin ama once avuclarinizi nemlendirin.
Ic malzemesi doldurulabilecek buyuklukte cukur yapin,ilk kez yapiyorsaniz ic malzemeyi fazla doldurmayin cunku kapatmasi zor olur(sonucta hamurun parcalanmamasi gerekir).
Simdi ic dolu kofteyi dikkatlice kapatin.Yani uclari birbirine yapistirin ve bunun icin isaret,bas parmaginizin uclarini kullanin.Avuclarinizi nemlendirmeyi unutmayin(fazla degil),bu hamurun elinize yapismasini engeller.
Hamuru kapattiniz simdi avuclarinizin icinde kofteye sekil verin ve kofteniz hazir.
Hamur bitene dek bu islemleri tekrarlayin.
Kofteleri haslamakmi istiyorsunuz? ozaman kofteleri onceden kaynamis suya atin ve 20 dak. pisirin.Veya kofteri firiturde kizartin.
Yok kofteler simdilik fazla diyorsaniz yarisini dondurucuya atin.Diger oyunlerde kofteleriniz bitmis hazir olur.
Salca,zeytinyag ve sarimsak karisimi yapin.Kofteleri servis ederken uzerine surun.Afiyet olsun

GOZLEME

2008-10-19T14:27:00.012+02:00

voor 13-15 stuks
Ingrediënten:

800 gram Hollandse spinazie,schoon gespoeld
4 uien,gepeld en gesnipperd
100-150 gram Turkse kaas,verkruimeld(desgewenst)
zout en peper
1 el peperpuree
gemalen peper
5 el olijfolie
Voor het deeg:
500 gram bloem
250-300 ml lauw water
7 gram instant gist
zout
extra:
pizzapan of anti-aanbaklaagpan
zonnebloemolie
deegroller
bloem
keukenkwast
Bereidingswijze:
Kook de spinazie in het water en giet het af in een vergiet(niet te lang laten koken).
Verhit de olijfolie in de anti-aanbaklaag pan en voeg de uitjes toe.Bak de uitjes totdat ze gaar zijn.Doe de zout,peper,gemalenpeper en de peperpuree bij en roer ze goed door elkaar en bak de mengsel nog even 1-2 min.
Knijp de spinazie tussen je handen tot ze niet meer zo waterig meer te zijn en voeg de spinazie vervolgens toe aan de uien mengsel.Roer het goed door elkaar en laat de mengsel aan de kant goed afkoelen.Voeg als laatste nog de kaas bij, de mengsel nog even roeren en proeven of er voldoende zout in zit.
Maak tussendoor het deeg.Schenk het water in de broodmachine,doe de bloem erin,voeg de gist en de zout toe.Kies de functie voor het deeg.Laat het deeg half uur rusten.Of doe het deeg zelf.Doe de bloem in een kom,meng de gist en de zout erdoor.Maak in het
midden een kuiltje en schenk het water erin.Meng alles tot een zacht/spoel deeg en laat het half uur rijzen.
Bestrooi het werkvlak met bloem en kneed het deeg nog even.Verdeel het deeg in 13-15 stukken en vorm ze tot mooie bolletjes.
Rol de bolletjes een voor een uit met wat extra bloem tot ongeveer 15-20 of 25 cm ronde lapjes.Vul ze half goed in met afgekoelde vulling en klap het gevulde lapje met andere lege helft dicht.Druk de zij kantjes met de onder kant van een vork nog extra goed dicht(zie de foto).
Ga zo door totdat je met bolletjes klaar bent.Ik bak het meestal gelijk en ga ik verder met uitrollen of heb ik hulp van mijn man.Het is wel extra eenvoudig als u met z'n tweeën werkt.
Verwarm tussendoor de pan.
Bestrijk beide kanten van elke dicht geplakte lapje met zonnebloemolie en bak het af in de pan.Wat ik zelf altijd doe,is met olie bestreken kant in de pan leggen,daarna de andere kant in de pan, tijdens het bakken, met olie bestrijken en vervolgens gewoon twee kanten gelijk afbakken.Eet smakelijk
-------------------------------------------------------
13-15 tane gozleme icin
Malzemeler:
800 gram ispanak,temizlenmis,yikanmis(ben kucuk yaprakli hollanda ispanagi kullandim)
4 tane kuru sogan,soyulmus ve dogranmis
100-150 gram boreklik peynir,ufalanmis(arzuya gore)
tuz,karabiber
pulbiber
1 yk bibersalcasi
5 yk zeytinyagi
Hamur icin:
500 gram un
250-300 ml ilik su
7 gram kuru maya
tuz
Extra gereken:
pizza tenceresi veya buyukce teflon tava
cicekyagi
oklava
un
mutfak fircasi
Yapilisi:
Ispanaklari haslayin ve suzgece alin(fazla haslamayin).
Soganlari zeytinyagda pisene dek soteleyin.Tuz,karabiber,pulbiber ve salcayi ekleyin ve iyice karistirin.1-2 dakika daha soganlari sotelemeye devam edin.
Ispanaklari avcunuzun arasinda fazlaca suyunu akitin ve ispanagi sogan karisimina ekleyin.Karisimi iyice karistirin ve sogumaya birakin.Son olarak ic malzemeye peyniri ekleyin karistirin ve tuzunu kontrol edin.
Hamuru ben makinede yaptim.Suyu ekmek makinesine alin daha sonra unu,tuz ve maya olarak una ekleyin.Hamur yap diye ayarlayip makineyi calistirin.Hamuru yarim saat dinlendirin.Hamuru isterseniz kendiniz yapin.Bir kapta unu,tuz ve mayayi karistirin ortasini cukur yapin ve yavas yavas suyu ekleyip yumusak/ele yapismicak bir hamur yogurun.Hamuru yine yarim saat bekletin.
Calisma masaniza un serpin ve hamuru bu yuzeyde bir sure daha yogurun.Daha sonra hamuru 13-15 tane bezeye ayirin ve elinizde yuvarlayarak top haline getirin.
Bezeleri teker teker biraz unla acmaya baslayin.15-20 veya 25 capinda yuvarlak acin.Acilan hamurun yarisina ic malzeme yayin ve daha sonra diger bos yariyi uzerine kapatin.Bir catalin alt kismini kullanarak kenarlari iyice yapistirin/kapatin(fotografta goruldugu gibi).
Bu sekilde bezeler bitene dek devam edin.Ben hazirladigim boregi once pisiririm ve o piserken diger bezeyi acarim.Bazende sagolsun esim yardim eder.Iki kisi yaparsaniz daha kolay gelebilir.
Pizza tenceresini isitin.
Goezlemelerin iki yonune sivi yag surun ve pisirin.Kendim once tek yonune yag suruyorum ve bu yonu once tencereye yerlestiriyorum.Daha sonrada gozlemenin yaglanmamis yonunu /uzerine yag suruyorum.Bu sekilde iki yonunu pisiriyorum.Afiyet olsun

FOTO'S VERJAARDAG/DOGUM GUNU FOTOGRAFLARI

2008-10-17T19:54:00.019+02:00

LOEMPIA/CiN BOREGi

2008-10-12T19:00:00.009+02:00

voor 40 stuks
Ingrediénten:
2 x chinese roerbakmix,400 gram
1 soepgroente,300 gram
3 tenen knoflook,pellen,fijnhakken
400 gram gehakt of kipfilet in kleine stukjes
1 el peperpureé
50 gram bakboter
zout,peper,gemalen peper,snufje komijn,rodepeper
1 pak loempiadeeg, uit de diepvries(40 stuks.laten ontdooien)
1 eiwit,licht geklopt
mihoen voor loempia(desgewenst)
extra:
frituurpan of olie en een pan
sambal
Bereidingswijze:
Bak de gehakt met boter zoals je gewend bent.
Voeg de peperpureé toe en roer het goed door elkaar.Breng het op smaak met zout,peper,gemalenpeper,komijn en rodepeper.
Voeg de roermixen en de soepgroente toe en roerbak het samen nog 2-3 min..Verlaag het vuur,zet de deksel van de pan weer dicht en ga verder met bakken totdat de groente net gaar is. Roer de mengsel af en toe tijdens het bakken.
Laat de vulling goed afkoelen.
Haal de loempiadeeg velletjes rustig uitelkaar en leg ze één voor één op de werkplek.Schep met een lepel van de vulling mengsel en leg het horizontaal op de velletje deeg.Vouw de zijkanten naar het midden toe,rol het daarna dicht en plak het vast met geklopte eiwit. Ga zo door tot dat je met velletjes klaar bent.
Frituur de loempia's in 2-3 min. rondom bruin,serveer het met wat sambal en dien het warm op.Eet smakelijk
------------------------------------------------------------------
40 tane borek icin
Malzemeler:
2 x 400 gram Cin sebze karisimi(ince dogranmis beyaz lahana,havuc,sogan,soya filizi,bezelye,pirasa vs..)
300 gram corba sebze karisimi,yine ince kiyilmis sebze paketi(isterseniz bu sebzeleri siz kendiniz veya rondoda kiyabilirsiniz)
3 dis sarimsak,soyulmus ve kiyilmis
400 gram kiyma veya kusbasi tavuk eti
1 yk bibersalcasi
50 gram margarin
tuz,karabiber,pulbiber,cimdik kimyon,kirmizi tozbiber
dondurucuda satilan kare cin hamuru,eritilmis veya yufka
1 yumurta beyazi,hafif cirpilmis
ince cin makarnasi,mihoen(arzuya gore)
extra:
kizartma tenceresi ve siviyag
sambal,aci cin biberi
Yapilisi:
Kiymayi margarinle kavurun.Herzamanki gibi.
Salcayi ekleyin ve iyice karistirin.Damak zevkine gore tuz,karabiber,pulbiber,kimyon ve kirmizitozbiber ekleyin.
Sebzeleri ekleyin ve karisimi 2-3 dak. kavurmaya devam edin.Atesin altini dusurun,tencerenin kapagini kapatin ve bu sekilde sebzeler diriligini yitirene kadar pisirin.Pisirirken arada karistirmayida unutmayin.
Ic malzemeyi sogumaya birakin.
Cin hamurunu birbirinden ayirin ve teker teker calisma masaniza yayin.Kasikla sebze malzemenizden alin ve hamurun uzerine yayin,sigara boregi gibi sarin,sonuna gelince yumurta beyazi surun ve yapistirin.Cin hamuru bitene dek bu isleme devam edin.
Borekleri sigara boregi gibi kizartin.Servis yaparken sambal kullanin ve sicak tuketin.Afiyet olsun

SPINAZIE met RIJST/PIRINCLI ISPANAK

2008-10-08T20:20:00.005+02:00

voor 4-5 personen
Ingrediénten:
500 gram spinazie,gewassen,gesneden
100 ml olijfolie
2 uien,pellen,wassen en snipperen
1 toetlepel peperpureé
1 el tomatenpureé
200 gram rijst,schoongespoeld(tosya rijst)
1,5 liter water
citroensap voor tijdens eten
Bereidingswijze:
Verhit de olie in de anti-aanbaklaagpan en bak de uitjes gaar.
Voeg de zout,peper, tomatenpureé en peperpureé toe.Roerbak het geheel nog een paar min..
Roer deel voor deel de spinazie door de uien mengsel en bak ze nog 1-2min. samen.
Voeg vervolgens de rijst en het water toe.Roer het geheel goed door elkaar en laat het gerecht 3 min. snel koken.Zet vervolgens het vuur laag,de deksel van de pan weer dicht en laat het nog 20-25 min. rustig koken.
Haal de pan van het vuur.Dien het gerecht warm op.Eet smakelijk
--------------------------------------------
4-5 kisilik
Malzemeler:
500 gram ispanak,yikanmis ve dogranmis
100 ml zeytinyagi
2 sogan soyulmus,yikanmis,dogranmis
1 tatli kasigi bibersalcasi
1 yk domates salcasi
200 gram pirinc,temizlenmis,yikanmis(tosya)
1,5 litre su
limonsuyu servis yaparken veya sarimsakli yogurt
Yapilisi:
Zeytinyagi teflona alin,isitin ve soganlari kavurun.
Tuz,karabiber,biber ve domates salcasi ekleyin ve bir kac dak. karisimi kavurun.
Ispanaklari bolum bolum ekleyin ve 1-2 dakika soganlarla kavurmaya devam edin.
Simdi pirinc ve su ekleyin.Yemeginizi 3 dakika yuksek ateste pisirin.Daha sonra ates isisini dusurun,tencerenizin kapagini kapatin ve bu sekilde 20-25 dak. pisirin.
Tencerenizi atesten alin ve sicak servis yapin.Afiyet olsun

YAYLA CORBASI(SOEP) en RIJST RECEPT/ ve KLASIK PiLAV TARIFI

2008-10-04T09:18:00.013+02:00
Voor 6 personen

Ingrediénten:

150 gram rijst(Tosya),schoon gespoeld
400-450 gram yoghurt
1 eierdooier
2 el bloem
zout,peper,rodepeper
1 tl gedroogde munt
50 gram roomboter
water

Bereidingswijze:

Doe de rijst in de soepenpan en schenk water erin, totdat de rijst ruim gedekt is.
Breng het aan kook totdat de rijst goed gaar is.
Meng de yoghurt,ei en de bloem goed doorelkaar(tot een papje).Voeg dit rustig, alroerend toe aan de gekookte rijst(Schenk het met één hand en roer het met een andere hand tegelijk).
Breng de soep op smaak met zout,peper,rodepeper en laat het nog 3 min.op laag vuur koken.
Schenk nog water in als het nodig is en laat de soep nog even op laag vuur doorkoken.
Smelt de boter in de koekenpan,voeg de muntkruimel toe en bak dit 1of 2 min.totdat de kruimel van kleur is veranderd.
Roer de botermengsel door de soep.Maak eventueel voor garnering een mengsel van hete gesmolten boter en rodepeper en schep dit in het midden van de soep.Eet smakelijk

-------------------------------------------------------------

6 kisilik

Malzemeler:

150 gram pirinc,temizlenmis,yikanmis
400-450 gram yogurt
1 yumurta sarisi
2 yk un
tuz,karabiber,kirmizitozbiber
1 ck kuru nane
50 gram tereyagi
su

Yapilisi:

Pirinci tencereye alin ve ustu fazlaca kapanacak kadar su ekleyin.
Pirinc pisene dek orta ateste kaynatin.
Yogurt,yumurta ve unu bir kapta iyice karistirin.Bu karisimi yavas yavas kaynayan birince ayni anda karistirarak ekleyin(bir elinizle dokun digeriyle karistirin.Kesilmemesi icin).
Damak zevkine gore tuz,karabiber,kirmizi tozbiber ekleyin ve 3 dak. daha agir ateste kaynatmaya devam edin.
Gerekirse extra su ekleyin ve dusuk ateste bir sure daha kaynatmaya devam edin.
Yagi bir tavada eritin ve naneyi ekleyip 1 veya2 dak.renk degistirine dek kavurun.
Nane karisimi corbaya ekleyin,karistirin.Suslemesi icin yagda tozbiber kizdirin uzerinde gezdirin.Afiyet olsun

Voor 2-4 personen

Ingrediénten:

400 gram rijst(tosya,schoon gespoeld)
4-5 el vermicelli
1 tablet kipboullion
650 ml gekookt water
3 el zonnebloemolie
2 volle el roomboter
zeezout,(gemalen)peper(eventueel voor garnering)

Bereidingswijze:

Verhit de olie in de pan en bak de vermicelli snel bruin.
Voeg de rijst toe,roer het een paar keer en breng dit op smaak met zout.
Fijn de boullion en roer het door de rijst.
Schenk het water in en roer de boter goed erdoor.
5 min. snel laten koken,nog even roeren,de deksel van de pan weer dicht en op laag vuur 20min. door laten koken.
15 min.laten rusten en smullen maar!

------------------------------------------------------

2-4 kisilik

Malzemeler:

400 gram pirinc,temizlenmis,yikanmis
4-5 yk tel sehriye
1 tavuk bulyon
650 ml kaynamis su
3 yk siviyag
2 dolu yk tereyag
tuz,karabiber,pulbiber(uzerine)

Yapilisi:

Sivi yagi tencerede kizdirin ve tel sehriyeyi hizlica kavurun.
Pirinci ekleyin,bir kac kez karistirin ve damak zevkine gore tuz ekleyin.
Bulyonu ufalayin ve pirincle iyice karistirin.
Su ve tereyagi ekleyin karistirin.
5 dak. yuksek ateste kaynatin,karistirin,tencere kapagini kapatin ve bu sekilde 20 dak.dusuk ateste pisirmeye devam edin.
15 dak. dinlendirin ve servis yapin.Afiyet olsun!

SUiKER FEEST/SEKER BAYRAMI

2008-09-29T12:41:00.007+02:00

"The Golden Girls" wenst iedereen hele fijne feestdagen toe.

------------------------------------------------

Altin kizlar herkese saglikli,mutlu bir bayram diliyor.

BAYRAMINIZ MUBAREK OLSUN!

PiTTiGE KAASPIZZATJES/BiBERLi,PEYNiRLi PiZALAR

2008-09-28T19:31:00.009+02:00

Je kan de pizzaatjes ook iets groter maken.
-----------------------------------
Pizalari buyukce yapabilirsiniz.
----------------------------------
Voor 16-18 stuks
Ingrediënten:
Voor het deeg:

500 gram bloem
7 gram instant gist
300 ml lauwwater(zo nodig meer of minder)
snufje zout

Voor de vulling:

2 uien,pellen en fijnhakken
2 tenen knoflook,uit de knijper
gemalen peper
snufje zout en peper
tijm
3 tomaten,schillen en hakken
4 el fijngesneden peterselie
70 gram Turkse kaas,verkruimeld
20 ml olijfolie + zonnebloemolie in een kommetje
1 el peperpuree,pittig of toch zoet

Bereidingwijze:

Maak het deeg in de broodmachine.Schenk eerst het water in de apparaat,vervolgens de bloem,zout en de gist.Kies de functie voor het deeg.Laat het deeg 30min. rijzen.
Maak tussendoor de vulling klaar.Hak de uien en de tomaten in de hakmolen en doe dit in een ruime kom.Voeg de kruiden toe en de peperpuree.Roer de mengsel goed doorelkaar.Roer nog de peterselie,knoflook,kaas en de olijfolie erdoor.
Verwarm de oven voor op 200graden.
Verdeel het deeg in 16 of 18 stukjes en draai ze een voor een tot een bolletje.Bestrijk de werkplek met een beetje olie,leg een bolletje erop en zet de olie in het kommetje klaar.Dop de punten van je vingers erin en druk gelijkmatig met je punten van je vingers over het bolletje heen, tot een dunne ronde lapjes van 10-15 cm. ontstaat.Ga zo door totdat de bolletjes klaar zijn.
Bekleed de bakblik/blikken met bakpapier en leg de lapjes met tussen ruimte erop.Bestrijk de lapjes met kaasmengsel en laat het deeg nog 5-10 minuten rijzen.
Bak de pizzaatjes in 15-20 min.gaar.Afhankelijk van de oven kan de baktijd iets langer of korter zijn.
Verdeel de pizzaatjes over de borden en gebruik als garnering fijngesneden peterselie.Eet smakelijk

----------------------------------------------------------------

16-18 mini pizalar icin

Malzemeler:

Hamur icin:

500 gram un
7 gram kuru maya
300 ml ilik su(gerekirse azi veya fazlasi)
cimdik tuz

Ic malzemesi icin:

2 sogan,soyulmus ve ince kiyilmis
2 sarimsak,soyulmus ve pure halinde
pul biber
tuz,karabiber
kekik
3 domates,soyulmus ve dogranmis
4 yk kasigi robotta kiyilmis maydonoz
70 gram boreklik/kahvaltilik peynir,catalla ezilmis
20 ml zeytinyagi+ kucuk kapta cicekyagi/siviyag
1 yk aci bibersalcasi veya isteye gore tatli salca

Yapilisi:

Hamuru ekmek makinesinde yapin.Su,un,tuz ve maya olmak uzere sirayla makineye alin.Hamur yapma programi secin.Hamuru 30 dak. dinlendirin.
Buarada icini hazirlayin.Sogan ve domatesi robotta kiyin ve genisce bir kaba alin.Baharatlari damak zevkine gore ekleyin.Salcayida ekledikten sonra malzemeleri iyice karistirin.Son olarak maydonoz,peynir,sarimsak,zeytinyag ekleyin ve karistirmaya devam edin.
Firini 200 dereceye getirin isitin.
Hamuru 16-18 parcaya bolun ve bu parcalari yuvarlayip beze hazirlayin.Calisma masanizi yaglayin ve bezeleri uzerinde parmaklarinizin ucuyla,arada yaga batarak 10-15 cm capinda yuvarlak acin.Tum bezeleri bu sekilde acmaya devam edin.
Firin tepsi/tepsilerinizi yagli kagitla kaplayin.Hazirladiginiz bezeleri aralik seklinde yagli kagidin uzerine yerlestirin.Kasik yardimiyla bezeleri ic malzemeyle doldurun ve 5-10 dak. daha dinlendirin.
Pizalari 15-20 dakika icinde pisirin.Pisme suresi uzatilabilir bu firininiza bagli.
Pizalari tabaklara servis yapin.uzerine maydonoz serpin.Afiyet olsun

GEVULDE PAPRIKA's en WIJNBLADEREN(DOLMA en SARMA)/BiBER DOLMASI ve YAPRAK SARMASI

2008-09-24T13:43:00.009+02:00

Voor 6-8 personen

duur:2 uur

Ingrediénten:

10 stuks groene paprika,klein(Turkse winkel)
200 gram wijnbladeren op zuur (Turkse winkel),nachtje in het schone koude water laten en tussendoor het water afgieten en weer schone water in doen.Voor gebruik weer afgieten en de takjes verwijderen.
2 uien,pellen en fijnhakken(gebruik hakmolen en hak alle groente achter elkaar)
3 grote tomaten,ontvellen en hakken
4 tenen knoflook,pellen en hakken
100 ml olijfolie
4 takjes koriander of peterselie,fijngehakt
1 el peperpureé
250 gram rijst(tosya),schoon gespoeld
200 gram gehakt
1 toetlepel droge muntkruimel
zout en peper

extra:

1/2 citroen in 3-4 ringen gesneden
1 tomaat in 4-6 ringen gesneden
200 ml olijfolie
1 of 1,5 liter water
een kookpan en een maat klein dekseltje
een hitte bestendig bakje met dekseltje,potje enz. om water in te doen.Gebruiken alleen tijdens het koken,als een opdruk .
Een kom voor om de mengsel in te mengen
extra kookpan voor paprika's

Bereidingswijze:

Snijd de kopjes van de paprika's af en verwijder de groentevlees ervan.Gooi de kopjes niet weg,gebruik ze later als een dekseltje op de paprika "dolma's".
Hak de uien,tomaten,koriander of peterselie en de knoflook fijn in de hakmolen en doe ze in de kom.Roer de peperpureé,olijfolie,rijst,gehakt en de muntkruimel goed erdoor.Breng het nog op smaak met zout en peper.
Vul de paprika's half in met de rijst mengsel en zet de dekselt'jes erop.Zet de gevulde paprika's vervolgens netjes in de pan tegen elkaar aan(voorkom dat ze tijdens het koken niet omvallen),giet 100 ml olijfolie eroverheen en vul de pan met water totdat de paprika's half gedekt zijn.
Kook de gevulde paprika's 5 min. snel en daarna 30 min. door laten koken op laag vuur.Haal het van vuur en laat de "DOLMA's"15 min.rusten
Zet de afgegoten wijnbladeren klaar en leg het één voor één goed open op de werkplek(zie de foto).Vul de wijnbladeren in zoals eerder gegeven aanwijzingen num. 4. en 5..
Leg de tomaat en de citroen ringen op de opgerolde "sarma's" in de pan.Giet 100 ml olijfolie over de "sarma's" heen
Zet daarna de kleinere pan dekseltje erop.Schenk het water rustig eroverheen.Vul nu hittebestendig bakje met water en sluit hem goed dicht.Leg dit als een zware opdrukker op de kleine dekseltje.
Kook de wijnbladeren"sarma's"5 min. snel,verlaag het vuur daarna en laat het gerecht nog 45-50 min. doorkoken.
Haal de zware water gevulde potje eraf.Giet het water van de sarma's half af.Neem het dekseltje die er nog op ligt eruit en proef van de "sarma's"en kijk of de rijstvulling goed gaar is.Zet de deksel van de pan zelf weer dicht en laat het gerecht nog minstens 15 min. aan de kant rusten.
Schenk yoghurtsaus(mengsel van yoghurt,knoflook,zout en eventueel gemalen peper,muntkruimel en een beetje olijfolie) bij het opdienen.Eet smakelijk

-------------------------------------------

6-8 kisilik

zaman:2 saat

Malzemeler:

10 kucuk yesil dolmalik biber
200 gram yaprak,yapraklar salamura ise onceki aksamdan suda bekletin.Arada suyunu degistirin.Kullanima yakin dallarini kesin ve suyunu suzun.
2 sogan,soyulmus,mutfak robotunda kiyilmis(sebzeleri sirasiyla makinede kiyin)
3 domates,soyulmus,dogranmis
4 dis sarimsak,soyulmus ve kiyilmis
100 ml zeytinyagi
4 dal maydonoz,yikanmis,kiyilmis
1 yk bibersalcasi
250 gram pirinc(tosya),yikanmis
200 gram kiyma
1 tatlikasigi kurunane
tuz ve karabiber

extra:

1/2 limon 3-4 halkalara kesilmis
200 ml zeytinyagi
1-1,5 litre su
1Yemek tenceresi ve(buyuk tencerenin bir kucugu) bir kucuk tencere kapagi sarmalarin uzerini kapatmak icin
sicaga dayanikli bir kap,kapakli.Su doldurup uzerine basmak icin veya herkesin klasik bir sekilde kullandigi gibi temizlenmis bir tas.
1 kap icini hazirlamak icin
extra tencere biber dolmalari icin

Yapilisi:

Biberleri yikayin, icini temizleyin ve basliklari atmayin daha sonra kapak olarak kullanin.
Sogan,domates,maydonoz ve sarimsaklari robotta kiyin ve karistirma kabina alin.Salca,100 ml zeytinyag,pirinc ve kiymayi ekleyin ve iyice karistirin.Damak zevkinize gore tuz ve karabiber ekleyin karistirin.
Biberleri yarim sekilde ic malzemeyle doldurun.Basliklarini yerlestirin.Bu sekilde yanyana tencerenize yerlestirin(pisme esnasinda dusmemelerine dikkat edin.biberlerin uzerine 100 ml zeytinyagi gezdirin.Biberlerin yarisina gelecek sekilde su ekleyin tencerenize.
5 dakika yuksek ateste kaynattiktan sonra,biberleri 30 dak. dusuk ateste pisirmeye devam edin.Tencerenizi ocaktan alin 15 dak. dinlendirin.Tencerenizdeki fazlaca suyu yarimlarin.
Suyu suzulmus yapraklari teker teker sarin.Daha once resimlerle gostermistim ve yukaridada link verdim,bakmak istersiniz diye dusundum.Yapraklari elinizde saramiyorsaniz benim gibi bir temiz zemindede sarabilirsiniz.
Domates ve limon dilimlerini sarmalarin uzerine yerlestirin.100 ml zeytinyagi sarmalarin uzerinde gezdirin.
Kucuk tencere kapagi sarmalarin uzerine kapatin.sicaga dayanikli kapakli kabi su doldurun,kapagini sikica kapatin ve kapagin uzerine yerlestirin.
Suyu ekleyin ve 5 dakika yuksek ateste pisirin yemeginizi.Dusurun atesi ve bu sekilde 45-50 dakika sarmalari pisirmeye devam edin.
Su dolu kabi cikarin tencerenizden.Sarmalarin suyunu yarimlayin/dokun.Tencere kapagini kaldirin sarmalarin tadina bakin.Tencerenin kendi kapagini kapatin 15 dakika dinlendirin yemeginizi.
Sarimsakli yogurtla servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun

VERRASSING KOEKJES en meer/SURPRIZ KURABIYE ve daha neler

2008-09-21T12:31:00.027+02:00

Voor 20 stuks
Ingrediénten:

Voor het deeg:

200 gram roomboter kamertemperatuur
80 gram poedersuiker
100 ml zonnebloemolie
100 ml melk
1 bakpoeder(16 gram)
1 vanille(8 gram)
500 gram bloem(het kan ietsjes meer of minder)
1of2 el cacaopoeder

voor de vulling:

200 gram cremé fraiche of mascarpone
100 gram gemalenkokos
50 gram poedersuiker
100-150 gram cashewnoten of pistache, verkruimeld

garnering:

nutella
in aparte kommetjes amandelschijfjes en cashewnotenkruimels

extra:

bakpapier
vershoudfolie

Bereidingswijze:

Meng de bloem met de bakpoeder en de vanillesuiker.Kneed de boter en de poedersuiker in een aparte kom.Voeg vervolgens de olie en de melk toe,ga verder met kneden.Voeg beetje bij beetje de bloem toe en ga verder met kneden totdat er hangend,soepel deeg onstaat(het moet niet meer aan je vingers plakken).
Verdeel het deeg in twee stukken en draai ze tot een bol.Voeg in één bol de cacao toe en kneed het deeg op de werkplek of in de kom totdat er geen cacaopoeder meer te zien is.Pak de deegbollen apart met de folie in en laat ze 15 min. rusten.
Maak tussendoor de vulling klaar.Meng gemalenkokos,de cashewnoten en de poedersuiker goed doorelkaar.Voeg daarna de cremé fraiche toe en kneed het verder tot ongeveer een soort deeg.
Verwijder nu de folieén en verdeel elke boldeeg in 10 stukken.Draai de stukjes één voor één tot een bolletje.Maak ook 20 kleine bolletjes van de vullingdeeg(gebruik kleinbeetje olie als het deegje plakt tijdens het draaien of gebruik gewoon een toetlepel tijdens het vullen).
Verwarm de oven voor op 180-200graden.Bekleed de blikken met de bakpapier.
Maak van bolletjes deeg(bloem) op je werkplek of in je handen,kleine ronde lapjes van ongeveer 7cm.Leg op elke lapje één kokosbolletje en draai ze goed tot een mooie gladde bollen.
Leg de bolletjes met tussenruimte in de blikken en bak ze ongeveer 25-30 min.tot ze een bruin kleurtje krijgen.
Bestrijk de koekjes met nutella,als ze goed afgekoeld zijn en dop ze in de kommetjes van amandelschijfjes en cashewnoten.Eet smakelijk

-----------------------------------------------------------
20 tane kurabiye icin

Malzemeler

Hamuru icin:

200 gram tereyag, oda sicakliginda
80 gram pudrasekeri
100 ml siviyag
100 ml sut
1 kabartmatozu(16 gram)
1 vanilya(8 gram)
500 gram un(fazlasi veya azi olabilir)
1 veya 2 yk kakao

ic malzemesi:

200 gram krem fres veya marsopone
100 gram hindistancevizi
50 gram pudrasekeri
100-150 gram findik,fistik kirintisi

uzeri icin:

nutela
kucuk bir kapta file badem
kucuk bir kapta findik,fistik kirintisi
extra:
yagli kagit
strecfilm

Yapilisi:

Un,kabartmatozu ve vanilyayi karistirin.Ayri bir kapta,tereyag ve ve pudra sekeri yogurmaya baslayin.Sonra sivi yag,sutu ekleyin ve yogurmaya devam edin.yavas yavas unu ekleyin,ele yapismicak kivamda bir hamur elde edin.
Hamuru esit iki parcaya bolun.Birine kakao ekleyip kakao hamurun icinde kaybolana kadar yogurmaya devam edin.Hamurlari strecfilme sarin ve 15 dak. dinlendirin.
Buarada icini hazirlayin.Hindistancevizi,fistik,sekeri karistirin.Kremfres'i ekleyin ve hamur kivaminda yogurun.
Hamurlari strecfilmden cikartin ve her birinden 10'ar tane beze hazirlayin.Ayni sekilde hindistancevizi hamurun 20 tane findik buyukluyunde toplar hazirlayin(hamur elinize yapisiyorsa biraz sivi yag kullanin veya tatlikasigi kullanarak doldurun hamur toplari) .
Firini 180-200 derecede onceden isitin.Firin tepsilerini yagli kagitla kaplayin.
Calisma masanizda ve avcunuzun icinde bezeleri teker teker yaklasik 7cm capinda acin icine hindistancevizi malzemeden koyun ve yuvarlayin,kucuk toplar yapin.
Araliklarla tepsinize dizin ve yaklasik 25-30 dakika uzeri kizarana kadar pisirin.
Kurabiyeler soguyunca uzerine nutela surun ve kaplardaki filebadem ve fistiklara bulayin.Afiyet olsun.

ZOETE OLIEBOLLETJES/LOKMA TATLISI

2008-09-14T21:04:00.014+02:00

voor 8-10 personen

Ingrediénten:

Voor beslag:

300 gram bloem

1 instant droge gist(7gram)

snufje zout

400 ml water(het kan ietsjes meer of minder)

voor bakken:

1 liter zonnebloemolie + zet een klein hoeveelheid in een kommetje klaar

voor siroop:

Kook 600 gram suiker met 1,2liter water gedurende 50min..Roer wel na 25min. 1 el citroensap door.Laat de siroop daarna goed afkoelen.

extra:

een pan voor het bakken

een ruime kom om gebakken bolletjes in te doen

een kom om de beslag in te maken

1 eetlepel

amandelschijfjes voor garnering

Bereidingswijze:

Meng de bloem,de gist en de zout in de kom.Maak een kuiltje in de bloem en schenk langzaam het water in en ga gelijkertijd met je andere hand verder met mengen tot een mooi glad oliebol beslag ontstaat(niet te waterig!).Laat het deeg 30 min.rusten.

Verhit de olie in de pan voor het bakken en zet de kommetje olie klaar.

Maak een vuisje in het beslag,dop de lepel met je andere hand in de kommetje olie.Haal nu met de lepel het beslagje die net tussen je duim en wijsvinger uit komt en laat dit rustig in voorverwarmde olie vallen.Ga zo door totdat de pan vol is met de bolletjes.

Bak de bolletjes net als oliebollen, rondom bruin.Haal de gebakken bolletjes uit de olie en laat ze 2-3 min. in afgekoelde siroop.Herhaal num.3. en als je weer bijna klaar bent met bakken,haal je vorige bolletjes uit de siroop doe je ze in de kom.

Op die manier ga je aan het werk totdat er geen beslag meer is.Dus eerst bakken, 2-3 min. in siroop laten en vervolgens in het kom doen.

Giet overgebleven siroop over de oliebolletjes af.

Serveer het warm en garneer het met amandelschijfjes.Eet smakelijk

-----------------------------------------------------

8-10 kisilik

Malzemeler:

Hamuru icin:

300 gram un

1 paket instant maya(7 gram)

cimdik tuz

400 ml su(azi veya fazlasi olabilir)

Kizartmak icin:

1 litre siviyag+kizartirken kucuk bir kapta

Serbeti icin:

600 gram toz sekeri 1,2 litre su ile 50 min.kaynatin.25 dak. sonra 1 yk limonsuyu eklemeyi unutmayin.Serbeti sogumaya birakin.

Extra gereken:

Tencere kizarmak icin

Genis bir kap pisen lokmalari koymak icin

Kap hamuru yapmak icin

1 yk

File badem, servis ederken

Yapilisi:

Unu,maya ve tuzu kapa alin.Suyu yavas yavas ekleyin ve yumusak bir hamur haline getirin.Pankek hamurundan daha kati olmali.Hamuru 30 dakika dinlendirin.

Yagi tencerenize alin ve kizdirmaya baslayin.Buarada kucuk kaptaki yagi yaninizda bulundurun lokmalari yaparken gerekecek.

Simdi elinizle hamurun icinde yumruk yapin.Diger elinizle yemek kasigini yaga batirin.Bu kasikla diger yumruk yaptiginiz elinizin bas ve iseret parmagi arasinda cikan hamuru alin ve yavasca kizgin yagin icine atin.Bu sekilde kizgin yag lokma toplariyla dolana kadar devam edin.

Tamamen renk alana kadar kizartin/pisirin lokmalari.Pisen lokmalari yagdan alin ve soguk serbetin icinde 2-3 dak. bekletikten sonra baska bir kaba alin.

Simdi 3.num. tekrarlayin ve ayni sekilde serbetin icinde bekletin pisen lokmalari.Hamur bitene dek bu sekilde devam ediyoruz.

Artan serbeti lokmalarin uzerine dokuyoruz.

Servise hazirlarken file badem kullaniyoruz.Taze tuketelim cunku lokmalar iki gunden sonra sekerlenebiliyor.Afiyet olsun

SNIJBONEN met STUKJES VLEES/ETLI AYSE KADIN FASULYESI

2008-09-12T10:43:00.004+02:00

voor 4 personen

Ingrediénten:

500 gram snijbonen,schoon maken,in stukjes snijden
3 uien,klein,gepeld en fijngesneden
300 gram rundvlees in stukjes gesneden
7 stuks trostomaten,wassen,snijden in partjes
100 ml olijfolie of zonnebloemolie
1 el peperpureé
5 tenen knoflook,schillen,heel laten(desgewenst)
zout en peper
snufje komijn(desgewenst)
rodepeper
600 ml water(het kan ook ietsjes meer)
1 el boter
Peterselie

Bereidingswijze:

Bak de stukjes vlees met de boter totdat die weer helemaal droog is.Roer het daarna snel en zorg dat de vlees bruin kleurtje krijgt.
Voeg de uitjes en de olie toe en bak het geheel op laag vuur totdat de uitjes gaar zijn.
Roer vervolgens de pureé goed erdoor en breng de mengsel op smaak met de kruiden.Bak de mengsel nog even totdat de pureé niet meer ruikt.
Roer de bonen door en ga nog 5-6 min. door bakken op laag vuur.Roer de mengsel af en toe en zet de deksel elke keer weer dicht.
Voeg de tomaten,knoflook bij en schenk het water in.Doe de deksel weer dicht en zet het vuur hoog,laat op die manier het gerecht 5 min. met half dicht deksel doorkoken.Zet het vuur weer laag,zet de deksel goed dicht en laat het gerecht door koken totdat de groenten door-en- door gaar zijn.
Haal het gerecht van het vuur en laat het een kwartier aan de kant rusten voor dat je hem gaat serveren.Garneer het gerecht met peterselie.Eet smakelijk

-------------------------------------------------

4 kisilik

Malzemeler:

500 gram ayse kadin fasulyesi,temizlenmis,dogranmis
3 kucuk sogan,soyulmus,yikanmis ve dogranmis
300 gram kusbasi et
1 yk yemek margarini
7 tane kucuk domates,yikayin,soymadan dorde kesin(isterseniz soyup dograyabilirsiniz)
100 ml zeytinyagi veya siviyag
1 el bibersalcasi
5 dis sarimsak,soyun,tum birakin(istege gore)
tuz karabiber
cimdik kimyon(istege gore)
kirmizi tozbiber
600 ml su(fazlasi olabilir)
Maydonoz

Yapilisi:

Etleri margarinle suyunu birakip cekene kadar kavurun.Son olarak hizlica karistirin renk almasini saglayin.
Soganlari ve zeytinyagini ekleyin dusuk isida soganlar diriligini yitirene dek kavurmaya devam edin.
Salcayi ve baharatlari damak tadiniza gore ekleyip salca kokusu yok olana dek karistirmaya/kavurmaya devam edin.
Fasulyeleri ekleyin ve 5-6 dak.orta ateste,arada karistirarak karisimi pisirmeye devam edin.Her defada tencere kapagini tekrar kapatin
Domatesleri,sarimsagi ve suyu ekleyin,tencere kapagini yarim acin ve yemeginizi 5 dak.yuksek ateste pisirin.Ates isisini dusurun ve bu sekilde sebzeleri pisirin.
Tencerenizi atesten alin onbes dak.dinlendirdikten sonra maydonoz serpin ve servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun

ROERBAK CHAMPIGNONS met KIP/MANTARLI TAVUK SOTE

2008-09-10T22:00:00.007+02:00

Voor 2 personen
Ingrediénten:

200 gram kipfilet,in stukjes gesneden
3 uien,klein,pellen,spoelen en snipperen(niet te fijn)
10 kastanje champignons,schoongemaakt en door het midden in 2 gesneden
30 ml olijfolie(het kan meer of minder)
zout,peper en rodepeper
1 toetlepel peperpureé
water

Bereidingswijze:

Verhit de olie in de anti-aanbaklaagpan en bak de uitjes gaar.Voeg de kipvlees toe en roerbak de mengsel een paar min. zoals je gewend bent.
Roer de pureé,zout,rodepeper en peper erdoor en voeg als laatste de champignons toe.Roer af en toe de mengsel en doe de deksel elke keer weer dicht.
Als je denkt dat het gerecht te droog is,schenk dan een klein hoeveelheid water erin en laat het nog 5-10 min. door bakken op laag vuur.Haal de pan van het vuur als de kip en de champignons goed gaar zijn,laat het gerecht even aan de kant rusten en dien het warm op.Het is heerlijk eten bij klaar gemaakte rijst.Eet smakelijk

---------------------------------------------------

2 kisilik

Malzemeler:

200 gram tavuk eti,kemiksiz,kucuk parcalar halinde kesilmis
3 kucuk sogan,soyulmus,yikanmis ve irice dogranmis
10 tane kestane mantari,ortadan ikiye kesilmis,temizlenmis
30 ml zeytinyagi(fazlasi veya azi olabilir)
tuz, karabiber
1 tk bibersalcasi
su

Yapilisi:

Yagi teflonda kizdirin ve soganlari kavurun.Tavuk parcalarini ekleyin ve bir kac dak. soteleyin,herzaman yaptiginiz gibi.
Salcayi,tuz,karabiber,kirmizitozbiberi ekleyin ve kavurmaya devam edin.Son olarak mantarlari ekleyip sotelemeye devam edin.Sotelerken arada yemegi karistirin ve tencere kapagini her devasinda tekrar kapatin.
Bir kac dakika kendi suyuyla pisirin,egerki suyu az diyorsaniz az su ekleyin ve boylece yemegi 5- 10 dakika dusuk ateste pisirmeye devam edin.Yemeginizi atesten alin,biraz dinlendirin ve sicak servis yapin.Yaninada pilav hazirlayin.Afiyetler Olsun

YOGHURT SALADE met GEBAKKEN AUBERGINE/YOGURTLU PATLICAN KIZARTMA/WORTEL,RODEKOOL SALADE/HAVUC,LAHANA SALATASI

2008-09-10T20:26:00.002+02:00

Voor 4-5 personen
ingrediénten:

4 grote wortels
1/4 rodekool
zout
1 citroensap
olijfolie

Bereidingswijze:

Wortels schrappen,wassen,raspen en in een ruime schaal doen.
Rodekool raspen en door de wortels roeren.
Breng de salade 5 min . voor etenstijd op smaak met zout en olijfolie.Voeg nog de citroensap toe en roer de salade goed door elkaar.Eet smakelijk
--------------------------------------------------------
4-5 kisilik
Malzemeler:

4 buyuk havuc
1/4 kirmizi lahana
tuz
1 limonun suyu
zeytinyagi

Yapilisi:

Havuclari soyun,yikayin ve rendeleyin.Karistirma kabina alin.
Kirmizi lahanayi rendeleyin ve havuclarla iyice karistirin.
Salatayi yemek saatinde 5 dak. once,diriliyini azda olsa yitirmeleri icin, damak zevkinize gore tuz,limonsuyu ve yag ekleyin karistirin

voor 3-4 personen
Ingrediénten:

1 grote aubergine
1 teen knoflook,uit de knijper
zout
400 ml Turkse yoghurt of van AH
rodepeper(desgewenst)
zonnebloemolie voor het bakken

Beredingswijze:

De aubergine wassen,schillen en in kleine blokjes snijden.
Verhit de olie en bak de aubergine gaar en bruin.Doe de gebakken aubergines in een kom.Voeg de knoflook toe en breng het op smaak met zout. Laat de aubergine's aan de kant afkoelen.
Roer de yoghurt goed erdoor en garneer het met rodepeper of verse peterselie, basilicum blaadjes.Eet smakelijk

----------------------------------

3-4 kisilik

Malzemeler:

1 buyuk patlican
1 dis sarimsak,purelenmis
tuz
400 ml yogurt
kirmizitozbiber(tercihe gore)
sivi yag patlicani kizartmak icin

Yapilisi:

Patlicani yikayin,soyun ve kup kup dograyin.
Yagi isitin ve patlicanlari kizartin.Bir kaba alin sarimsaklari ve tuzu ekleyin.Sogumaya birakin.
Yogurdu ekleyin ve tumunu iyice karistirin.Istege gore toz biberle susleyin.Afiyet olsun

KABAK MUCVER

2008-09-09T20:49:00.003+02:00

voor 19-20 stuks

Ingrediénten:

2 grote groene courgetten,wassen,schillen en raspen
1 ei
zout,peper,komijn,rodepeper
5 volle el bloem
zonnebloemolie voor het bakken

Bereidingswijze:

Doe de geraspte courgette in een ruime kom.Voeg de ei toe en breng het op smaak met de kruiden.
Roer elke keer 1 el bloem goed erdoor en uiteindelijk 5 el.
Verhit de olie en schep courgette mengsel in de pan(zie afbeelding).Druk daarna rustig plat met de achterkant van de lepel.Bak de één kant bruin en draai rustig de andere kant om.Bak de "mucver"rondom gaar en bruin.Ga zo door totdat de mengsel op is.Eet smakelijk

Tip van de kok:Voeg eventueel ook 1-2 fijngesneden bosuitjes en peterselie aan de mengsel toe.

------------------------------------

19-20 mucver icin

Malzemeler:

2 yesil kabak,soyulmus,yikanmis ve rendelenmis
1 yumurta
Tuz,karabiber,kimyon,tozbiber
5 dolu yk un
siviyag kizartmak icin

Yapilisi:

Kabagi bir kaba alin,baharatlari ve yumurtayi ekleyin,karistirin.
Unu kasik,kasik yedirerek ekleyin ve karistirmaya devam edin.
Kizartmak icin teflon tavada yagi kizdirin.Kasikla kabak karisimindan alin yagin icine akitin(fotografta goruldugu gibi).Alt taraf renk alip pisince,mucveri cevirin ve ayni sekilde diger tarafi pisirin.Bu sekilde kabak karisimi bitene dek devam edin.Afiyet olsun

Ahcinin onerisi:Kabak karisimina kiyilmis 1-2 dal taze sogan ve maydonozda ekleyebilirsiniz

SPAGETTI met GROENTE en KIP UIT DE OVEN/FIRINDA SEBZELI, TAVUKLU SPAGETI

2008-09-07T12:41:00.013+02:00

Voor 4-6 personen

ingrediénten:

1/2 pak spagetti
4 uien,klein,pellen,spoelen en snipperen
300 gram kipfilet,in klein blokjes
300 gram groentemix van wortel,erwten,bonen(lidl)
5 el olijfolie of zonnebloemolie
zout,peper
1 toetlepel peperpureé
snufje kerriepoeder,rodepeper
geraspte kaas

Bereidingswijze:

Kook de spagetti gaar met een beetje zonnebloemolie.Giet het in een vergiet,hou het heel even onder het koud water zodat de spagetti niet aan elkaar plakt en zet hem daarna aan de kant.
Bak de uitjes met de olie in de anti-aanbaklaagpan gaar en lichtbruin.Voeg de kipvees toe en roerbak ze samen totdat de vlees goed gaar is.
Roer de pureé goed erdoor.Breng de mengsel op smaak met zout,peper,rodepeper en kerriepoeder.
Verwarm tussendoor de oven voor op 200graden.
Voeg als laatste de groente toe en ga verder met bakken.Roer de mengsel af en toe op laag vuur.Als je denkt dat de groente niet te hartig meer zijn,dan haal je de pan van het vuur.
Verdeel 1/3 van de mengsel over een rechthoekige ovenschaal en vervolgens de 1/2 van de spagetti erboven op.Ga zo door en eindig met de laag groente.
Verspreid de geraspte kaas over bovenste laag en bak de spagetti 20 min. in de oven.Serveer het gerecht warm. En smullen maar.

Tip van de kok:Dien het voorzichtig en pas op! dat je je vingers niet opvreet:)..

-------------------------------

4-6 kisilik

Malzemeler:

1/2 paket spagetti
4 kucuk sogan,soyulmus,yikanmis,kiyilmis
300 gram tavuk eti,kemiksiz,kucuk parcalar halinde kesilmis
300 gram sebze karisimi,diepfrizden,havuc,fasulye ve bezelye karisimi(lidl'den)
5 yk cicekyagi veya zeytinyagi
tuz ve karabiber
1 tk bibersalcasi
bir cimdik kerritozu ve kirmizitozbiber
rendelenmis kasar peyniri

Yapilisi:

Spageti'yi bir kac damla sivi yagla haslayin.Suzgece alin,bir kac saniye soguk suyun altinda tutun ve kenarda bekletin.
Teflon tavada sogani yagla kavurun,tavuklari ekleyin ve herzaman yaptiginiz gibi kavurun tavuk etlerini.
Karisima salcayi ekleyin ve iyice karistirin.Ardintan tuz,karabiber,kerri,tozbiberi ekleyin,karisimi kavurmaya devam edin.
Bu arada firini 200 dereceye getirin/onceden isitin.
Sebzeleri sogan, tavuk karisimina ekleyin ve sebzeler diriliyini yitirinceye kadar, arada karistirarak kavurmaya devam edin.
Sebzelerin 1/3 dikdortgen firin kabina yayin.Ayni sekilde haslanmis spageti'nin 1/2 sebzelerin uzerine yayin.Bu sekilde sirayla sebzeler ustte olacak sekilde devam edin.
Sebzelerin uzerine kasar peyniri serpin ve yemegi 20 dak. firinda pisirin.Sicak servis yapin.Afiyet olsun
Asilchef'in onerisi: Yavas yiyin,aman parmaklarinizi isirmayin:)...

HUMUS

2008-08-28T18:39:00.009+02:00

voor 3-4 personen

ingrediénten:

300 gram kant-en-klare kikkererwten

4 volle el sesampasta"tahin"(de pot goed roeren voor het gebruik)

1-2 tenen knoflook,uit de knijper

zout,komijn,peper en rodepeper

1/2 citroensap

zonnebloemolie of olijfolie

Bereidingswijze:

Spoel de kikkererwten schoon,doe ze in de hakmolen en maak er pureé van.

Voeg de rest van de ingrediénten toe en een klein beetje olijfolie.Ga door met hakken en wel af en toe goed door elkaar roeren met een lepel.Schep het daarna in een ondiepe bordje/schaaltje en gebruik als garnering gesneden tomaat,zwarte olijven en rodepeper gemengd met olijfolie of zonnebloemolie.Eet smakelijk

-------------------------------------------------

3-4 kisilik

Malzemeler:

300 gram hazir nohut

4 dolu yk tahin(kullanmadan kavanozu karistirin)

1-2 dis sarimsak,pure haline getirilmis

Tuz,kimyon,kirmizitozbiber ve karabiber

Yarim limonun suyu

Siviyag veya zeytinyag

Yapilisi:

Nohutlari yikadiktan sonra mutfak robotunda pure haline getirin.

Diger malzemeleri ve damak zevkine gore az zeytinyagi ekleyin,mutfak robotunda arada kasikla karistirarak cevirmeye devam edin.Malzeme iyice karisinca humusu servis tabagina alin.Zeytinyag ve tozbiber karisimini uzerinde gezdirin.Domates dilimleri ve siyah zeytinle susleyin.Afiyet Olsun

AARDAPPELS met SPERZIEBONEN/PATATESLI CALI FASULYESI

2008-08-28T18:30:00.018+02:00

klik op de foto voor een grotere afbeelding

Voor 4-5 personen

Ingrediénten:

500 gram sperziebonen
2 uien,klein,pellen,spoelen en snipperen(niet te fijn)
4 aardappelen,groot,schillen,spoelen en in blokjes snijden
80 ml zonnebloemolie(liefst olijfolie.Het kan meer of minder)
1 el peperpureé(zoet)
1 el tomatenpureé
1 kipboullion tablet
water
zout en peper

Bereidingswijze:

Maak de sperziebonen schoon en breek ze door het midden.
Bak de uitjes in de pan met olijf/zonnebloemolie gaar.
Roer de tomatenpuree en peperpuree goed erdoor.Breng het mengsel nog op smaak met zout en peper.
Voeg de bonen en de aardappels toe.Bak ze samen nog 5-7 min. op laag vuur.Roer ze af en toe goed door elkaar en doe de deksel van de pan elke keer weer dicht.
Schenk water erin tot dat de groente ruim gedekt is.Fijn de boullion met je vingers en roer het door de mengsel.Zet het vuur hoog,laat het gerecht 5 min. snel koken en zet het vuur weer laag.Laat het gerecht op laag vuur door koken tot dat de groenten door-en-door gaar zijn.
Laat het gerecht 15min.rusten.Dien het warm op met witte rijst of bruine/witte brood.Eet smakelijk

-------------------------------------------

Fotografi yakindan gormek icin uzerini tiklamaniz yeterli

4-5 kisilik

Malzemeler:

500 gram cali fasulyesi
2 kucuk sogan,temizlenmis,yikanmis,dogranmis(irice)
4 patates buyuk,soyulmus,yikanmis ve kup kesilmis
80 ml siviyag(cicekyagi.varsa zeytinyagi.verilen olcunun fazlasi veya azi olabilir)
1 yk bibersalcasi(tatli)
1 yk domatessalcasi
1 tavuk bulyon
su
tuz karabiber

Yapilisi:

Fasulyeleri temizleyin ve ortadan ikiye kirin veya dogramak icin bicak kullanin
Sogani yagda herzamanki gibi kavurun.
Salcalari soganlara ekleyin,beraber kavurun.Damak zevkinize gore tuz ve karabiberi ekleyin,karistirin.
Fasulye ve patatesleri ekleyin ve bu sekilde dusuk ateste 6-7 dakika arada karistirarak kavurun.Bu islemi yaparken,her defasinda tencere kapagini kapatin.
Sebzeler ortulecek kadar su ekleyin.Bulyonu parmaklarinizla ufalayin,karisima ekleyip karistirin.Atesin isisini yukseltin, 5 dakika yuksek isida yemegi kaynatin.Atesin isisini dusurun ve bu sekilde yavas yavas sebzeleri pisirin.
15 dak. dinlendirdikten sonra sicak servis yapin.Yanina pilav veya sadece ekmekle tuketin.

PiSi

2008-08-24T20:53:00.024+02:00

voor 14-15 stuks
Ingrediénten:
Voor de vulling:

10 aardappelen,middelgrote
2 uien,klein,gepeld en fijngesnipperd
100 gram kipfilet(in kleine stukjes gesneden)
3 el olijfolie
zout en peper
rodepeper
1 toetlepel peperpuree, zoet

Voor de deeg:

500 gram bloem
7 gram droge gist
300 ml lauwwater(zonodig meer of minder)

Voor het bakken:

zonnebloemolie voor het bakken

Bereidingswijze:

Maak het deeg in de broodmachine.Doe eerst het water in de machine en vervolgens de gist, bloem en de zout.Kies de programma voor het deeg.Laat het deeg 30 min. rusten,verdeel het daarna in 14-15 stukken en vorm ze tot een bolletje. Of maak een kuiltje in de bloem op de werkplek,voeg het water,gist en zout toe en kneed de ingrediénten tot spoel,hangend deeg.
Kook tussendoor de aardappels met snufje zout en maak er pureé van(wat grover laten kan ook).
Doe de olijfolie in anti- aanbaklaagpan en bak de uitjes gaar.Voeg de stukjes kipvlees toe en bak ze geheel tot dat de kipfilets gaar zijn en lichtkleur krijgen.Roer de peperpureé goed erdoor en breng de mengsel op smaak met zout,peper,rodepeper.Haal de pan van het vuur en voeg de aardappelpureé toe,roer de mengsel goed doorelkaar en laat de vulling aan de kant afkoelen.
Verwarm de zonnebloemolie in de frituurpan of in een gewone pan voor het bakken.
Rol de bolletjes één voor één uit tot een dunne ronde lapjes van 10 cm. en vul ze half in met de vulling.Klap de andere lege helft dicht en prik de zijkanten met een vork goed dicht.
Bak twee kanten van gevulde deegjes rustig gaar en bruin en ga zo door tot dat de deegjes op zijn.Serveer het gerecht met gesneden komkomers en tomaten.Maak ook cacik bij of een frisse salade.Eet smakelijk

--------------------------------

14-15 tane pisi icin

Malzemeler:

Ic icin:

10 patates,orta buyuklukte
2 kucuk sogan,kucuk,soyulup yikanmis ve kiyilmis
100 gram tavuk eti,kemiksiz ve kucuk parcalara ayrilmis
3 yk zeytinyagi
tuz ve karabiber
kirmizi,tozbiber
1 tk tatli bibersalcasi

Hamur icin:

500 gram un
7 gram instand kuru maya
300 ml ilik su(gerekirse fazlasi veya azi)

Pisirmek icin:

cicekyagi

Yapilisi:

Hamuru ekmek makinesinde yapabilirsiniz.Oncelikle su,un,maya ve tuz olmak uzere makinenize alin.Hamur programini secin.Hamuru daha sonra 30 dak. dinlendirin.Hamuru 14-15 parcaya ayirin ve beze haline getirin.Ekmek makineniz yoksa hamuru bir yogurma kabinda kulakmemesi kivamina gelene kadar yogurun,dinlendirin.
Buarada patatesleri biraz tuz ile haslayin ve pure haline getirin(pure yaparken biraz irice kalabilirler).
Teflon tavaya zeytinyagi alin soganlari ekleyin ve yumusayincaya kadar pisirin.Tavuk etini ekleyin ve soganla kavurun.Salcayi ekleyin ve ic malzemeyi boylece bir kac dakika daha kavurmaya devam edin.Tavayi atesten alin,patates puresini ekleyin,tumunu karistirin ve damak zevkinize gore tuz,karabiber,tozbiber ekleyin ve sogumaya birakin.
Kizartma tenceresinde veya bir tencereye cicek yagini alin,ocakta isinmasini saglayin.
Bezelerden teker teker alin 10 cm capinda halka haline getirin.Bezenin yarisina ic malzemeden ekleyin,diger bos yariyi uzerine kapatin.Kenarlari catal yardimiyla,ara ara batarak iyice kapatin.
Bu sekilde bezeler bitene dek devam edin.Kizgin yagda alt-ustu pisirin.Servis yaparken salatalik ve domates dilimleri kullanabilirsiniz.Yanina cacik veya salatada hazirlayabilirsiniz.Afiyet Olsun

SPITSKOOL SARMA'S met OLIJFOLIE/LAHANA SARMASI

2008-08-22T18:25:00.017+02:00

klik op de foto voor een grotere afbeelding

------------------------

voor 4-5 personen

Ingrediénten:

1 spitskool
2 uien,klein,pellen,spoelen en fijnsnipperen
175 gram rijst(liefst tosya)
170 ml olijfolie
2 el tomatenpureé
1 tl muntkruimel of 1 el verse fijngesneden muntblaadjes
3 el zeer fijngesneden peterselie
1 tl peper
zout
1 of 2 tenen knoflook,uit de knijper

Extra:

Soepenpan
Normale diepe pan

Bereidingswijze:

Doe de spitskool in de pan en voeg er water toe tot dat de kool ruim gedekt is.Breng de kool 15-20min.aan kook.Door het koken worden de koolblaadjes wat zachter en daardoor kun je ze eenvoudiger oprollen en natuurlijk makkelijk van elkaar los snijden(ze hoeven niet te gaar gekookt worden).Pluk de blaadjes één voor één los met een scherpe mes en begin vanaf de kop en ga door tot het punt.De koolblaadjes die nog niet oprolbaar zijn,doe je weer een paar min. in het gekookt water.Haal alle blaadjes uit het water als je denkt dat ze zacht en oprolbaar zijn.Doe ze vervolgens in een vergiet en laat ze afkoelen.

Meng tussendoor de rijst,gesnipperde uien,zout,peper,knoflook,munt,peterselie,1 el tomatenpuree en 120 ml olijfolie goed door elkaar.

Leg de koolblaadjes één voor één op de snijplank,snijd de nerfjes in v-vorm weg en snijd de grotere blaadjes door het midden in twee stukken.Herhaal dit ook met de rest van de blaadjes en leg ze klaar in één bord.

Pak elke keer een blaadje en leg het op de werkblad(snijplank).Gebruik een toetlepel en schep één keer rijst mengsel en leg dit op het midden van de koolblaadje.Vouw nu de zijkanten naar het midden toe,vervolgens vouw je het lege stukje die net voor je ligt naar het midden en zo begin je met het oprollen tot het eind(rol het niet al te strak).Het einde leg je altijd aan onderkant in de pan.

Herhaal 4. tot de blaadjes op zijn en leg ze goed tegen elkaaraan en maak een rondje in de pan.Begin vervolgens met de volgende laag,maak weer een rondje en ga zo door tot dat je klaar bent met het oprollen.

Giet 50ml olijfolie en 1el puree gemengd met 50ml water gelijkmatig over opgerolde kool sarma's.Voeg nog warm water toe tot dat de sarma's ruim(niet te veel) gedekt zijn.Laat het gerecht eerst 5 min. snel koken,verlaag daarna het vuur naar laagste stand en laat het nog rustig 35-40 min. door koken.Pak één sarma om te proeven.Als de rijst goed gaar is,haal je het gerecht van vuur en laat je hem nog 10 min. rusten voor dat je hem gaat serveren.Serveer het warm met muntkruimels en maak eventueel frisse salade bij.Eet smakelijk

Tip van de kok:Voeg eventueel ook gehakt aan de rijstmengsel toe.

------------------------------------------------------

Fotografi yakindan gormek icin uzerini tiklamaniz yeterli

4-5 kisilik

Malzemeler:

1 kucuk boy lahana
2 kucuk sogan,soyulmus,yikanmis,ince dogranmis
175 gram pirinc(tosya)
170 ml zeytinyagi
2 yk tomates salcasi
1 tk kurunane veya 1 yk ince kiyilmis taze nane
3 yk ince kiyilmis maydonoz
1 ck karabiber
tuz
1- 2 sarimsak,purelenmis

extra:

derin bir tencere
normal yemek tenceresi

Yapilisi:

Lahanayi tencereye alin uzeri kapanacak kadar su ekleyin ve kaynatin.Lahana yapraklari yumusamaya baslayinca,keskin bicakla yapraklari tek tek kesin ayirin.Bu islemi yapraklar bitene kadar devamli tekrarlayin ama yapraklari fazlaca haslamamaya dikkat edin.Sadece kolayca sarilabilecek yumusaklikta olmalari yeterli.Lahana yapraklarini suzgece alin sogumalarini saglayin.

Buarada pirinci,sogani,tuz,karabiber,sarimsak,nane,maydonozu,1 yk salcayi ve 120 ml zeytinyagi bir kapta iyice karistirin.

Lahana yapraklarini teker teker ekmek kesme tahtasina alin ve dal kisimlarini v- seklinde bicakla cizerek alin,daha sonra buyukce yapraklari ortadan ikiye ayirin,sarilmaya hazir hale getirin.

Lahana yapraklarindan teker teker alin ortasina tatli kasigi yardimiyla pirinc koyun,kenarlari orta yone katlayin ve daha sonrada sarmayi bastan baslayarak cok sIkI olmayacak sekilde sonuna dogru sarmaya devam edin.Sarma islemini bitirdiginiz noktayi alta gelecek sekilde yemek tencerenize dizin.

Yapraklar bitene dek sarmaya devam edin ve yanyana sIklIkla dizin sarmalari yemek tencerenize.

50 ml zeytinyagi sarmalarin uzerine gezdirin.50 ml su ve 1 yk salcayi karistirin ve tekrar gezdirin sarmalarin uzerine.Gerekiyorsa sarmalari uzeri kapanacak kadarda su ekleyin,fazlasi olmasin.Yemeginizi 5 dak. yuksek ateste pisirin,daha sonra atesi dusurun ve bu sekilde 35-40 dak. dusuk ateste sarmalari pisirmeye devam edin.Sarmanizdan tadina bakmak icin alin,egerki pirinc pismis ise,tencerenizi atesten alin 10 dak. yemeginizi dinlendirin.Servis yaparken nane kullanin.Yanina salata hazirliyabilirsiniz.Afiyet olsun.

Ahcinin onerisi:Ic malzemeye kiymada ekleyebilirsiniz.

STAMPPOT met ANDIJVIE/HINDIBALI PATATES PURESI/GEBAKKEN AARDAPPELS/PATATES KAVURMA en CACIK

2008-08-17T21:23:00.041+02:00

Cacik

Gebakken aardappels

-------------------------------------

cacik

Voor 8 personen

Ingrediénten:

2 komkomers
700 ml yoghurt(Boerenland of Turks yoghurt)
zout
5 takjes verse muntblaadjes,gewassen,zeer fijngesneden of gedroogde muntkruimel
2 tenen knoflook,uit de knijper

Bereidingswijze:

Schil de komkomers,spoel ze af,snijdt ze in kleine blokjes(klein mogelijk) en doe ze in een ruime kom.Voeg de yoghurt, fijngesneden muntblaadjes(of gedroogde muntkruimel), knoflook toe en roer ze samen goed door elkaar.Breng de bijgerecht op smaak met zout en doe het in een ondiepe ovale schaal.Gebruik als garnering rodepeper en gedroogde muntkruimel.Eet smakelijk

----------------------------------------------------

Gebakken aardappels

Voor 4 personen

Ingrediénten:

5 aardappels,groot
4 uien,klein
100ml olijfolie
Zout,peper,snufje komijn,rode peper
1 el peperpuree

Bereidingswijze:

Schil en was de aardappels en doe ze met hoeveelheid water in de pan.Laat de aardappels koken tot dat ze net gaar zijn.Giet ze vervolgens in een vergit,laat ze goed uitlekken en afkoelen.Snijd de aardappels daarna in kleine blokjes(of in kleine stukjes) en laat ze even aan de kant.

Pel de uien en snipper ze niet al te fijn.Verwarm de olijfolie in anti-aanbaklaag pan en voeg de gesnipperde uien toe.Bestrooi de uitjes met wat zout en bak ze tot dat ze goed gaar zijn.

Voeg de puree toe en verdeel het met een houten lepel goed door de uien en bak ze samen alroerend nog ongeveer 2 min.
Doe de aardappels bij en roer dit goed door de gebakken uitjes mengsel en breng ze geheel op smaak met peper,rodepeper en komijn.Bak het gerecht nog geheel een paar minuten tot dat de aardappels goed gaar en warm zijn.Gebruik fijngesneden peterselie of verse muntblaadjes voor garnering. Dien het gerecht warm op.Eet smakelijk

-----------------------------------------------------------------

Patates kavurma

4 kisilik

Malzemeler:

5 patates,buyuk
4 kuru sogan,kucuk
100ml zeytinyagi
Tuz,karabiber,kimyon,tozbiber
1 yk bibersalcasi

Yapilisi:

Patatesleri soyun,yikayin ve bir miktar su,tuz ile pisirin.Patateslerin pismesine yakin ocagin altini sondurun,patateslerin suyunu suzun ve sogumaya birakin.Daha sonra patatesleri kup kup dograyin ve kenardabekletin.
Soganlari soyun ve asiri kucuk olmayacak sekilde dograyin.Teflon tavaniza zeytinyagini aktarin ve yagi isitin.Soganlari ekleyin ve az miktarda tuz ile,soganlar yumusayincaya kadar kavurun.
Salcanizi soganlara ekleyin ve tahta kasik yardimiyla salcayi soganlara iyice yedirerek bu sekilde soganlari salcalarla 2 dakika kavurun.
Patatesleri soganlara ekleyin ve iyice karistirin.Damak zevkinize gore karabiber,kirmizi tozbiber ve kimyon ekleyin,karistirin.Servis yaparken taze kiyilmis maydonoz veya nane kullanin.Sicak servis yapin.Afiyet olsun.

---------------------------------------------------------------

Stamppot andijvie en gebakken vissticks

4-5 personen

Ingrediénten:

11 aardappels,middelgrote
500 gram andijvie,gesneden,gewassen(of spinazie)
zout en peper
boter
klein hoeveelheid melk(desgewenst)

Bereidingswijze:

Schil,was en snijd de aardappelen in stukken.Leg de aardappelstukjes in de pan en giet er water in tot dat de aardappelen ruim gedekt zijn.Laat de aardappels koken met wat zout tot dat ze net gaar zijn.

Leg vervolgens rustig de andijvie in het water op de aardappels en druk ze af en toe met een houten lepel goed in het water.Laat ze nog even samen doorkoken tot dat de aardappels en andijvie goed gaar zijn.
Giet de mengsel in de vergiet en laat het goed uitlekken(1-2min.uit laten lekken,laat ze niet afkoelen).Doe de aardappels met de andijvie weer in de pan en stamp ze tot puree(je kan de aardappels ook wat grover laten).
Breng de puree tijdens stampen op smaak met zout,peper,boter(of margarine) en melk.Bak nog vissticks erbij en dien ze warm op.Eet smakelijk

Garnering:1 el olijfolie mengen met rodepeper,laten druppelen op het bord.

---------------------------------------------------

Hindibali patates puresi ve galete unlu hazir balik

4- 5 kisilik

Malzemeler:

11 tane patates,orta buyuklukte
500 gram hindiba,kiyilmis,temizlenmis(veya ispanak)
Tuz ve karabiber
Tereyagi veya margarin
Az sut(tercihe gore)

Yapilisi:

Patatesleri soyun,yikayin ve parcalara ayirin(kesin).Patatesleri tencereye alin uzeri kapanacak kadar su ekleyin ve kaynatin.Uzerine biraz tuz serpin ve patatesleri pisme kivama getirin.

Patatesler tam pismeden hindiba veya ispanagi dikkatlice patateslerin uzerine,suya yayin ve tahta kasikla,arayla uzerine basarak sebzenin haslama noktasina,patateslerinde iyice pismesini saglayin.

Sebzeleri suzgece alin suyunu suzun(1-2 dak.gecmesin,patatesler sicak kalsin).Sebzeleri tekrar tencerenize alin ve puree haline getirin.Patatesleri irice birakabilirsiniz istege gore.

Purenizi yaparken damak tadina gore tuz,karabiber,tereyag(veya margarin) ve az sut ekleyin.Yanina balik hazir galeteunlu balik pisirin ve sicak servis yapin.Afiyet Olsun

Suslemesi:Kirmizitozbiberi 1 yk zeytinyag ile karistirin ve servis yaparken damlatin.

LIMOEN TAART/LIMONLU TART

2008-08-17T07:52:00.020+02:00

Voor 6-8 personen

Ingrediënten:

3 eieren,gesplitst

400 g gecondenseerde melk uit de blik

Geraspte schil en sap van 2 limoenen

2 el basterdsuiker

Voor het deeg:

200 g bloem

100 g koude boter, in blokjes

2 el basterdsuiker

2 eierdooiers(eiwitten kun je toevoegen aan de andere 3 eiwitten)

een snufje zout
3 el koudwater(zo nodig ietsjes meer)

Voor de garnering:

3 dl creme fraíche of vers geklopte slagroom

1 limoen,rond en dungesneden

Extra:

taartvorm,20 cm doorsnee,rond

bakbonnen

bakpapier

Bereidingwijze:

Zeef voor het deeg de bloem in een kom.Voeg de boter toe en werk hem met je vingers door de bloem tot het mengsel op broodkruim lijkt.Voeg de suiker,eierdooiers,zout en water toe en meng alles tot een zachte deeg.

Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad en bekleed er de bakvorm ermee.Laat het deeg over de rand hangen.Prik de bodem in met een vork en zet hem minstens 20 min.koud weg.

Verwarm de oven voor op 200c.Snijd het overhangende deeg met een scherp mes langs de rand van de vorm af.Bij een metalen vorm kun je de deegroller over de rand rollen.Bekleed de vorm met bakpapier of aluminiumfolie en leg er bakbonnen op.

Bak de bodem ongeveer 10min.Verwijder de bonen en het papier of de folie en zet de vorm nog eens 10min. in de oven.

Klop onder tussen de eierdooiers in een grote kom licht en romig,klop de gecondenseerde melk erdoor,samen met het limoenraspsel en het sap en blijf kloppen tot alles goed gemengd is.Klop het nog tot het mengsel dik is.

Klop de eiwitten in een vetvrije kom tot witte pieken.Klop de basterdsuiker erdoor en dan voorzichtig het limoenmengsel.

Verlaag de oventemperatuur naar 160c.Giet de limoenvulling in de vorm en strijk hem glad.Bak de taart 20-25 min.tot hij stevig(je kan hem nog in laten tot dat die bruin wordt) is.Laat hem daarna afkoelen.

Klop de créme fraíche of de slagroom voor de garnering en spuit hem met een spuitzak langs de rand van de taart,draai de limoenen van het midden en steek ze in de room.Eet smakelijk.

Tip van de kok:Je kunt het deeg in de keukenmachine maken,maar laat het deeg niet te lang draaien.Meng de bloem,de boter en de suiker eerst en dan voeg je de eierdooiers en het water toe.Meng de ingrediénten steeds een paar seconden.Zet de motor uit zodra het deeg samenklontert.
-----------------------------------------------------
6-8 kisilik

Malzemeler:
3 yumurta,sarisi ve beyazi ayri kaplarda

400 g katilasmis/yagli sekerli sut,(UHT sut olabilir?)

2 limon,rendesi ve suyu

2 yk kahverengi seker

Hamuru icin:

200 gram un

100 gram margarin,kup halinde

2 yk kahverengi seker

2 yumurta sarisi(beyazlarini ic malzemelere ekleyebilirsiniz)

1 cimdik tuz

3 yk soguk su(gerekirse az fazlasi)

Suslemesi icin:

3 dl taze cirpilmis krema(pasta kremasi olabilir)

1 yesil limon ince,halka,kesilmis

Extra:

Tart kabi,yuvarlak,20 cm'lik

Pisirmek icin kuru nohut(pismemis)

Yagli kagit

Yapilisi:

Unu bir kapta eleyin.Margarini ekleyin ve parmaklarinizla ekmek kirintisi haline gelene kadar ufalayin.Seker,yumurta sarisi,tuz ve suyu ekleyin.Yumusak bir hamur elde edene dek yogurun.

Hamuru az serpilmis un uzerinde,kalibiniza gore acin ve kalibinizi hamurla kaplayin.Kenara sarkanlari birakin.Kapladiginiz kalibinizin icini(hamuru),catal yardimiyla arayla delikler yapin.Kalibinizi daha sonra serin bir ortamda 20 dak.dinlendirin.

Firini 200 derecede isitin.Sarkan hamurlari kaliptan keskin bir bicakla ayirin.Kalibiniz metalikse merdanenizi uzerinden cevirerekte ayirabilirsiniz.Yagli kagit veya alimunyimfolyoyla hamurun uzerini kaplayin, daha sonrada kuru nohutlari esit sekilde kagidin icine yayin.

Bu sekilde tart tabanini 10 dak.pisirin.Tabani firindan alin.Nohut ve kagidi tabandan cektikten sonra,bu sekilde yine 10 dak.pisiriyoruz.

Ici icin yumurta sarilarini iyice cirpin.Yagli sutu ekleyin cirpmaya devam edin.Limonrendesi ve suyunu ekliyoruz ve karisim katilasana dek cirpmaya devam ediyoruz.

Yumurta beyazlarini temiz bir kapta kopuk haline gelene dek cirpin,sekeri ekleyin ve cirpmaya devam edin.Son olarakta limon karisimi dikatlice ekleyin ve hafif karistirmaya devam edin.

Firini 160 dereceye dusurun.Ic(limon) karisimi, pismis tabanin uzerine dokun ve bicak yardimiyla her yanina esitce yayin.Tart'i 20-25 dak pisirin,uzeri katilasana dek(firinda uzeri renk alana kadarda birakabilirsiniz).Tart'i daha sonra sogumaya birakin.

Kremayi cirpin,sIkma torbasi yardimiyla tart'in kenarlarini kremayla susleyin.Dilimlenmis limonlari ortadan ellerinizle acin,kivirin ve kremanin uzerine hafif bastirarak yapistirin.Afiyet Olsun.

Ahcinin onerisi:Tart tabanini mutfak robotundada yapabilirsiniz ama yaparken makinayi asiri derecede cevirmeyin.Once un,seker,margarin olarak cevirin daha sonra yumurta sarilarini ve suyu ekleyin.Makinenizi araliklarla cevirin.Hamur malzemesi topak olunca makinenizi kapatin ve hamuru kulak memesi olana dek yogurun.

Yesil Mercimekli Bulgur Pilavi / Bulgur Pilaf met Groene Linzen

2008-08-12T17:00:00.017+02:00

voor 5 personen

Ingrediénten:

125 gram bruine/groene linzen
1 liter water
1 kipboullion tablet
250 gram bulgur(pilavlik)
zout en peper
1 volle el roomboter

Bereidingswijze:

Giet het water in de pan en breng het aan kook.Spoel de linzen onder de kraan en voeg deze in gekookt water.Laat linzen 30 min. koken.
Spoel ook "bulgur" onder het kraanwater,voeg het bij de linzen en roer ze goed door elkaar.
Breng het gerecht op smaak met zout en peper.
Kruimel boullion met je vingers en roer deze met een lepel door de "bulgur pilavi".
Voeg ook de boter toe en roer de pap totdat de boter in de gerecht is gesmolten.
Laat het gerecht 3 min. snel koken,breng daarna het vuur naar laagste stand en laat de pan met half dicht deksel door koken.Haal de pan van het vuur,als de "bulgur" helemaal droog is(dus moet er geen water meer in zitten,hou dus goed in de gaten voorkom de verbranding).
Laat het gerecht 15min. rusten en serveer het met frisse salade, gebakken vlees,kip of vis.Eet smakelijk

---------------------------------------------------------

5 kisilik

Malzemeler:

125 gram mercimek
1 litre su
1 tablet tavuk bulyonu
250 gram bulgur (pilavlik)
tuz ve karabiber
1 dolu yemek kasigi tereyagi

Yapilisi:

Su tencereye alinir ve kaynatilir.Yikanmis mercimek kaynamis suya eklenir ve 30 dak. kaynatilir(mercimekler pisene dek).
Bulguruda yikadiktan sonra,kaynayan mercimege ekliyoruz ve karistiriyoruz.
Damak zevkine gore tuz ve karabiber eklenir.
Bulyonu ufaliyoruz ve pisen pilava ekliyoruz,karistiriyoruz.
Son olarak yag eklenir ve yag eriyene kadar yemek arayla karistirilir.
Pilavi 3 dak.yuksek ateste kaynattiktan sonra,ates dusurulur ve suyunu cekene dek,tencere kapagi az acik sekilde pisirilir.
Pilav suyunu cekince,15 dak. dinlendirilir.Istege gore yanina mevsim salatasi,et,tavuk,balik pisirilerek servis yapilir.Afiyet Olsun